Reprise du message précédent :

Essaie d'y ajouter un peu de café la prochaine fois. J'aime bien, ça donne une petite touche sympa

A voté.

Y'a pas 'J'cuisine sans y mettre un budget phénoménal et sans tester plein de nouvelles recettes' ? POLIIIIIICE !
 
T'façon, moi c'que j'aime bien, c'est la partie où on élabore le menu et on cuisine en famille en fait.

Plein de recettes de petits gâteaux sur cakes in the city

 
 
donc, les anis bredele :
 
3 oeufs
250 gr de sucre
225 gr de farine
15g d'anis vert (soit 1 cuillère à soupe)
 
D'abord, on bat les oeufs et le sucre 20 à 30 minutes (ça blanchit beaucoup).
Puis, on ajoute la farine et l'anis et on mêle jusqu'à obtenir une pâte lisse, assez sèche et blanche (avec des touches d'anis, donc).
Ensuite, on fait des petits tas  et on laisse croûter de 3h à 1 nuit.
Pour finir, on fait cuire 10 minutes à 150°. Normalement, ça fait un petit pied comme les macarons.
 

Une autre : les spritz  
 
250 gr de farine
125 gr de sucre
175 gr de beurre mou
1 oeuf
60 gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel
de la vanille
 
On travaille le beurre en pommade, on ajoute de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé, le sucre et le sel et on bat jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
On incorpore alors l'oeuf et la moitié de la farine et on travaille à la spatule.  
Puis on travaille le mélange "du bout de doigts" sur le plan de travail, avec le reste de la farine et la poudre d'amande, jusqu'à formation d'une boule homogène.
On finit en formant ses biscuits à la poche à douille, et on cuit 10 minutes à 180°.

Les Spritz

Une dernière : Biscuits Vanille-pavot
 
185 gr de beurre
225 gr de sucre
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de graines de pavot
340 gr de farine
1 oeuf entier + 1 jaune
 
On met le four à préchauffer à 180°.
Pendant ce temps, on travaille le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une pâte lisse.
On ajoute ensuite la farine, l'oeuf entier et le jaune et on travaille jusqu'à ce que la pâte soit bien souple puis on incorpore les graines de  pavot.
Après avoir laissé la pâte reposer au moins 30 minutes au frais, on l'abaisse sur 5 mm d'épaisseur, et on découpe les formes.
Les biscuits cuisent en 10 à 12 minutes à 180°.

t'en veux ?

J'adore ça
 
Moi je ferais bien des petites lunes, là :

http://cakesinthecity.blogspot.com [...] monde.html

je les avais repérées l'an dernier, je me les note aussi

han la copieuse d'idées! Perso j'ai prévu aussi des rochers à la noix de coco et des truffes maison.
 

merci pour toutes ces recettes

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.14460.htm
 
j'ai suivi cette recette sauf que, 5cas de sucre et suffisant (sucre roux), j'ai pas mis le sel mais j'ai rajouté 200ml de crème fleurette entière
 
ohlala    
 
du coup j'avais pris des fruits confits, mais la base est si bonne, je ne sis pas si je vais les rajouter  

Bon je suis en train de faire des marrons glacés (environ 1.5 kilo). J'en suis au troisième jour de trempage / rajout de sucre / bouillon.
Les châtaignes commencent à avoir le gout de marron glacé, donc la transformation magique s'opère
Par contre j'ai l'impression qu'ils (les marrons glacés) sont peu fondants.
Alors d'un coté, j'ai limité la casse et j'ai encore pas mal de marrons entiers, par contre, c'est moins moelleux que ce que j'imaginais.
 
Soit c'est du aux châtaignes, soit c'est que j'ai laissé bouillir trop fort lors des trempages successifs. Encore deux à trois jours et ça sera bon
 
Si quelqu'un a une idée pour mon problème de fermeté, c'est le moment.
Idem pour le sirop que j'obtiendrais à la fin (au moins deux litres, deux litres et demi). Qu'est-ce que je pourrais en faire ? J'avais pensé à des loukoums, mais ça risque d'être indigeste après les marrons
Avec des yaourts, c'est pas mal, mais vu la quantité, j'en ai pour un an.

 
En forme d'etoile et Avec de la cannelle en plus, ça fait des Zimsterne  

L'assassin de Bernard est au four. Il me semble que quelqu'un avait dit que le caramel avait cristallisé lors du versement dans les oeufs. Ca me le fait aussi, au début lorsque je versais trop doucement. Du coup j'ai versé beaucoup plus rapidement (quasi d'un coup) tout en battant doucement (batteur électrique à la puissance mini) : les oeufs ne cuisent pas et l'homogénéisation se fait suffisamment rapidement pour que le caramel ne cristallise pas .
Je goûterai ce soir, après une raclette .

Mais pratiquement, oui
 
http://cakesinthecity.blogspot.com [...] nelle.html
 

J'en ai fait du coup, tu m'as donné envie.
Bon les miens sont un peu plus moches.
 
J'ai fait des petits sablés allemands aussi, et un truc à base de poudre de noisette (ça fait de la pâte posée sur un rond de feuille comestible, avec une noisette sur le dessus, me souviens plus le nom).

