Reprise du message précédent :

 
les deux, c'est ça ?

sauterne dans le verre
l'autre dans la poele

 
c'est exactement ce qui est finalement prévu

J'avais fait des mini-croissants chèvre/miel/noix pour l'apéro, c'était vraiment super bon (et très facile à faire)...

 
 
J'ai utilisé la recette de ce blog : http://lacuisinedecaro.over-blog.c [...] 29653.html
J'en referai  

 
 
Pour les marrons un peu dur, je les ai laissé tremper dans le sirop 3 jours sans faire chauffer avant le dernier bouillon avec du rhum (5 bouillons au total sur 7 jours). 24 heures après être sortis, ils sont parfaits
Je pense faire de la glace avec le sirop.

Pour le réveillon, j'étais chez mes parents. On y a mangé une oie farcie (marrons, pommes, poires).
 
Le four des parents n'étant pas en chaleur tournante, l'oie était un peu sèche après 3h30 de cuisson au four (avec arosage et retournement régulier de la bête...).  
 
Et comme fait exprès le 25 (chez la belle sœur), on avait aussi une oie farcie avec à peu près la même chose et là par magie l'oie était super fondante et pas sèche du tout. Même temps de cuisson sauf que leur four avait en plus la chaleur tournante..
 
Le souci viendrait donc de là.???
 
Bon au final, je n'avais jamais mangé d'oie et c'est plutôt bon, pas trop fort en bouche et assez tendre quand on la fait cuire correctement

Parmentier de canard au menu ce soir pour moi, et compote de pomme chantilly au basilic!

CR sur mon menu de nowell qui a été très apprécié
En entrée :
Espumas de homard et de crevette roses
Féroce d avocat et chips de patate
Hachar de légumes
 

 
Bon ça à plus même si je suis pas trop content de la forme de l espumas et que j avais pas de ciboulette et je voulais ajouter une déco en feuille de brick.
En plat
Grattin de pattate douce avec un coeur de foie gras coulant
Filet de canard sauce gingembre et baie rose
Pois gourmands

 
C est la photo de mon assiette sans présentation, bon c est partit tellement vite que j ai pas pût prendre de photos.
En dessert
3 Chocolat et Tiramisu mangue ananas

 
Bon vu j 'ai trouvé comment réussir mon glaçage sur le topic technique de cuisine, j'en ai profité pour ajouter des perles de chocolat blanc.

 
Bon pour mon premier repas de nowel , tout le monde a aimé mais bon cuisiner pour 10 personnes en faisant les cuissons des viandes minutes , c est un vrai stress.

D'où le fait qu'on serve traditionnellement une volaille rôtie, ça enlève un stress
 
Moi j'ai un menu pour le Nowel An entre amis qui va me permettre de faire pas mal de trucs à l'avance, du coup, une fois les invités arrivés, j'aurais qu'à réchauffer les blinis, la purée de butternut et la fondue de poireaux, le reste étant déjà prêt ou en cours de cuisson \o/

Je me dois de réagir pour donner une autre recette de saison :

Oeuf à la coque à l'huile à la truffe accompagnés de mouillettes au foie gras

Pain toasté et copeau de foie gras,

on casse les oeufs crus façons oeufs à la coque (un petit chapeau et une coquille quasi entière), on sépare le blanc du jaune, on réserve le jaune, on cuit le blanc fançons oeuf brouillés avec l'huile à la truffe, sel et poivre. On rempli la coquille d'oeuf avec le blanc cuit bien chaud, on ajoute le jaune au milieu, on sert sur un coquetier avec les mouillettes au foie gras.

Donc comme les recettes s'échangent, ma question : pour le 31, une idée de plat à préparer à l'avance et à réchauffer facilement pour 8 ?

Plutôt viande ne sachant pas ce qui sera préparé comme apéro/entrée/ ...

Pas de mouton/agneau
Pas d'épices dérivée du poivron/paprika (donc aussi exclu les curry et mélange) une personne est allergique.
Dans les accompagnements pas de poivrons non plus oeuf corse.

Edit : bon après quelques recherches, je m'oriente vers un parmentier de canard au fromage de chèvre. Et quelques chicons/endives braisés en accompagnement. Et éventuellement haricots verts au lard,

Salut  
 
pour cuire le poisson de ma choucroute de la mer,  
je mets le poisson sur la choucroute et:
réponse A: je cuis au four
réponse B je cuis dans une grande poele
 
Réponse C : Je cuis le poisson à part dans une poele et je le pose sur le chou après  
 
Merci d'avance

reponse D : au court-bouillon ?

je mettrais du saumon , un poisson blanc ( lotte ou cabillaud )
et un autre ?  
Je cuisine très rarement alors je n'y connais rien    
je  pensais tout mettre dans une grande sauteuse ( couverte )  
et faire cuire les poissons 15 mn sur la choucroute  

http://cathetoiles.free.fr/?p=230 ?

je fais extrêmement rarement du poisson (car je sais pas le cuisiner en dehors du poisson pané ), le fait de le cuire dans le lait change quoi ?

Pour le haddock ça le dessale sans trop absorber son goût fumé.

pour la cuisson du poisson , je penSe faire réchauffer la choucroute
15 mn  au four, puis j'ajoute le poisson sur la choucroute et je laisse cuire 10/12 mn.

Franchement, s'il existe des recettes, je serais toi, je les suivrais, la choucroute de poisson, je me verrais pas trop improviser ça...

sinon, pas la peine de demander des conseils, mais raconte nous à la fin

That's the spirit, I approves of this post.  

C'est excellent la choucroute, je vais d'ailleurs m'en bouffer une ce midi.  
A+,

  ça fonctionne avec tout les poissons ?

Les muffins de Sinking ils sont drôlement bon ! Par contre, zont pas troptrop gonflés, peut-être parce que j'ai remplacé le lait par un yaourt.. Mais ils sont quand même bien bon.

Ben c'est surtout pour celui-là qu'on fait attention à ne pas trop nuire à son goût si spécifique, pour les autres on utilise plutôt des courts-bouillons parfumés. Quoiqu'il me semble avoir vu des pochages au lait sur d'autres poissons (turbot ?), faudrait fouiller sur les pages de Chef Simon pour voir ce qu'il propose selon les recettes.

Dans la catégorie "expérience culinaire de je savais meme pas que ça existait", j'ai acheté des spatzle à l'ail des ours. Je vais sonder l'internet pour trouver une recette.

 
Je compte les faire aujourd'hui   tout le monde en dit que du bien  

Pour le dinner: pancakes à la banane