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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°27707500
fredjke
Posté le 09-09-2011 à 09:07:10  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Euh pour la recette de pâtes fraîches de la page précédente, on m'avait conseillé de faire un mélange à 50/50 de farine et de semoule de blé dur extra fine ça rend la pâte moins pâteuse ... un comble!
 
Ceci dit, ce samedi je reçois et comme je suis dans une phase plutôt Amériques (hier soir hamburger maison ... ) j'ai envie de me lancer dans des beignets au crabe façon Baltimore.
 
J'ai trouvé cette recette dans un bouquin chez moi, retrouvée ce matin sur le net : http://www.sensum.be/fr/home/article/349
 
Par contre, paprika et piments interdits ... Ma femme est allergique. En gros toutes les légumes/condiments à la peau comme celle des poivrons.
 
Donc je remplacerais bien par de la coriandre fraîche & gingembre. mais je me demande, avec moutarde et sauce worcestershire ?
 
D'autres idées ?

mood
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Posté le 09-09-2011 à 09:07:10  profilanswer
 

n°27709747
caudacien
Posté le 09-09-2011 à 11:56:29  profilanswer
 

KapweT a écrit :


 
 
Mais elle a demandé à vivre avec vous, pas à être adoptée ! [:zedlefou:1]
 
Elle pourrait par exemple faire partie de votre couple. :o
 


 
Faut voir, si vous acceptez de faire la vaisselle et le ménage par exemple  :whistle:

n°27716473
papillonne​tte
Posté le 09-09-2011 à 20:13:05  profilanswer
 

Et de payer nos factures aussi. :o

n°27716531
papillonne​tte
Posté le 09-09-2011 à 20:20:57  profilanswer
 

fredjke a écrit :

Euh pour la recette de pâtes fraîches de la page précédente, on m'avait conseillé de faire un mélange à 50/50 de farine et de semoule de blé dur extra fine ça rend la pâte moins pâteuse ... un comble!
 
Ceci dit, ce samedi je reçois et comme je suis dans une phase plutôt Amériques (hier soir hamburger maison ... ) j'ai envie de me lancer dans des beignets au crabe façon Baltimore.
 
J'ai trouvé cette recette dans un bouquin chez moi, retrouvée ce matin sur le net : http://www.sensum.be/fr/home/article/349
 
Par contre, paprika et piments interdits ... Ma femme est allergique. En gros toutes les légumes/condiments à la peau comme celle des poivrons.
 
Donc je remplacerais bien par de la coriandre fraîche & gingembre. mais je me demande, avec moutarde et sauce worcestershire ?
 
D'autres idées ?


Pour ta première phrase, je n'ai jamais utilisé de semoule de blé dur pour ma part, je n'en vois pas bien l'intérêt.
 
Pour le reste :
de l'aïl ?
Pour le paprika, rien n'y ressemble donc à ta place je ne le remplacerais par rien.

n°27716548
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 09-09-2011 à 20:23:22  profilanswer
 

papillonnette a écrit :


Pour ta première phrase, je n'ai jamais utilisé de semoule de blé dur pour ma part, je n'en vois pas bien l'intérêt.
 
Pour le reste :
de l'aïl ?
Pour le paprika, rien n'y ressemble donc à ta place je ne le remplacerais par rien.

Euh... c'est pas le seul et unique ingrédient pour faire des pâtes ?  :pt1cable:  

Message cité 1 fois
Message édité par Mihirung_ le 09-09-2011 à 20:23:48

---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°27718885
papillonne​tte
Posté le 09-09-2011 à 21:49:27  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

Euh... c'est pas le seul et unique ingrédient pour faire des pâtes ?  :pt1cable:


Non mais je ne parle pas de la farine...  [:souk]
Je parle du truc qu'ils vendent dans les supermarchés. Un truc qui pour moi ne sert à rien.
Edit : ça là : http://www.panzani.fr/produits/tou [...] ie,16.html
Autant acheter de la farine, c'est moins cher.


