Reprise du message précédent :
Oui je suis sur le site
Mais si jamais vous avez un truc testé par vous, j'ai confiance

Les Spritz, c'est terrible !
http://cakesinthecity.blogspot.fr/ [...] pritz.html

ceux de ma tante qui en fait whatmille kilos par an à la Noël

ça utilise que des blancs d'oeufs
ça se garde  les spritz ? Auquel cas, je risque d'en faire pas mal

merci pour la recette, au début je me suis dit c'est quoi des spritz et puis en regardant la tof, ah oui !  

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le souci c'est qu'il ne faut pas les conserver à l'air libre sinon ils s'amollissent et ça devient pas bon

Moi mes sablés c'est une pâte sablée toute simple à base de:
-250g de farine
-125g de beurre demi-sel
-70g de sucre
-1 oeuf
 
Travaillée à la main si on sait faire, sinon au robot ça va plus vite.
Abaissée au rouleau ou à la paume de la main, découpée à l'emporte pièces, dorée au jaune d'oeuf et on saupoudre d'un peu de cannelle si on aime ça.
Ca s'enfourne environ 10 minutes à 180°C, mais le mieux c'est de surveiller et de les retirer quand ils sont dorés comme on aime.
 
Ca donne quelque chose de moelleux à l'intérieur pendant au moins deux jours (mais il n'en reste jamais jusque là) avec les bords un peu croquants. Je les fais depuis que j'ai trois ans à peu près

Je tente ça

La pâte était ultra collante, impossible à étaler sans refariner à mort, et même comme ça j'ai galéré
J'avais déjà eu le même problème la première fois que j'avais essayé, il y a genre 4 ans.
 
C'est quoi le problème ?  

 
Il faut laisser la pâte reposer au frigo ?

Je l'ai fait
Et j'ai jamais de problème avec la pâte brisée d'ailleurs, c'est bizarre les quantité de farine et de beurre sont les mêmes.
C'est l'oeuf et le sucre qui flinguent tout ou quoi ?

Et tu fais reposer au frais ? Si oui combien de temps ?

Ok merci. Bon la prochaine fois je tente ça

 
Tu as trop travaillé la pâte ?

J'ai pas l'impression non, j'ai fait ça au robot en 2/2 c'était plié

Tu n'as pas assez travaillé la pâte ?

Je crois que si
M'enfin je sais pas j'ai la poisse avec la sablée, avec ou sans robot ça fait un truc collant

Mon petit smoothie express    
1 demi melon vert d'espage
2 bananes un peu trop mure
 
On mixe le tout et on boit    
 
Bon en vrai j'en ai bu que un tout petit peu et j'ai mis au congélateur. J'veux faire une sorte de granité pour ce soir

T'as des bouquins de smoothies ou t'y vas au feeling ?

C'était une impro totale.
 
J'ai fait en fonction des fruits que j'avais (et qu'il fallait passer sous peine de les voir s'abimer)

Elite d'hfr, je sollicite vos conseils et recettes pour réaliser des citrons confits

Citrons confits pour faire des tajines ou citrons confits comme des orangettes?

tajines, les citrons confits salés, pas ceux qui servent à sublimer les pièces montées

 
Super bizarre, surtout avec un robot
Moi ça fait un truc très friable, forcément, mais jamais collant.  
Ton beurre était bien tout frais sorti du frigo? Si ya bien un truc que je pensais inratable c'est ça  

 
Kaff m'en parlait l'autre jour : http://chefsimon.com/citrons-confits.html

pinaise, j'suis bête, j'ai pas eu le réflexe chefsimon alors que j'y ai toujours une tab ouverte. Merci

 

J'attends ton retour sur le process décrit ci dessus ASAP .

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Vais voir ce que j'ai comme bocal d'abord et éventuellement acheter d'autres citrons

J'ai eu mon mixer récemment, vous pouvez partager vos meilleures recettes de smoothies ?
(autre que le classique banane fruits rouges quoi )
 
Y a un topic unique mais bon y a personne dessus

Ne pas oublier une boule de glace vanille (voire carrément vanilla almond de chez qui vous savez) avec le mélange banane/lait/sucre/glaçons.

 
C'est pas la recette du milk shake ça ?
 
Pouette, féloche, belle victoire .

Carotte / orange, je m'en lasse pas    

C'est quoi ton mixer ???  

 
 
ET TANT QU'A FAIRE, N'OUBLIE PAS DE DEDRAP' LE TOPIC TOP CHEF@HFR EN PARTANT !