Reprise du message précédent :
j'aurais mis du riz ou des patates tout simplement.

Je sais bien
Le truc c'est que j'ai la flemme et qu'à la base j'aime surtout partager donc seule j'ai du mal à trouver la motivation.
 
Va falloir que je me m'y mette, d'autant que j'ai tout le temps pour ça

Finalement je vais faire des pommes de terre sautées à l'ail et aux herbes

+1.
 
 
 
 
Il y a des réunionnais ou mahorais par ici ?
J'ai de la poudre de baobab. Ca se cuisine avec quoi ?

http://culinotests.fr/news/chandel [...] -de-ma-vie
 
Pour les crêpes, recette sympa mais la crêpière que j'ai embarquée avait le fond bien bombée et est plus grande que le diamètre de la plaque.
Etje n'avais pas notre rhum arrangé vanille, qui donne une touche divine aux crêpes.
 
D'aucuns diraient que si c'est pour simplement la farcir de nutella...

Alors, ça n'a pas été la réussite du siècle, mais c'est très bon.
Déjà, je n'ai pas mis d'olives car je n'en avais pas assez pour qu'on les sente suffisamment. J'en mettrai lors de mon deuxième essai, mais là déjà c'était très bon.
 
Donc,
 
J'ai d'abord piloné des noix de cajou, des cacahuètes et des pistaches. Je ne voulais pas une poudre uniforme, donc le pilon est adapté.

 
j'ai ensuite mélangé avec du sel, du poivre, du persil et de la chapelure.

 
Puis j'ai ajouté un oeuf.

Puis, j'ai salé et poivré mon entrecôte, et je l'ai fait revenir à la poêle, juste en aller-retour.

 
Puis j'ai tout mis dans un plat, j'ai mis la croûte dessus. Je ne voulais pas une croûte tout autour. J'ai testé la croûte sur quelques patates aussi pour voir (j'ai cuit les patates à l'eau avant, jusqu'à ce qu'elles soient al dente).

 
Puis, j'ai cuit 15min à 180°C le temps que la croûte soit cuite, avec une certaine appréhension de la cuisson de la viande.

 
La croûte tient plutôt bien, elle se coupe facilement tout en étant craquante. Par contre, elle a fait des UV inversés, elle a pâlit en cuisant.
L'entrecôte est à point mais est fondante grâce à la cuisson au four, donc elle est plutôt bonne. Les patates ont doré grâce au jus de l'entrecôte. Après avoir goûté la croûte, j'ai ajouté un peu de fleur de sel.

 
Donc, pour les patates, c'est sympa, ça peut être intéressant dans d'autres recettes mais la croûte se barre facilement.
Pour l'entrecôte, c'est très bon ! Par contre, une entrecôte pour deux suffit ! C'est balèze ! La prochaine fois, je rajouterai le jus de cuisson par dessus la croûte dans l'assiette, et je servirai la viande en tranches pour que ce soit plus joli.
 
Et là où c'est la merde, c'est que même avec mon appétit de glouton, je n'ai pas fini. Et réchauffer de la viande rouge... Je la réchaufferai à 100°C au four je pense, demain midi.
 
Ce soir, je teste la pomme cuite farcie au boudin noir et échalotes.
 
 
 
 

Ca a l'air chouette cette croûte   .
Par contre je me dis que ça serait peut être plus adapté à une viande blanche .
Je vais noter ça dans ma todo list .

Ca a l'air super bon!    
 
Sinon j'ai plus de vin blanc sec, je peux remplacer ça par du Noilly Prat, hein?

Bien sûr. C'est "presque" fait pour ça.

Merci!    

   
 
Et pour l'entrecôte, ça a l'air bon ! J'ai fait du poisson en croûte d'amande une fois, c'était pas mal, du rouget je crois.

C'était très bon cette pomme ! Je pense que je cuisinerai régulièrement mon boudin comme ça, maintenant.

Au final, le "super repas" est reporté
(j'ai encore un peu de mal à manger suite à un piercing à la langue)

Mais j'ai tout de même prévu des gâteaux aux noisettes + tartelettes aux pommes comme dessert
Des feuilletés à la viande
Un cake au saumon
Des potatoes maisons
Me manque juste des légumes quand même dans la liste  
Bon, les poireaux dans le cake, ça compte?

Voilà. Je fais donc faire le maximum devant Urgences cet après-midi. (j'aime faire le pont quand même )

je pense pareil, là c'est un peu gâcher l'entrecôte  

Non car elle reste tendre avec une cuisson au four.
 