Message édité par papillonnette le 09-09-2011 à 22:12:29
n°27719277
Adiht
Posté le 09-09-2011 à 22:01:35  profilanswer
 

papillonnette a écrit :

Et de payer nos factures aussi. :o


Surtout le budget courses, il doit être gratiné!  :D


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°27719461
papillonne​tte
Posté le 09-09-2011 à 22:08:03  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Surtout le budget courses, il doit être gratiné!  :D


C'est clair. :D

n°27719664
fredjke
Posté le 09-09-2011 à 22:14:23  profilanswer
 

Pour les pâtes, on prend la même recette et on remplace juste la moitié de la farine par l'équivalent en semoule de blé dur ... Je n'ai jamais essayé avec que la farine ... je tenterai un jour.
 
Je le ferai peut-être bien nature alors...

n°27719756
ezzz
23
Posté le 09-09-2011 à 22:17:08  profilanswer
 

fredjke a écrit :

Pour les pâtes, on prend la même recette et on remplace juste la moitié de la farine par l'équivalent en semoule de blé dur ... Je n'ai jamais essayé avec que la farine ... je tenterai un jour.

 

Je le ferai peut-être bien nature alors...


Genre comme la semoule panzani ? Quelle taille de grain ? Fin ?
Ou alors c'est une semoule particulière ?


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 09-09-2011 à 22:17:08  profilanswer
 

n°27719976
fredjke
Posté le 09-09-2011 à 22:25:28  profilanswer
 

On avait pris la seule disponible, la panzani mais ça devrait aller avec toutes les semoules (attention pas du couscous quand même!)

 

Edit : et oui la plus fine possible.

 

Message cité 1 fois
Message édité par fredjke le 09-09-2011 à 22:26:20
n°27721967
babysnoopy
Posté le 09-09-2011 à 23:59:04  profilanswer
 

drap'
 
On voit voir ce que les HFRiens valent en cuisine  :o  
[:jean roucas:5]


---------------
Gérez votre épargne avec Avenue Des Investisseurs - École des épargnants alpha
n°27722373
KapweT
L'exocet.
Posté le 10-09-2011 à 00:24:12  profilanswer
 

caudacien a écrit :

Faut voir, si vous acceptez de faire la vaisselle et le ménage par exemple  :whistle:


papillonnette a écrit :

Et de payer nos factures aussi. :o


J'aime faire la vaisselle et en bonus si ça vous intéresse, j'apprécie également le repassage.
Et donc si je participe aux frais, vous n'êtes pas contre m'adopter si je comprends bien ? [:sombrero67]
   
 
 
 
WOOT [:sebxoii]

 


Par curiosité, quelle fourchette pour le budget bouffe ? :D

Message cité 1 fois
Message édité par KapweT le 10-09-2011 à 00:24:39
n°27722488
gonan
Posté le 10-09-2011 à 00:31:37  profilanswer
 

Milkshake banane-vanille
 
Ingrédients :
 
Du lait
Des bananes bien mures :o
De l'"arome vanille"  
http://images.jedessine.com/_uploads/_tiny_galerie/20081042/_svwc2_media.jpg
 
Mettre les bananes épluchées et coupées très grossièrement dans un blender.
Rajouter du lait très froid, presque glacé jusqu'à ce que les bananes du blender commencent à remonter (poussée d'archimède toussa  [:poutrella] )
 
Puis mettre l’arôme vanille, une c-a-c pour 2-3 bananes environ.
 
Mixer.
 
Servir immédiatement (je sais pas pourquoi, mais c'est classe de dire ça :o)
 
C'est délicieux  :love:

n°27723613
blueteen
Posté le 10-09-2011 à 08:14:18  profilanswer
 

Très réussi, il va faire sensation !
C'est quoi la poudre blanche au fond ? La litière ?

n°27724170
Theblack-c​at
Posté le 10-09-2011 à 09:48:49  profilanswer
 

Et puis ça coute moins cher maintenant, on peut en faire profiter les enfants aussi :o

n°27724507
ezzz
23
Posté le 10-09-2011 à 10:41:22  profilanswer
 

fredjke a écrit :

On avait pris la seule disponible, la panzani mais ça devrait aller avec toutes les semoules (attention pas du couscous quand même!)
 
