Topic Cuisine

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1. Certainement pas, bande de tarés [:rolleyes]

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

jcqs

épais comme une brique

Reprise du message précédent :

Kaffeine a écrit :

Quand tu dis pâte c'est épices avec de l'eau? ou pâtes car du mets des échalottes ou de galangal que tu mixes avec les épices? Je fait des pâtes de curry jaune (celle par exemple du site de Bernard)=> le curry est 10 fois plus aromatisé qu'avec "poudre " Ducros quoi
Et puis normalement les épices faut pas les mettre toute ensemble (je dis normalement) car chacune a son temps de dégagement d'aromes, donc si j'ai le temps je fais comme toi, je rajoute des mélanges des épices suivant la recette

edit: ce sont les thaï qui font des "pâtes des curry" plus souvent, àmhà

Grosso modo, dans les recettes de curry que je trouve, tu as en préliminaire la réalisation d'une pate de curry avec épices, ails, huile et souvent du piment. Est ce que préparer ce mélange d'épices sous cette forme apporte quelque chose en plus par rapport à l'ajout en vrac de tout ces éléments dans le plat ?
Je suis plus clair comme ça [:absolutelykaveh] ?
La poudre Ducros, j'ai laissé tomber depuis que j'ai vu le prix des sachets d'épices en vrac dans les boutiques indiennes/des îles/exotiques [:clooney6] .

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Kaffeine

Noisette

Dolores a écrit :

Tiens, pour des patates enroulées dans du papier d'alu au four, vous mettez combien de temps ? Et vous faites un truc en particulier ou pas ?

tu peux les couper en 2 ou 4 avec un filet d'huile. pour le temps, ça dépend tu piques pour voir , je dirais min 45min

Kaffeine

Noisette

jcqs a écrit :

C'est plus rapide en tout cas, tu mixes tout et tu fous tout en même temps, limite un peu plus parfumé car tu mixes tes échalotes/pimets/ail. Apres si tu mixes tout appart c'est plus long, mais ça doit revenir au même

ynorsa

In Ze Navy II a écrit :

Moi je cherche une recette de bûche aux marrons et au chocolat comme ma tante faisait quand j'étais petite.
C'est relou à faire, je crois, enfin, une crème au beurre au chocolat, et puis comme pour un biscuit roulé, on fait une sorte de plaque de marrons (mais comment ?) dans un torchon, on tartine, on roule.

Enfin si vous avez une recette... Je cherche

En voilà une super, torchon compris :
http://marronsglaces.eu/?post/2011 [...] nt-Faugier

Et je confirme, le poulet makhani, ca déchire :
http://marronsglaces.eu/?post/2011 [...] et-Makhani

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Message édité par ynorsa le 15-12-2011 à 17:38:32

isadora

Dolores a écrit :

Tiens, pour des patates enroulées dans du papier d'alu au four, vous mettez combien de temps ? Et vous faites un truc en particulier ou pas ?

je les mets sans papier, four à 220 (chaleur tournante), je pique de temps en temps, ça prend entre 20 et 30 minutes selon la taille, et je prépare du fromage blanc ou de la crème avec des herbes et de l'échalote pendant ce temps.

Mihirung_

Bouche de grenouille

Moi je l'ai fait avec des oignons. Et pas besoin de viande.

---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.

Pkoi5

Kaffeine a écrit :

:jap: Je vais mater aussi mes bouquins, d"ailleurs pour les amateurs de cuisine indienne, un bouquin terrible : http://3.bp.blogspot.com/_gHP1YxKE [...] currys.jpg
Des vraies recettes, les currys (les mélanges on le prépare soi-même), rien à voir avec le truc " 1càs "curry"+yaourt", des plats qu'on peut trouver dans des vraies restos indiens et puis purée, la recette du poulet makhani c'est mortel :love:
par contre faut un nr d'épices assez impressionnant. je préfère surtout toute la première partie (1/4 du livre) qui explique toutes les épices, leur emploi :love:

Commandé!
Ma moitié est d'origine indienne, alors, la barre est haute!
Les avis sur ce bouquin sont bons. Je teste dés réception. Thx

Message cité 2 fois

Kaffeine

Noisette

Pkoi5 a écrit :

Commandé!
Ma moitié est d'origine indienne, alors, la barre est haute!
Les avis sur ce bouquin sont bons. Je teste dés réception. Thx

:jap: Tu me diras ce que tu en penses

solyfiestas

à vos souhaits :o

[HS 1ers secours]
Mettre le morceau dans un sac hermétique puis le sac hermétique dans un sac de glace et aller aux urgences :jap:
Mais pour un morceau de chair je doute que ce soit utile, reste qu'à cicatriser en silence (ou quand même aller chez le médecin selon la surface)
[/HS 1ers secours]

solyfiestas

à vos souhaits :o

Pkoi5 a écrit :

Commandé!
Ma moitié est d'origine indienne, alors, la barre est haute!
Les avis sur ce bouquin sont bons. Je teste dés réception. Thx

Je veux bien des retours aussi [:huit]

Des amis anglais nous ont offert un bouquin sur la cuisine indienne, mais en anglais of course :sweat:
Donc on a encore rien testé

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In Ze Navy II

Obsédée textuelle

ynorsa a écrit :

En voilà une super, torchon compris :
http://marronsglaces.eu/?post/2011 [...] nt-Faugier

Et je confirme, le poulet makhani, ca déchire :
http://marronsglaces.eu/?post/2011 [...] et-Makhani

Merci, mais j'ai retrouvé la recette, et ça n'est pas du tout pareil.
Il n'y a pas de gâteau dans ma recette, enfin pas de biscuit, pas de génoise...

