Reprise du message précédent :
Flemme de chercher sur les Internets.. Ça se fait une ganache avec de la crème fleurette ? J'ai bien envie de faire des tartelettes au chocolat..

Passé devant le rayon poissonnerie ce midi, ça coûte rien les encornets!! Moins de 6€/kg
Du coup, j'ai pris des lamelles.
Première fois que j'en cuisine.
Je pense juste les saisir à la poêle, et relever un peu avec ce que j'aurai sous la main...
Verdict ce soir.

+1

 
Je fais les flammekuche ce soir! \o/

merci    
Obligé, j'en fais pour la semaine prochaine, en espérant qu'elles soient aussi belles que les tiennes  

 
Trop trop bon, merki pour la recette; par contre g mis des lardons (tout fins fins)      

 
ils étaient aussi jolis ?

bon, pour revenir au thème initial du topic, parce que les plats avec 68 ingrédients et 14 étapes dont 7 de cuisson, c'est chiant.
 
Je vous présente: Les lasagnes à la moutarde!
 

Paella :

 
image cliquable

tu peux montrer un grain de riz à la loupe binoculaire qu'on checke la cuisson

Han    
 
La rouelle de porc au cidre mijote  

Chablis  

 
allez moi pour 4 heure (petit dej ce matin et sauté le midi)
 
Super simple 4 ingrédient
- pate (farine, eau, sel, pas de levure)
- creme fraiche épaise
- lardons
- oignons
 
au four 40 minutes

 
 
han....  
 
  ²²²²²²²²²²²

Je partage ton enthousiasme  

Quelqu'un aurait une bonne recette de blanquette de veau svp ? Merci

J'en ai fait à midi

 
Han j'ai la meilleure recette du monde !  
Je la retrouve, et je la poste ici.  
 
 
Donc :
 
 
Blanquette de veau à l’ancienne de Bocuse :
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
 
• 1.5kg de flanchet de veau
• 6 branches de persil plat
• 1 feuille de laurier
• 2 gros oignons
• 4 carottes
• 1 clou de girofle
• 2 tablettes de bouillon de poule
• 1 gros poireau
• 12 navets fanes
• 10g de  beurre
• 10g de farine
• 500g de crème fraîche épaisse
• 3 branches de crefeuil
• Sel, poivre
 
 
Couper la viande en morceaux de 50g environ, puis les déposer dans une cocotte.
Verser de l’eau à hauteur et porter à ébullition à feu vif.
Retirer l’écume et les impuretés qui remontent à la surface avec une écumoire.
Ficeler le laurier et le persil (bouquet garni). Eplucher puis couper l’oignon en 8.
Peler les carottes et les couper en 3 tronçons. Puis couper ces tronçons en 2 (dans le sens de la longueur).
Mettre le tout dans la cocotte + le clou de girofle et les cubes de bouillon.
 
Couper le blanc du poireau en biseau, en faisant des tronçons de 2-3cm. Le vert, on le jette.
Couper les fanes de navets à 10cm du bulbe. Eplucher les navet. Laver le poireau et les navets.
 
Après 40min de cuisson, retirer la viande et les légumes avec une écumoire. Jeter le bouquet garni et le clou de girofle.
Mettre les navets et le poireau dans le bouillon et cuire 17min.
Retirer les légumes avec une écumoire.
Laisser réduire le bouillon jusqu’à ce qu’il reste 2 louches de liquide.
 
Faire du beurre manié (mélanger le beurre en pommade et la farine).
Délayer ce beurre manié dans le bouillon (en le versant petit à petit en remuant).
Verser la crème. Laisser cuire 2-3 minutes en mélangeant.
Remettre la viande dans la sauce et laisser mijoter 10 minutes.
Vérifier l’assaisonnement.
Remettre les légumes.
Et voilà !
A la fin sur l’assiette, on met un peu de persil et de cerfeuil par-dessus la blanquette.
 
 
Elle est plus compliquée que la blanquette de base, mais c'est tellement bon que ça vaut coup !

Merci

J'utilise celle-ci :
http://chefsimon.com/lasagnes-bolognaise.html

@Sinking, j'ai édité mon post précédent pour y inclure la recette.
 
Hier soir, j'ai fait cette recette, c'était très bon.
Pour l'eau de vie, j'ai pris une eau de vie aux mirabelles que j'avais.
 
Coquelet à la crème et aux herbes.
 
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 coquelet,
- 1 carottes
- 1 échalote,
- 5 cl d'eau de vie,
- huile, beurre,
- 2 brins d'estragon,
- 1 bouquet de persil,
- 15 cl de vin blanc,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 cuillère à café de Maïzena
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc au moulin.
 