Edit : et oui la plus fine possible.
 


ok, c'est noté :jap:


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°27724581
Kaffeine
Noisette
Posté le 10-09-2011 à 10:53:52  profilanswer
 

gonan a écrit :

Milkshake banane-vanille

 

Ingrédients :

 

Du lait
Des bananes bien mures :o
De l'"arome vanille"
http://images.jedessine.com/_uploa [...] _media.jpg

 

Mettre les bananes épluchées et coupées très grossièrement dans un blender.
Rajouter du lait très froid, presque glacé jusqu'à ce que les bananes du blender commencent à remonter (poussée d'archimède toussa  [:poutrella] )

 

Puis mettre l’arôme vanille, une c-a-c pour 2-3 bananes environ.

 

Mixer.

 

Servir immédiatement (je sais pas pourquoi, mais c'est classe de dire ça :o)

 

C'est délicieux  :love:


 :jap:  :love: cest bon aussi avec de la glace vanille directement :)

Message cité 1 fois
Message édité par Kaffeine le 10-09-2011 à 10:54:12
n°27724629
Dolores
Posté le 10-09-2011 à 11:02:21  profilanswer
 

[:rofl]

n°27725862
caudacien
Posté le 10-09-2011 à 14:19:45  profilanswer
 

KapweT a écrit :


Par curiosité, quelle fourchette pour le budget bouffe ? :D


Alors en gros, les courses de la semaine à carrouf, on doit en avoir pour 100/120€ environ, sachant que ca peut monter à 140€ ou etre à 80€. On parle bouffe, produit ménager, alcool, soda, la flotte, le café que je prend pour le boulot, éventuellement 1 magazine de photal/JV etc... hein :d
Ensuite, on doit faire dans les 30€ chez le boucher par semaine, voir plus. Pi tu rajoutes quasiment toute les semaines 10/20€ de complément/truc oubliés à la superette à coté. Et avec ca, on fait la bouffe pour tous les soirs, le samedi/dimanche/lundi le midi en plus, et pour madame parfois une gamelle des restes pour certains jours de la semaine, mais tu peux déduire au moins un repas qu'on va aller faire au resto chaque semaine.

n°27725907
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 10-09-2011 à 14:29:27  profilanswer
 

Ah ouais... j'suis à 30€/semaine, du bio à 95%, moi et 14 repas par semaine.

Message cité 3 fois
Message édité par Mihirung_ le 10-09-2011 à 14:30:05

---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°27728448
caudacien
Posté le 10-09-2011 à 21:47:32  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

Ah ouais... j'suis à 30€/semaine, du bio à 95%, moi et 14 repas par semaine.


Je me doutais qu'en postant le budget ca ferait tiquer certains, mais bien manger est une passion pour nous deux.
Certains claquent du pognon dans le tuning, certains vont claquer leur budget pour vivre avec des dizaines d'animaux, ici c'est la bouffe :d

n°27728468
papillonne​tte
Posté le 10-09-2011 à 21:49:49  profilanswer
 


Il est sympa ! Le type de gâteaux que les enfants doivent adorer !  :love:

n°27728522
Adiht
Posté le 10-09-2011 à 21:56:50  profilanswer
 


Très joli, il va être ravi ton grand!  :bounce:  
 
Excellent!  :lol:  

caudacien a écrit :


Je me doutais qu'en postant le budget ca ferait tiquer certains, mais bien manger est une passion pour nous deux.
Certains claquent du pognon dans le tuning, certains vont claquer leur budget pour vivre avec des dizaines d'animaux, ici c'est la bouffe :d


Je le trouve pas excessif ce budget bouffe, mais faut dire qu'ici aussi on aime bien manger! Du moment que tu manges de la viande ou du poisson régulièrement, ça monte vite! En plus ici monsieur attaque un régime protéiné, ça va me coûter cher cette histoire  :sweat:


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°27728538
caudacien
Posté le 10-09-2011 à 21:58:28  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Je le trouve pas excessif ce budget bouffe, mais faut dire qu'ici aussi on aime bien manger! Du moment que tu manges de la viande ou du poisson régulièrement, ça monte vite! En plus ici monsieur attaque un régime protéiné, ça va me coûter cher cette histoire  :sweat:


J'ai donné dans ce régime, oui c'est un budget à prévoir [:spamafote]

n°27728556
papillonne​tte
Posté le 10-09-2011 à 22:01:49  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Je le trouve pas excessif ce budget bouffe, mais faut dire qu'ici aussi on aime bien manger! Du moment que tu manges de la viande ou du poisson régulièrement, ça monte vite! En plus ici monsieur attaque un régime protéiné, ça va me coûter cher cette histoire  :sweat:


Tout à fait.  :jap:  
Pour le régime protéiné, oui, c'est assez cher.

n°27728622
Adiht
Posté le 10-09-2011 à 22:09:24  profilanswer
 

caudacien a écrit :


J'ai donné dans ce régime, oui c'est un budget à prévoir [:spamafote]


 

papillonnette a écrit :


Tout à fait.  :jap:  
Pour le régime protéiné, oui, c'est assez cher.


Merci de votre retour, du coup je vais basculer le badget greluche dans le budget protéines  :cry:  
 
T'as perdu combien Caudacien? Et t'as fait quoi exactement papillonnette comme menu type? J'avoue que je sèche un peu...


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°27728657
caudacien
Posté le 10-09-2011 à 22:13:30  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Merci de votre retour, du coup je vais basculer le badget greluche dans le budget protéines  :cry:

 

T'as perdu combien Caudacien? Et t'as fait quoi exactement papillonnette comme menu type? J'avoue que je sèche un peu...


Dukan.
Donc bon, passage de 85>68, mais suite à un petit ennui de santé m'ayant empêché de faire du sport un moment, j'en ai repris 10 :(
Cependant maintenant stable et régime terminé il y a plus de deux ans.


Message édité par caudacien le 10-09-2011 à 22:13:41
n°27728680
Kaffeine
Noisette
Posté le 10-09-2011 à 22:16:21  profilanswer
 

caudacien a écrit :


Je me doutais qu'en postant le budget ca ferait tiquer certains, mais bien manger est une passion pour nous deux.
Certains claquent du pognon dans le tuning, certains vont claquer leur budget pour vivre avec des dizaines d'animaux, ici c'est la bouffe :d


 :jap:  :jap: quand aime on compte pas, et puis si cest vraiment la passion (comme dans mon cas) je trouve ca peu cher en comparaison avec  dautres passions

n°27728692
caudacien
Posté le 10-09-2011 à 22:17:52  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :


 :jap:  :jap: quand aime on compte pas, et puis si cest vraiment la passion (comme dans mon cas) je trouve ca peu cher en comparaison avec  dautres passions


Exactement, mais si c'est un budget sur la durée. Cependant, m'en fous un peu :d

n°27728734
Kaffeine
Noisette
Posté le 10-09-2011 à 22:21:51  profilanswer
 

toutes les passions sont sur la duree, si on fait le calcul x Mois x 30 ans ca fait beaucoup, mais je prefere ca aux chaussures  :D et puis le plaisir de faire des plats meilleurs qu au resto, il y a pas de prix  :o  :o

n°27728789
papillonne​tte
Posté le 10-09-2011 à 22:27:45  profilanswer
 

Adiht a écrit :


Merci de votre retour, du coup je vais basculer le badget greluche dans le budget protéines  :cry:  
 
T'as perdu combien Caudacien? Et t'as fait quoi exactement papillonnette comme menu type? J'avoue que je sèche un peu...


Pour les recettes Caudacien n'aime que le poisson très cuisiné donc c'était incompatible avec Dukan. J'ai donc fait beaucoup de recettes à base d'oeufs et de poulet.
 