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

lal0utre

PHP & Rock'n'roll

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Adiht

jpegfr a écrit :

Ok je vais tester.
Ton temps de trempage, c'est combien à peu près.....?

1h, 1h30, je fais tremper dans un grand saladier, puis j'égoutte en gardant l'eau pour la faire bouillir, que je reverse dans mon saladier sur les pâtes, je touille 30s le temps que toutes les pâtes ramollissent, j'égoutte et hop au wok!

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topic amp enfants et parentalité différents

In Ze Navy II

Obsédée textuelle

lal0utre a écrit :

Han j'ai fait ma première mousse au chocolat ce soir, elle DECHIRE :love: en plus la recette est super facile !

http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 13585.aspx

Citation :

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire ramollir le chocolat dans une terrine.

Incorporer les jaunes et le sucre.

Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.

Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

J'ai juste légèrement augmenté les quantités en mettant 4 oeufs et 140g de chocolat

Putain [:cerveau lent]

T'as marmitonné, quoi [:in ze navy ii:4]

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

lal0utre

PHP & Rock'n'roll

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In Ze Navy II

Obsédée textuelle

Ah ça c'est malin, tiens, j'y aurais pas pensé

Moi j'ai fait des Leckerli tout à l'heure mais au moment de moudre le sucre en poudre, je me suis aperçue que la prise de mon moulin (un cadeau de Stipey :sol: ) était cul-de-jatte [:sisicaivrai]

Alors je les glacerai demain [:thalis]

/non mais ho

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

morb

vous pouvez encore rajouter une chantilly, [:nico54]

vaoboo

I like to troll it ,troll it..

Je ne la regarde plus du même regard après ma première utilisation :cry:

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Kheops 78

Coucou,

Pour les fetes de noel, je voudrais offrir aux gens qui m'entourent des boites avec des biscuits maison dedans. J'ai déjà des sablés, des biscuits à la canelle (type sablé), des croquants. Mais je n'ai pas plus d'idée que ça. Avez vous des recettes de petits biscuits sympas?

Merci à vous :jap:

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delatruel

à l'anis ?

GuiGui013

Des calissons d'Aix.

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isadora

das sablés à l'anis vert (il y a des recettes de bredele comme ça), des étoiles à la pistache, des spritz, des leckerli...

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Kheops 78

Vous avez les recettes? Parce que les sablés à l'anis, ça oui je peux :jap: mais le reste je connais que de nom voir pas du tout (ex: les leckerli) et ça me tente bien de faire des essais. Ce sont des biscuits qui se conservent? SI je les fais la semaine prochaine par exemple et que j'offre les boites début janvier, c'est toujours ok?

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Kheops 78

GuiGui013 a écrit :

Des calissons d'Aix.

C'est une bonne idée mais difficile de trouver certains ingrédients quand on n'est pas du coin

isadora

je te note la recette des sablés ce soir.

la recettes des étoiles pistache-cardamome : http://fredkitchen.canalblog.com/a [...] 47049.html

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Kheops 78

Recette notée mais faut que j'achete des pistache et de la cardamome. Ca me tente bien en tout cas!

isadora

c'est pas vraiment une recette 1er prix, mais c'est très bon

Kheops 78

Oui en effet, c'est pas non plus un truc qu'on trouve à tous les coins de rue, c'est pour ça que pour offrir je trouve ça sympa, je veux des trucs bons, sympas et originaux. SInon je serais aller chercher des biscuits tout fait que j'aurais mis dedans :jap:

Kheops 78

isadora a écrit :

das sablés à l'anis vert (il y a des recettes de bredele comme ça), des étoiles à la pistache, des spritz, des leckerli...

Je veux bien des recettes aussi :jap: Merci d'avance

Message cité 1 fois

isadora

en fait, je viens de me rappeler que ce ne sont pas des sablés mais une autre sorte de gâteaux à l'anis

Kheops 78

Ca me va bien car j'adore l'anis, ça parfume bien!

fdaniel

Have you got a 27B/6 ?

Dans le genre bien nourrissant tu peux faire des shortbread : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/r [...] anille.php (en googlisant on doit pouvoir trouver plein de variantes).

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

Des cookiiiiiiiiiies ! Faut faire des cookies ! Ou des sablés au parmesan.

Sinon, j'aimerai bien savoir si Papillonette -je crois- a testé les mousses salées et si oui, je veux bien un compte-rendu parce que bon voilà quoi.

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

J'en ai fait (enfin plutôt cookies) ce n'est pas mauvais sans être exceptionnel (j'avais ajouté du thym pour relever un peu le goût). Vaut mieux mettre du parmesan.

syr01

Hystérie connective

lal0utre a écrit :

Han j'ai fait ma première mousse au chocolat ce soir, elle DECHIRE :love: en plus la recette est super facile !

http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 13585.aspx

Citation :

J'ai juste légèrement augmenté les quantités en mettant 4 oeufs et 140g de chocolat

Putain [:cerveau lent]

Essaie d'y ajouter un peu de café la prochaine fois. J'aime bien, ça donne une petite touche sympa [:huit]

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