Reprise du message précédent :
 
Oui.
J'ai des tartines avec du tomacouli.
Tu mélanges des échalotes ciselées et des herbes de Provence au tomacouli.
Tu mets le tomacouli sur les tartines grillées, tu ajoutes une tranche de jambon cru.
Tu casses un oeuf dessus en essayant de bien le maintenir sur la tartine. Tu mets plein de gruyère au dessus. 10 min à 200°C.
 
Sinon, tu peux faire la même sans l'oeuf direct dessus, et tu l'ajoutes à la fin sur le gruyère quand le gruyère est bien doré (tu le fais cuire au plat au préalable).
 

 
C'est toujours meilleur qu'une pizza toute faite.
Mais oui, mieux vaut faire sa pâte soi-même.

 
Merci pour ton blog papillonnette    

Ou avoir un pote pizzaiolo comme moi.

De rien.    
 
 
 

Qui fait de bonnes pizza. Car des pizzaiolos qui font des pizza pas très bonnes, il y en a plein.

S'ils sont encore en activité c'est qu'ils en font des bonnes. Tous les mauvais ont fermé.

Ca se voit que tu n'es pas en RP.
 
Et j'en connais un mauvais qui marche très bien.

Donc il n'est pas mauvais, à moins que t'estimes avoir plus de goût que tous ses clients ?

Non, c'est pas ça, c'est que beaucoup de personnes attachent peu d'importance à leurs pizzas.
Il a débuté avec des bons produits, puis il s'est aperçu que les gens ne faisaient pas de remarques sur sa qualité.
Il a donc baissé subitement la qualité de ses pizzas pour voir, et il a toujours autant de monde. Il ne voit donc pas pourquoi il rognerait ses marges pour avoir de la qualité si ses client s'en foutent. Il veulent une pizza, le fait qu'elle soit bonne est secondaire.

Et sa caractéristique principale est qu'il n'a pas de concurrence à proximité (en plus du fait que sa pâte est souvent pas assez cuite et trop salée ).

 
Dans ma païzanie les mauvais dégagent en 3-6 mois max, depuis il y en a un qui surfe maitenant sur la qualité, service, gentillesse, toussa
 
Il fait 7 villages donc 7 jours sur 7 et ça doit faire 18 mois maintenant, toujours à renouveler sa carte en gardant les préférées de ses clients habituels.
 
Pour l'histoire ils bossent lui et sa femme dans le bouzin suite à un ras le bol de leurs boulots respectifs, profil 50 balais et heureux  
 
Tiens sur la RP, des cabanes à pizza comme ça chiffre à combien une calzone du type 4 personnes  

Entre 8 et 9€, je pense.

Moi, je vais chez un super pizzaïolo qui fait d'excellents pizzas mais un peu cher (10-11€ la pizza ). Il fait des vrais pizzas italiennes (pâte fine, peu d'ingrédients, mais que de la bonne qualité).
Edit : quand je dis "je vais", c'est environ une fois par mois, et à midi quand je suis au boulot et que je n'ai rien apporté à manger.

Je trouve pas ça cher, c'est aussi le prix chez celui où je vais. Par contre, il fait pâte fine, bonne qualité, mais il lésine pas sur la quantité, 1kg de bouffe sur la 4 personnes par exemple.
Et il met du reblochon fermier dans sa pizza "savoyarde", de la viande hachée lui-même qu'il prend chez le boucher dans sa "charolaise", etc...

 
Idem avec le miens alors, pate à mourrir, pas trop de garniture d'origine locale 9-10€ également
 
J'en bouffe 2-3 jours le soir d'affilé sur un achat, elle se garde super bien, en plus et donc ramené au prix plutôt intéressant
 
Bon va falloir que je t'envois mes recettes sur ton blog toa

Tranchées très fines en tempura    

Vous ici?  
 
gyoza au poulet ou crevettes ou les deux

Sinon, du risotto ?
 

