Reprise du message précédent :

 
je n'ai que du beaufort et de l'appenzeller dans mon frigo, je tente la version adaptée

Sans couvercle. A feu moyen.

Ok merci c'est ce que j'ai fait
Verdict ce soir !

Je pars du principe que je parle à des personnes qui ont du bon sens.  

Même pas un peu de vacherin fribourgeois ?

papillonnette je t'aime        

Popopo, pas trop quand meme hein

Merci !    
 
Mais ce n'est pas moi que tu aimes, c'est Bocuse.  

Non mais c'est la meilleure blanquette que j'ai mangé, la sauce tue tout

Fondant de poireau et oignon à la sauce moutarde et vin blanc.

 
Ingrédients :
 
- Des poireaux.
- Des oignons.
- De la moutarde.
- Du vin blanc.
 
Préparation
 
- Émincer les poireaux et les oignons.
- Tout mettre dans la poêle avec un peu de beurre.
- Une fois que tout est bien fondant, ajouter la moutarde (deux bonne cuillère à soupe)
- Laisser épaissir le tout quelque instant et ajouter le vin blanc.
- Laisser réduire le tout.
 
Hop, à table

Ca donne ça :
[size=9]imagik.fr[/size]

 
Testé hier : les pâtes à lasagnes prêtes à cuire de Panzani, sans pré-cuisson, comme indiqué sur le paquet.
Après préparation des crèmes et assemblage, direction le four 35min (contre 25 sur le paquet) => un régal !

je suis preneur de la recette du millefeuille...
 

2 ramettes de 500 feuilles et le tour est joué

+1

Pour madame qui m'a encore fait de la cuisine de luxe ce soir

 

 
Le saumon avec les nouilles sobas , pourquoi je suis resté si longtemps sans manger de poisson

Je peux venir vivre avec vous ?

taing

²
 
Tain mais j'ai trop de la chance en fait

Mais ouiiiiiiii      

oh que oui!!!

Mille-feuille de pâte filo à la pistache, fraises fraîches :
 
Quantités pour 6 personne(s)
 
Pour la pâte
   

• Feuille(s) de pâte à filo : 3 pc

• Sucre glace : 30 g

• Beurre doux : 50 g

Pour la crème
   

• Lait 1/2 ecrémé : 25 cl

• Oeuf(s) : 2 pc

• Crème liquide entière : 10 cl

• Sucre semoule : 50 g

• Farine de blé : 25 g

• Pâte de pistache : 30 g

     
Pour la garniture
   

• Fraise(s) : 200 g

Recette:
 
Pour la crème
Mettre le lait a bouillir avec la pâte de pistache.  
Blanchir les oeufs avec le sucre pendant 2 min, puis ajouter la farine.  
Verser le tout dans le lait bouillant (hors du feu), puis remettre à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.  
Verser ensuite la crème pâtissière sur une plaque munie d'un film alimentaire, puis filmer de nouveau au contact et refroidir rapidement.
 
Dans un robot avec un fouet, monter la crème liquide en crème fouettée, puis la réserver au réfrigérateur.
Dans le même bol, lisser la crème pâtissière froide pour la détendre, puis incorporer délicatement la crème fouettée.  
Réserver le tout dans une poche à pâtisserie.
 
Pour le mille-feuille
Préchauffer le four à 220 °C (th 7)
 
Laver et équeuter les fraises, puis les tailler en brunoise (petits cubes) et les réserver au réfrigérateur.
 
Pour la pâte filo
Faire fondre le beurre au micro-ondes.  
A l'aide d'un pinceau, badigeonner une feuille de pâte à filo de beurre, puis recouvrir d'une 2e feuille.  
Renouveler l'opération 3 fois.
Couper la superposition de pâte filo en 18 carrés, les placer entre 2 plaques et les enfourner à 220 °C pendant 4 à 6 min.
 
Réaliser le montage en superposant un carré de pâte filo, la crème, une pâte filo, les fraises, et une pâte filo.
 