Mais j'avoue avoir eu peur de la gâcher au départ. Et finalement non.

Bin je sais plus. C'était ptete pas du rouget alors

Je testerai ça aussi tient. Ce que je fais de temps en temps c'est une tourte boudin noir/pomme/pdt, c'est super bon aussi

Tu peux faire des filets avec le rouget, c'est quoi le problème?

Ah de toute façon quand j'achète du rouget c'est en filet, pas entier, c'est sûr

Et il est bien meilleur dans le nord. Personnellement je ne prends que du rouget de Lille.

Ne t'y méprends pas, le rouget de Lille est souvent pêché par des Marseillaises...

L'humour grenoblois n'est plus ce qu'il était .

Mais ouais, quoi. Putain, aucun savoir-vivre ici...

De toute façon, c'était surement du rouget d'élevage.

Ou alors avec de la Suze et du cassis

Tu vois ? Je ne voulais pas insister. Nous pouvions garder ça secret  

Je viens de faire mes premiers makis (ou je sais, c'est étrange que j'en ai jamais fait, mais j'ai plein de resto jap autour de moi).
 
Et bien, c'est hyper simple en fait ! Pour les néophytes de la cuisine, vous pouvez tenter ça ! Faut juste bien veiller à la cuisson du riz.
 
Là, je les ai fait avec du riz rond complet car impossible de trouver le bon riz dans mon énorme hypermarché... Et bien, ça donne un bon résultat.

Assez bizarrement, je trouve que le riz Taureau Ailé "Riz Méditerranée de Camargue" ressemble pas mal au riz qu'on trouve au Japon niveau gout et texture. Ca dépend aussi peut-être de la manière de le cuire, mais ça peut-être une bonne alternative je pense.

Ah, je n'en ai jamais acheté. J’essaierai.
 
Tu le cuits comment ? Je l'ai fait sans rice cooker le mien.

Je le fais aussi sans autocuiseur.
Pour les proportions eau-riz avec le Riz Méditerranée Camargue, je fais du 1 volume de riz pour un peu moins d'1 volume et demi d'eau.
Pour un repas de 5/6 personnes, je fais 2 verres de riz dans 3 verres d'eau.

Pour la préparation pré-cuisson, je le lave vite fait (2 à 3 rinçage) avant de le préparer. Juste que l'eau soit un peu plus claire qu'au premier rinçage et roulez !
Après, je le laisse tremper une dizaine de minute dans la quantité optimale d'eau avant de le mettre à cuire.

Pour la cuisson, j'utilise ce genre de "pot en terre/casserole". C'est juste l'équivalent d'une casserole avec un fond et des bords épais pour conserver la chaleur une fois le feu éteint. Ca doit fonctionner aussi avec n'importe quelle casserole un peu épaisse ou qui garde bien la chaleur.
En gros, je fais bouillir à feu moyen jusqu'à ce que ça "gloglotte" (quand l'eau du riz commence presque à déborder de la casserole), à ce moment là je bouge la casserole sur le petit feu au minimum ou j'attends que ça se remette à glogloter.
Et quand ça rebout et que la mousse/eau du riz recommence à monter, j'étais simplement le feu puis je laisse la cuisson se finir une bonne 20aine de minute.

Le principe c'est que le riz bouille dans la première partie de la cuisson et finisse de cuire lentement à la vapeur après avoir absorbé la plus grande partie de l'eau. Comme dans un autocuiseur en fait mais en mode manuel.

Avec du riz bien collant aussi, tu peux faire du Chaahan, une espèce de riz cantonais version japonaise super facile à faire.
Une fois que le riz est cuit, ça prend moins de 10 minutes à préparer et c'est ça nécessite rien d'exotique ou d'introuvable en magasin (un oeuf ou deux, des lardons ou du jambon séché genre Serrano, une petite boite de petits-pois, sel, poivre, un peu de piment d'espelette)
Je mettrais la recette en photo quand j'aurais emménager dans mon nouvel appart

Merci !! Je note ta recette.
J'ai fait cette recette http://www.odelices.com/recette/Ri [...] maki-r1156
 
Sauf que j'ai allongé le temps de cuisson, et mon riz n'était au final pas encore assez cuit d'après moi. Et j'ai du rajouter de l'eau... donc même si ça a "fonctionné" c'est pas très académique.
 
Et je note pour le Chaahan.

En fait, je me mets au makis maison, car ceux que j'ai mangé au Japon sont bien meilleurs que ceux qu'on mange en France, donc, je veux remanger les mêmes.
 
Et le décalage est encore plus grand pour les sushis.