Cookies totozifiant

edit : prochaine fois je ferais 100gr de choco/100gr de raisins sec/200gr de noix

question bête: à quoi sert le bicarbonate de soude dans les recettes ?

http://fr.wikipedia.org/wiki/Levure_chimique

j'avais jamais regardé de quoi était faite la levure

Bon je suppose que tout le monde ici doit avoir plus ou moins son repas de Noel prévu et bien préparé.
 
Il nous manque de notre côté, l'apéritif....
 
En entrées ça sera huîtres 'chaudes et gratinées et froides), saumon (tartinade et roulée de saumon fume)
En plat: Une oie fourrée aux pommes et autres fruits, avec purée cèleri +marrons  
En dessert une bûche de chez V.Guerlais (très très bon chocolatier Nantais)
 
Donc bon tout est à peu prés casé mais il manque l'APERO!!!!!
Vous servez quoi en apéro vous?

Ouais, je vais foncer à ma friterie préférée !    

Et voila :

c du sang caramelisé sur le dessus ?
 
du sang d'inspecteur des impots ?

 
Du caramel au jus d'orange

tout ne réussit pas toujours du premier coup    
 
mais j'ai cru voir un doigts coupé en rondelle à l'ouverture de la photo    

Oauis! On va chez des gens!
 

 
   
 
 
Hier, dhal de lentilles corail servi avec du riz au safran , Pour deux personnes:
dhal de lentilles corail
    *  1 oignon
    * 175 g de  lentilles corail
    * 20 cl de lait de coco
    * 375ml de bouillon de volaille (ou d'eau) (j'ai mis un démi-cube de bouillon)
    * 2 cuillère à soupe de concentré de tomates
 
    * Pour le mélange d'épices :
    * 2 gousses d’ail
    * 2 cm de racine de gingembre frais
    * 1 petit piment rouge oiseau (sec ou frais) (sec pour ma part)
    * 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
    * les graines de 4 gousses de cardamome verte
    * 1 cuillère à café rase de graines de fenouil
    * 1/2 cuillère à café de fenugrec  
    * 1 clou de girofle
    * 1 cuillère à café de curcuma
    * 1/2 cuillère à café de cumin
    * 1/2 cuillère à café de coriandre (en grains ou moulue)
     
Rincer les tremper le temps de préparer la pâte d'épices (égoutter ensuite)
Mixer les ingrédients du mélange d'épices  de manière à obtenir une pâte compacte.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.
Ajouter les lentilles, le bouillon de volaille ou l'eau, le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 (pas plus), jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres.  
Ajouter le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à tout petit feu afin de garder une consistance un peu crémeuse; saler très modérément (surtout si vous avez utilisé du bouillon déjà salé) et servir.
 
Riz au safran.
 
    * 150 g riz basmati
    * 3 càs huile
    * 1 oignon (rouge si possible)
    * 2 càc sucre
    * 1/4 càc curcuma
    * 1 cardamome noire écrasée
    * 1/2 càc des graines de cumin
    * 1 bâton canelle
    * 1 feuille de laurier
    * 250 ml eau
    * 1 grosse pincée de safran  
 
 
Laver, rincer le riz, laisser le tremper, le temps de préparer les étapes suivantes.
Faire brunir l'oignon emincé dans 1 càs huile, à sa mi-cuisson soupoudrez du sucre.  
Enlever l'oignon. Faire revenir les épices dans 2càs huile pendant 1-2min (feu moyen, sinon ça crame)
Incorporez le riz et l'eau. Portez à l'ébulition. Couvrir et faire cuire 15min environ à feu doux. Recouvrir d'oignons caramélisés et servir  
 

Aussi appelée "recette de fond de placard".

le nb d'épices fout la trouille, mais sinon lentilles/lait de coco et c'est bon   On peut servir avec du riz nature aussi  

Aujourd'hui pain d'épices . Je voulais faire la recette de Bernard : http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] pices.html , mais ses quantités sont  presque double par rapport à la recette http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 11087.aspx (que j'ai essayé). Avec la recette de marmitton je me rappelle plus exactement, mais il était pas rikiki mon pain d'épices. Je me demande si mon moule à cake sera assez grand pour la préparation qu'il propose  

J'ai un téléphone à vendre, 500€ au lieu de 1500€
 
Même remarque que fdaniel, topic vba

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essayes aussi la prochaine fois de parsemer quelques cerneaux de noix dedans

c'est compliqué à faire une tarte au chocolat ?

oui trop, go en acheter une toute prete chez carouf'

Non.

Deux options :

pâte feuilleté et tu colles 3 œufs + 20cl de crème + 200g de chocolat + 100g de sucre dedans (avec en variante les blancs montés en neige pour plus de légèreté) que tu fais cuire à 180° pendant 25/30 min.

pâte sablée (maison pour le coup, au cacao, c'est encore mieux) que tu fais cuire à blanc et dans laquelle tu mets une ganache au chocolat et tu colles le tout au frais.

Deux versions différentes de la tarte au chocolat, aussi bonne l'une que l'autre.

carouf, tu déconnes    
 
j'en avais acheté une part dans une boulangerie de Paris, j'ai eu du mal à la finir, cette couche de chocolat épaisse    
 
mais alors