J'ai une soirée tartiflette mercredi.

D'habitude, je fais cuire mes pdt à l'eau.

Je voulais essayer la technique sans pré-cuisson des pdt mais il n'y a rien sur la première page des résultats google: au mieux, faire rissoler les pommes de terre avec les oignons et les lardons (déjà j'ai pas une poêle assez grande pour ça )

Bref, donc pouette disait qu'une tartiflette ça cuit 1h30 à 180° mais j'ai peur que ça dessèche dans mon "four" électrique (c'est un combi à chaleur tournante). Le fromage est pas tout durci en sortant du four ? Quelle est la meilleure combinaison au niveau des couches ? (ma question est con ?)

z'avez quoi comme idée de recettes à base de pomme de terre, oignons, fenouil.. ?

Oui, j'ai decidé de me remettre à la cuisine
 
On peut aussi faire des gyoza aux legumes

Un gratin ?

Achete une grande poele, une sauteuse, ca sert toujours. Et rien de meilleur que de tout faire cuire ensemble à la sauteuse, puis dans un plat à la fin au four avec le fromage...  

Je ferais gratiner le tout avec du reblochon, pour rester dans le thème.  

Bah j'ai une poêle assez grande, mais pas pour mettre 1kg de pdt, 500g d'oignons et des lardons, et j'ai qu'une plaque deux feux de pd2p donc pas moyen de mettre 2 poêles en même temps    
Je vais faire rissoler un peu les pdt avec les lardons dans ma poêle et les oignons dans une casserole de l'autre.
 
Sinon j'ai fini mon yassa hier soir, c'est quand même une tuerie ce plat

Donc achetes en une, CQFD.  

+1 pour une grande poele
 
et puis si c'est en fonte et qui va au four c'est le top, mais ça coute un bras voir deux

 
C'est a la mode ici le risotto avec la couche d'huile/beurre fondu par le dessus    

C'est un clin d'œil à une discussion passée.
 
L'huile, on la mélange avant de manger.

purée, envie d'un risotto aux cèpes

edit: sinon pas vraiment le topic, mais vous auriez sous la main des recettes Bonnes mais aussi saines?

Tout dépend de ce que tu as sous la main comme ingrédients.

non mais c''est pas pour mnt mnt, je pourrai faire les courses en remplaçant le reblechon par un filet de poisson et toussa. Mais tout ce qui est papillote, vapeur me parait plutôt fade. Rectification: c'est moi qui le cuisine de cette façon. Après sain ça veut pas dire forcement vapeur quoi, donc je suis preneuse des idées.  

Ca veut dire quoi, sain ?

plus de légumes et moins de tartiflette haricots verts, pas fan, petits poids pas fan, artichauts pas fan, mais en manger ça fera pas de mal
 

Genre : Flan de fenouil + lotte poêlée + sauce légère ? Je dois avoir ça en stock quelque part.

 
supposons   jamais mangé du flan salé et jamais préparé de la lotte  
 
je veux pas forcement maigrir mais ni prendre 17kilos avec toutes les pâtisseries que je mange    

ya d'autres légumes que haricots et petits pois hein

Pourquoi vouloir en manger si tu n'aimes pas ça ?    
Trouve des légumes que tu aimes, y en a forcément...

 
 
pomme de terre   tomates en sauce tomate    
 
tiens, aubergines    
courgettes pas trop
salade verte pas tellement sauf la roquette    
radis non  

carotte, poireau, chou-fleur, brocoli, fenouil, céleri, asperge, potiron, potimarron, avocat, lentilles...?  
 
edit: concombre, soja aussi

 
ah tiens, l'avocat c'est bon ça,
chou-fleur je trouve ça fade sans sauce  
brocoli mm, pareil
asperge c'est bon
potiron potimarron c'est plutot bon mais on en trouve pas le reste de l'année quoi
 
Mais globalement les légumes nature je trouve ça moyen