Pour le poulet, il suffit souvent de le faire à la poêle coupé en petit, en variant l'assaisonnement : tandoori (avec du fromage blanc ou juste avec le mélange d'épices), curry, tikka, herbes de Provence, etc... Ou du poulet roti. Ou du poulet en papillote avec du fromage blanc et du citron.
Pour les oeufs, il y a les oeufs cocottes (avec de la crème allégée), les oeufs au plat, les omelettes (*), un mélange thon-oeufs (mélange d'oeufs durs et de thon en boîte avec des échalotes et beaucoup de poivre).
Pour la viande, tu peux faire des steack à cheval, de la viande hachée revenue avec des échalotes et des herbes de Provence, des steack reconstitués aux oignons, un pain de viande (que Caudacien adore).
Sinon tu peux faire aussi des mélanges de fromage blanc avec ciboulette + poivre + sel ou coriandre + poivre + sel, ou piment, ou basilic ou...
 
* J'ai une recette sympa à base d'omelette pour Dukan.
Tu prends 4 oeufs que tu mélange en omelette, tu ajoutes du piment, de la coriandre, du sel et du poivre.
Tu fais 4 mini omelettes fines.
Pendant ce temps, tu mélanges 5 càs de fromage blanc avec de la coriandre, du piment, du sel et du poivre.
Dès que t'as fini une mini omelette, tu mets une couche de fromage blanc dessus, puis tu superposes l'omelette suivante, etc...
C'est super bon !
Tu peux faire des variantes en remplaçant la coriandre par du basilic et des échalotes.
 
Pour les desserts, il faut remplacer le sucre par de l'hermesetas (tu connais ?), et chercher des recettes sur le net (souvent avec de la maïzena).

n°27728829
Adiht
Posté le 10-09-2011 à 22:31:00  profilanswer
 

Je me répète mais Papillonnette  [:roi]  
 
Merci beaucoup, tu me sauves la cuisine!!!


---------------
topic amp enfants et parentalité différents
n°27729734
gonan
Posté le 10-09-2011 à 23:46:59  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :


 :jap:  :love: cest bon aussi avec de la glace vanille directement :)

 

Pas bête du tout  :) merci pour l'idée :jap:


Message édité par gonan le 10-09-2011 à 23:47:10
n°27729804
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 10-09-2011 à 23:59:29  profilanswer
 

caudacien a écrit :


Je me doutais qu'en postant le budget ca ferait tiquer certains, mais bien manger est une passion pour nous deux.
Certains claquent du pognon dans le tuning, certains vont claquer leur budget pour vivre avec des dizaines d'animaux, ici c'est la bouffe :d

C'est juste dommange que bien manger ne passe que par le goût pour vous. :o


---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°27730760
caudacien
Posté le 11-09-2011 à 09:26:37  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

C'est juste dommange que bien manger ne passe que par le goût pour vous. :o


Peux tu t'expliquer [:klemton]

n°27730781
papillonne​tte
Posté le 11-09-2011 à 09:37:38  profilanswer
 

Raison pourquoi ? Personne n'a dit qu'on ne faisait pas aussi attention à la qualité. Pour un très bon plat, il faut un produit de base de qualité. C'est évident pour moi.


Message édité par papillonnette le 11-09-2011 à 10:07:24
n°27731735
Dolores
Posté le 11-09-2011 à 12:24:04  profilanswer
 

Ce matin j'ai tenté un gateau renversé aux nectarines.
 
Et ça donne ça, chez moi :  
http://hfr-rehost.net/preview/self/pic/4c3166075bb72ba80698b9012325a5ef4868ac2f.jpeg
(avec à droite, tout ce qui restait dans le moule après le démoulage, j'aurais du passer un couteau tout autour ptet :whistle: )
 
Par contre, c'était la première fois que je faisais du caramel et ça a mis 15 plombes, c'est normal ? J'avais ptet pas mis le feu assez fort, je sais pas.

mood
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