Reprise du message précédent :
avec de la béchamel et du gruyère, le tout gratiné au four, c'est facile de faire manger des légumes à qui que ce soit

  pour la pâte à curry, vous me donnez envie d'en faire d'ailleurs, tiens ce weekend je sens se profiler un poulet makhani    
 
ça t'as pas donné envie de faire la méduse à l'oeuf cru l’émission d'hier?  
 

 
pareil, je rape toujours un petit dé (un quart de gramme) d'aubergine au fond du caquelon avant de le noyer dans plein de vin et deux kilos de fromage, et quand ma fille a fini de manger :  

 
Recette   ?
 
Méduse à l'oeuf cru ? Mais d'où tu sors ça ? Sinon j'ai mangé une fois de la salade de méduse dans un resto chinois (avant les piments aux crevettes ), c'était pas déplaisant. La méduse n'a pas trop de goût mais l'assaisonnement était très bon   .

mais hier en top chef, leur raviolis en fromage blanc prise à la pectine  

pour la recette je cherche là, hold on eidt: bah non, je l'ai pas posté, je regarde ça ce soir dans le livre respectif

 
En parlant Top Chef, je trouve qu' Arabian et Constant n'ont rien à faire dans le jury.
Ils sont vulgaires, entre les "C'est dégueulasse" ou Ghislaine qui est limite de recracher tout ce qu'elle goute. Aucun commentaire constructif, et en tout cas aucun digne d'un grand chef, contrairement à Marx et Piège.
[/HS]

 
Le plat faisait pas envie, mais là lire de bon matin : "ravioli de fromage blanc" ...
 
Merci .

 
Il y a clairement un gap entre Arabian et Constant et les deux autres. Effectivement Arabian est assez désagréable (surtout cette saison à mon avis). Constant pourrait être plus intéressant en représentant la cuisine "classique" française mais il n'est clairement pas mis en valeur car souvent en binôme avec Arabian.
[/HS]  

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2654_1.htm

et puis surtout hier ils préparaient pigeon/st Jacques/cèpes. J'ai rien capté de la recette: temps de cuisson, les étapes et toussa, ils développent rien, et cest typiquement ce genre de choses qui m’intéresseraient: vue que j'ai jamais cuisiné du pigeon par exemple. Pfff

edit: ah m.... ça le fout mal après le message de fdaniel tant pis

edit 2: pour rebondir, le pigeon cest comment au gout? ça se trouve facilement? cest cher?

 
  plutôt !
Il me semble en avoir mangé une fois du pigeon et je n'en garde pas un souvenir impérissable. En même temps le resto était pas fabuleux. Et je n'en ai jamais vu en vente.
Boucher bien achalandé en volaille ?

tu veux dire un volailler?  

 
J'ai entendu parler de ces trucs mais j'en ai jamais vu . Dans le doute je m'abstiens ².

Je google pour les pigeons et on me propose des 'pigeons voyageurs", vous pensez que ça va le faire?
 
 

J'en ai rarement mangé, la dernière fois c'était dans un resto qui l'avait préparé sous forme mijotée dans un petit bouillon, c'était pas mal du tout. Je ne suis pas sûr qu'on en trouve en permanence, j'ai l'impression que le resto en question ne le propose qu'en certaines saisons (automne, à priori). Faut repérer un bon volailler pour en avoir.

Bon, 2 personnes disent que " cest pas mal". Je vais pas m'emmerder à chercher une viande qui est moyenne au gout C'était par curiosité
 
En volaille il y a quoi qui a plus de gout?

 
Le canard   .
Jvais finir obèse   .

ah oui, pas faux    
 
Mais non, fait comme moi: jogging sur ce froid et après tu te descends tranquilos une fondue   /true story, fait dimanche

Pourtant, une bonne pastilla,    
A+,

avec des cuisses de canard confit ça passe nickel    
 
Hm ok menu pour ce weekend
Poulet Makhani
pastilla
tartiflette (on mange tant que c'est la saison)

Tu veux dire un commerçant qui a plein de clients qu'il prend pour des pigeons ?