Couper le coquelet en deux dans le sens de la longueur.  
Peler la carotte et la couper en rondelles. Peler l’échalote et la laisser entière.
Faire chauffer 20 g de beurre avec 1 bonne cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte. Y poser les demi-coquelets et les faire blondir en les retournant plusieurs fois.
Enlever le coquelet.
Ajouter la carotte et l’échalote.  
Remettre ensuite les demi-coquelets et arroser d'eau de vie.  
Laisser chauffer doucement à couvert de 3 à 4 minutes, puis verser le vin blanc. Saler et poivrer.  
Faire mijoter tranquillement pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, ciseler les feuilles d'estragon et de persil, les ajouter et poursuivre la cuisson, toujours doucement, pendant 10 minutes encore.  
Egoutter les coquelets et les tenir au chaud.  
Dégraisser la cuisson puis ajouter la crème fraîche et 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau tiède.  
Porter à la limite de l'ébullition et mélanger.
 
Mélanger le coquelet à la sauce et servir.    

Gravlax de saumon :
Pour 2 personnes :
20g de sucre
1 càs de poivre noir concassé
¼ de bouquet d’aneth
1 filet de saumon de 500g
35g de gros sel gris
1 filet de citron

Mettre le fliet sur du papier alu.
Mélanger tous les autres ingrédients, et enrober le saumon avec. Fermer le papier alu.
Laisser mariner 24 heures au frais en enlevant de temps en temps l’eau.
Ensuite, éponger le saumon avec du papier absorbant.
Tailler le saumon en tranches.

C’est simple à faire et divin !

Avec j’ai fait cette sauce aigre-douce :
1.5 càs de moutarde
1/c càs de sucre
½ càs de vinaigre de cidre
5 cl d’huile d’arachide
1 branche d’aneth (on hache l’aneth)
Du poivre, du sel.

Mélanger la moutarde, le sucre et le vinaigre. Incorporer l’huile petit à petit et émulsionner (comme pour une mayonnaise.
Ajouter l’aneth, saler et poivrer.
C'est issu d'une recette du bouquin JF Piège dans votre cuisine.

Pour une fois que je prends une photo :
[size=9]imagik.fr[/size]

Et j'ai aussi fait une super recette de tartelette sablée avec des courgettes et des rougets qui donne ça :
[size=9]imagik.fr[/size]
Edit : comme vous pouvez le constater, j'ai merdé l'étalage de la sauce.
Mais c'est encore une recette sur un bouquin que j'ai la flemme de recopier. Mais si ça intéresse qqun je peux le faire.

Et ce soir, je fais du poulet mariné dans du yaourt, fromage blanc, yaourt, piment oiseau, piment d'espelette, gingembre et coriandre. Et cela servi avec des panisses .
Si les recettes intéressent qqun, je peux aussi me lancer dans le recopiage.  

Je fais mes pâtes moi même. C'est simple et rapide.
Un oeuf pour 100g de farine (à augmenter en fonction de la quantité requise). 1 heure de repos. 3-4 tours de laminoir.
Ca cuit moins longtemps.
 
Et quand je n'ai pas le temps d'attendre 1 heure, j'utilise des pâtes fraîches.
Les pâtes sèches je n'en utilise jamais.

Han ça doit être bon des lasagnes avec des pâtes faites maison !  
Faut juste mettre un oeuf et de la farine ? Ca me paraissait vachement plus compliqué T'en fais combien pour faire un plat de lasagnes moyen ?

Pour un plat de lasagne, je mets 5 oeufs et 500g de farine, mais il me reste toujours de la pâte (mais 4 oeufs et 400g de farine, c'est trop peu il me semble).

Tu verses la farine, tu mets un oeuf au centre, tu mélanges, puis t'en mets un deuxième, etc...
Je rajoute une pincée de sel perso.
Il faut bien pétrir.

(et pour les pâtes classiques, hors lasagne, je mets un peu d'huile d'olive en plus, c'est meilleur)

Edit : et un laminoir, c'est pas cher du tout.

Tu mélanges avec les doigts ?  
C'est faisable au rouleau à patisserie ?

1/ je commence avec une fourchette, et je finis avec les doigts.
2/Oui, c'est faisable au rouleau.

Bon, je me note ça dans un coin, j'essaierai !
Merci

Merci ! Bon c'est dans la cocotte, on va espérer que ça soit bon
(j'ai du faire avec mes ingrédients )

Oui, bien entendu, on peut adapter avec ce qu'on a sous la main.  

la cuisson c'est avec couvercle ou pas ? (et à feu doux ?)

 
je n'ai que du beaufort et de l'appenzeller dans mon frigo, je tente la version adaptée