Reprise du message précédent :

 
J'ai pas fait la simu de la rotation du liquide dans le puits mais avec le fouet ça marche très bien   . Il suffit d'éroder les parois du puits et d'ajouter du liquide quand la viscosité devient trop importante .

 
Quand tu auras un robot, note cela:
 

 
 

Oui, je fais tout cuire avant.

Un grand merci à ton pote. Plein de grumeaux, un coup de ça et plus rien, une pâte lisse comme jamais

La pâte à crêpes est au frais, ça sera parfait pour le petit déj.
J'arrive toujours pas à comprendre comment vous faites pour avoir des grumeaux .

+1, on m'a pas mal parlé de grumeaux avec la Chandeleur, et je prends conscience seulement depuis quelques jours que ça pose de réels problèmes.
 
 
 

Je mélanges les ingrédients secs, et incorpore un peu de lait : il en faut assez pour que ça ne soit pas trop pâteux, mais pas trop pour que ça soit quand même assez visqueux (comme une consistance d'appareil à gâteaux lambda en fait).

Cette base là est facile à touiller, et peu (voire pas) de grumeaux se forment. Et quand il y en a, tu peux les exterminer facilement.
Et seulement après avoir tout bien fluidifié cette partie là, tu rajoutes le reste du lait et les éventuels autres ingrédients liquides.

Je n'ai jamais besoin de blender, de mixer ou de filtre/passoire pour ma pâte à crêpes avec cette technique. Et même sans fouet, on peut s'en sortir, c'est dire.

Ah oui, je m'en suis pris un en commandant des accessoires pour mon KitchenAid, c'est achtement pratique.

Coucou Topic,
 
Un petit mot pour vous dire que j'ai trouvé du lard de colonnata près de chez moi, ainsi que du pecorinno à la truffe. Tout cela est fort goûtu   .

 
J'ai testé cette recette, c'est de la dynamite !  

Lien ?

Oui.

C'est que du vinaigre, pas du St Marc.

 
histoire de mieux dissoudre, faut faire chauffer un peu le lait, c'est pas mal comme technique

vinaigre blanc=vinaigre d'alcool=acide acétique

Oui, bon, ok, c'est une solution à xx% d'acide acétique dans de l'eau (attention, pas H2O, il y a sûrement des ions dedans) ².

 
Une fille chimiste, mon dieu .

Oui enfin, le vinaigre d'alcool/blanc non plus, t'avais aucune idée de ce que c'était.

Le pire du pire : la biologie et la chimie, le tout rassemblé en une seule et même créature !  
 

 
Dérespecte pas la biologie .
La biologie c'est la vie .

Pour une fois qu'une fille s'intéresse à la biochimie pour autre chose que s'en tartiner la gueule, ne nous plaignons pas.

Tes oeufs étaient bien frais ?
Tu les as bien mis dans des ramequin avant, et tu les as bien versés en donnant un coup de poignet pour que l'oeuf tombe en tournant légèrement ? /neratejamaissesoeufspochés

Pour les grumeaux dans les crèpes, je mets les oeufs puis le lait, puis je mets la farine petit à petit en fouettant bien avant chaque nouveau versement de farine, et je n'ai aucun grumeau. J'utilise un fouet classique.

Je fais du gravlax moi plutôt.
 
J'essaierai ta technique avec du thé fumé. T'en as pris du tout simple ou un thé fumé de qualité ?