 
Chez Raynal & Roquelaure, leur cassoulet est vraiment pas mal pour le coup. Ils ont 2 gammes : une traditionnelle et une plus industrielle, il faut donc choisir la bonne
 
/drapal saucisse-haricots    

Mais au pigeon, c'est bien meilleur.
A+,

donc pigeon >>> aux cuisses de canard confit  

Pour la pastilla, clairement oui!
Tout est relatif et certains ingrédients conviennent mieux à telle ou telle recette.
A+,

pas faux    
 
 
Du coup des recettes de pastilla à proposer?   De préférence sans pigeons, vue que cest pour ce weekend  

Non, c'est trop compliqué pour moi, la pastilla, cette tache était dévolue à ma copine qui était une excellente cuisinière.
A+,

Le pigeon, c'est excellent et ça a du goût. Plus de goût ?  Aller du côté du gibier bien faisandé !
 

Avant que tout le monde me jette de pierres je fais mon poulet makhani avec des noix de cajou, cest comma ça  

Poulet makhani

Pour 4 personnes:

Mariande:
150g. de noix de cajou crues non salées
2 cuill. à café de garam masala
2 c. à c. de coriandre (moulue ou pas)
1/2 c. à c. de piment moulu,
2 càc de cumin
 4 gousses d'ail grossièrement hachée
 4cm (20g) de gingembre frais
 2 c. à soupe de vinaigre blanc (ou jus citron)
1/4 càc piment fort
100g. de concentré de tomate+30g éventuellement
300g. de yaourt

4 cuisses de poulet (éventuellement désossées) ou 4 blancs de poulet, bref

Sauce:
 75g. de beurre
 1 gros oignon jaune finement haché
1 c. à c. de paprika fort (2/3 paprika+1/3piment ou 1/4 piment fort+3/4paprika),
1 bâton de cannelle
4 gousses de cardamone écrasées
500g. de purée de tomate en conserve
SEL
1càc garam masala
1càc feuille de fenugrec (facultatif)
100ml. de crème liquide.

Mettre le poulet à mariner la veille dans la marinade suivante:

Grillez à sec les noix de cajou, en remuant, jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées. Rajoutez  le garam masala, la coriandre et le piment et le cumin pour griller un peu les épices et libérer les aromes.
Mixez ce mélange avec l'ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomates et le yaourt pour obtenir une pâte. Mettez-la dans un grand récipient, incorporez le poulet. Couvrez et placez  au réfrigérateur toute une nuit.  

Le jour J: Dans une cocotte ou faitout faîre revenir  dans un peu d'huile l'oignon, la canelle et la cardamone, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon dore. Rajouter  le poulet en incorporant la marinade; attention, il faut tout de suite bien mélanger pour éviter les grumeaux ou que ça colle et le faire sauter qq minutes.

Dans une autre cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y verser le beurre froid en morceaux  lorsqu'il a fondu, rajoutez le paprika, la purée de tomate, et faîtes frémir 5 min, salez (environ 1/2 càc de gros sel). Goutez, si c'est pas assez acide rajoutez qq goutes de vinagre ou 1càs de contré de tomates.

rajouter ensuite ce mélange au poulet et faire frémir à découvert pendant 45 min  en remuant de temps en temps.
Jetez la canelle et la cardamone (j'ai pas retrouvé les miennes ). Ajoutez la crème liquide, 1càc de garam masala et le feuille de fenugrec et laissez frémir 5 min. à découvert.

 Servez avec du riz basmati.  

Bon, j'espère que j'ai rien oublié  

un petit couscous ce soir avec un max de fenouil
 
et une tarte a la patate cacaoté, faut attendre qu'elle soit bien froide

Merci !
Je vais tester ça prochainement.    
 
 

\o/
 
Sinon ce soir soupe +crêpes  

Mon combat est bien vain, Monsieur Boggs, mais je suis fort aise de vous avoir diverti  

Les crêpes de Miam ?

je pense pas   500ml Lait/3oeuf/250g farine/2càs huile   Mais elles étaient bonnes   avec de la confiture de framboise    
D'ailleurs j'en ai encore envie   je pense pas que ça soit raisonnable  

vais tester demain