 
 

Et encore, c'est largement meilleur que la photo peut le laisser ésperer

J'ai eu une caisse de figues et malgré mon appétit de castor, je les finirai pas. Vais donc en faire des confitures, or je n'en ai jamais fait. J'ai vu faire, c'est déjà pas mal et vu que la figue est un fruit à pectine, ça devrait pas être trop dur. Par contre, je n'ai pas les pots, je ne sais stériliser que les conserves style le parfait. Quelqu'un pourrait me conseiller des pots à confiture ?
Des idées pour sublimer ma confiture ?

edit : http://www.leparfait.fr/produits/c [...] rfait.html
ça devrait aller non ?

et allez, j'vais être obligé de m'lancer dans de la blanquette a cause de vous

 
Tu ne connais personne qui aurait gardé des pots à confiture du commerce ? Ou des pots de Nutella... Ou des verres à moutarde sur lesquelles tu mettrais des carrés de cellophane qui ferment avec un élastique (trouvable dans le commerce).
 
Quand tu as les pots (n'importe quel récipient en verre peut faire l'affaire, du moment que tu peux le fermer/poser un couvercle) tu les laves soigneusement et tu les ébouillantes juste avant d'y mettre la confiture encore chaude. Il y en a qui mettent une couche de paraffine sur le dessus pour protéger en plus, mais, personnellement, je n'en ai jamais mis et mes confitures s'en sont toujours bien porté.  
 
Par contre je n'ai jamais fais de confiture de figues (je n'aime pas ça), je ne saurais pas quoi ajouter dedans ? De la cannelle en bâton pendant la cuisson peut être ? Je ne sais pas si les goûts se marient bien entre eux ?
 
Je ne sais pas si ça t'aide beaucoup  

Tu regretteras pas

au final, j'ai acheté des pots le parfait spécial confitures. Et j'ai mis un bâton de vanille. On verra si c'est bon

Blanquette done!!!    
 
Papillonnette  

Merci !  
 
J'en ai d'autres des recettes de plats en sauce qui sont hyper bonnes.    
Je les posterai en automne quand je cuisinerai ces plats.

Et comparé au saumon de mardi, la blanquette est un gros cran en dessous. ce saumon

Ah oui alors je veux je veux !!!

Adoptez-moi

Je crois que je pourrais tout bouffer tout cru tellement j'aime ça.

Sinon, pour sublimer ta confiote, je verrais bien des épices un peu plus prononcées, genre muscade ou clous de girofle. Ca doit bien se marier avec du foie gras, tiens...

muscade

 
Dolores a déjà demandé  

T'aimes pas ça ?

C'est tellement bon.

Mais elle a demandé à vivre avec vous, pas à être adoptée !

Elle pourrait par exemple faire partie de votre couple.

Nope pas possible, y en a vraiment une caisse, après une marmite de confiote, il en reste la moitié encore

 
Je déteste ça

Je crois que tu me sous-estimes.

Au rythme de 500g par jour, y a moyen de défoncer une grande caisse en même pas 1 semaine.

Après, je ne te raconte pas l'état du transit intestinal. Mais quand on aime, on ne compte pas.  

Notre histoire est impossible.

Tu déteste quoi d'autre comme épice, par curiosité ?

Euh pour la recette de pâtes fraîches de la page précédente, on m'avait conseillé de faire un mélange à 50/50 de farine et de semoule de blé dur extra fine ça rend la pâte moins pâteuse ... un comble!
 
Ceci dit, ce samedi je reçois et comme je suis dans une phase plutôt Amériques (hier soir hamburger maison ... ) j'ai envie de me lancer dans des beignets au crabe façon Baltimore.
 
J'ai trouvé cette recette dans un bouquin chez moi, retrouvée ce matin sur le net : http://www.sensum.be/fr/home/article/349
 
Par contre, paprika et piments interdits ... Ma femme est allergique. En gros toutes les légumes/condiments à la peau comme celle des poivrons.
 
Donc je remplacerais bien par de la coriandre fraîche & gingembre. mais je me demande, avec moutarde et sauce worcestershire ?
 
D'autres idées ?