Reprise du message précédent :

Faut les précuire dans le lait les Pommes de Terre.

Poulet à l'ananas

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Pas dans la recette que j'ai suivi, et c'était la mieux notée.

Bon, ptêt plus 25 mn les paupiettes

gratin dauphinois ?
Plutôt 180° et tu peux ajouter de la crème à mi cuisson.

'faut couvrir aussi.
Et 2h à 150° ça me paraît faible trop longtemps

C'est marqué partout "plus c'est bas et long, mieux c'est"...
Je parle de cuisine.

moi g fait 3h à 130

La dernière fois que j'ai fait un gratin c'était genre 30 mn > 200degres et c'était nickel

Hier j'ai fais une charlotte poire#choco c'est super simple mais ca demande 1 nuit au frigo  
 

 

Incendie chez Ladurée Champs-Elysées
http://www.leparisien.fr/paris-75/ [...] 688885.php

et le + dur est de ne pas se lever en douce la nuit "pour verifier qu'il n'y a aucune pb dans le frigo"  

c les produits chimique qu'ils utilisent qui on cramé ?

 

 
(sauf les huitres )(enfin, j'ai jamais testé remarque)

Ah ben merde ! Même si je n'aime pas trop les macarons, dès qu'il s'agit de nourriture de qualité pas trop mauvaise, je trouve ça important.
Bon, je n'ai jamais mangé de macarons ladurée.    
 

 
OK, merci pour les conseils  
 

Pas assez de crème sans doute.

Ça manque de sauge fraîche  

Bonjour  

Voici donc la fameuse photo faites avec la recette de bun's de Kaffeine
C'est donc un burger de St Jacques à la truffe blanche sur un lit de poireaux.

Je ne pouvais pas la montrer avant car cette photo est présentée au Festival International de la Photographie Culinaire qui démarre aujourd'hui pour deux semaine. D'ailleurs je conseille aux parisiens d'allez y faire un tour, ça va être très sympa.

J'ai fait deux autres photos, mais je suis limite hors topic, alors je vous invite a venir sur le topic de la photo culinaire : http://goo.gl/b4VjQ

Attention spam :

Je n'y connais rien en photographie mais ça m'a donné faim. Alors "a voté"    

Revenons au gratin; perso je ne précuis jamais les pommes de terre avant. Par contre pour éviter les chips sur le dessus c'est clair qu'il faut couvrir avec de l'alu.
 
Et j'ai aussi voté

Comment il file la dalle ce topic ...

Bah non ça a pas le même goût.  

Suffit de mélanger les deux : précuisson + cuisson lente

Ben c'est ce qu'elle dit, c'est quoi le problème ?

J'ai lu ça à la va vite et j'ai eu l'impression que c'était ironique. Désolé si c'était pas le cas.

Bonjour à tous,
hier soir, j'ai réalisé pour la 1ère fois cette recette de risotto aux cèpes (http://minilien.fr/a0kyzy).
Bon, déjà j'avais des cèpes en conserve (je me souviens plus de comment on dit lorsqu'ils sont dans un bocal en verre... enfin bref...), je me suis dit que c'est déjà mieux que les déshydraté (mais infiniment moins bons que les frais, je sais...)!
Donc je suis la recette et au final, c'est bon, mais pas exceptionnel, il manquait qqch pour exploser sur les papilles, pour souligner le champignon!!

Qu'est ce que je pourrais rajouter selon vous?
merci d'avance.

Ps : A voté aussi...

Merci pour vos soutiens
 
Pour le risotto aux cèpes, plutôt que de mettre un bouillon cube de légume, le mieux c'est de mettre du bouillon de poulet.  
 
Généralement, quand je mange un poulet, je fais un bouillon juste après avec la carcasse la peau etc... et je cuisine avec dans la foulée. Et je fais souvent le risotto comme ça. Sinon ça doit bien exister en cube.
 
Après, il n'y a pas de secret, avec des vrais cèpes le gout sera incomparable.

Quand j'ai que des déshydratés, j'utilise l'eau d'hydratation ( ) comme base de bouillon.

J'avais mis un kub'or et un bouillon de légume... J'avais que ça sous la main! (faut vraiment que je refasse les courses...)
 
Je pensais à une épice, peut-être de la muscade, vous en pensez quoi?

Peut-être pas assez de cubes pour le volume d'eau que tu avais mis à chauffer.
 
La muscade dans le bouillon, j'ai des doutes, là...

+1 pour la muscade dans le bouillon.

+2.