Reprise du message précédent :
Il a l'air bon ce risotto, mais je ne vois pas l'intérêt d'ajouter de l'huile d'olive à la fin.
Il y en a déjà en début de cuisson, et le risotto c'est tellement parfumé quand c'est bien assaisonné, que l'huile d'olive me parait un peu superflue à la fin.

Par contre, je mets de la crème montée et non juste de la crème à la fin, suite à une recette de Ducasse qui m'a convaincue de faire mes risottos comme ça.

Une bonne huile d'olive très parfumée peut sublimer un risotto. Après ça dépend du bouillon utilisé aussi. Hier soir, ça a été fait à l'arrache avec les moyens du bord : bouillon cube, désolé
 
Pour ma part, je monte le risotto au beurre froid.

Celui de Bernard pour le crumble !

MM, le risotto, l'huile d'olive c'est vraiment facultatif, par contre  le risotto aux champignons de bois n'a rien a voir avec un risotto aux champignons de paris  
 
Sinon oignons rings que j'ai fait hier soir, trop trop bons avec des burgers 100% maison   Un truc bien dégeu mais bon    
 

 
Question; j'ai deux belles cotes d'agneau, des idées à proposer ?  
 
 

Tu les fais comment les onion rings ? C'est dur à faire ?

Tu met des oignons dans un ring  
 

Les oignons se battent et finissent en rondelle, et voila, tu a des oignons rings  

Tu as oublié l'essentiel : étaler de la  pâte à beignets préalablement sur le ring.

Pas difficile, même façon que les beignets de poulet ou porc du site de Bernard. Huile dans une casserole et double cuisson pour les rendre extracroustillant. Par contre faut faire cuire en plusieurs fois donc assez long.

La pâte à beignet soit à la bière, soit celle du site de Bernard.

Pâte à beignet à la bière:

125g farine
1 oeuf
8cl lait
10 bière edit : cl
1/2 cc sel
1 càs huile,

mélanger tous les ingrédients afin d'avoir une pâte homogène. Couper  deux oignons en rondelles, tremper dedans et faire cuire dans l'huile

 
 
 
Et ben avec tout ca ta pate , elle te rend bien joyeux non, vaut mieux pas prendre plus de 1 beignet si tu veux conduire après    
Je pense que t'a oublie les "cl"  

 
 
au fait j'ai vu dans l’émission de julie andrieu "fourchettes et sac a dos" qu'en Italie, la mode était au risotto à l'encre de seiche.
D'ou ma question où peut on acheter cette encre en france ? chez le poissonnier ou alors ds épicerie fine?

3 secondes avec google
http://www.quai-des-oliviers.com/i [...] -p421.html

 
ok    
Mais sans passer par le web, dans ta ville tu en trouves où ?
et puis, le forum est plus convivial que google perso  

Faut tenter les épiceries fines

 
  en effet    

 
Pas "beaux"?  
Ils sont justes magnifiques!  

Tout de même

han ce risotto d'une heure du mat' !    
 
réchauffage d'osso bucco, ici, on soigne sa gueule de bois comme on peut

t'as la recette de l'osso bucco?         ( et 127 autres smileys similaires )

edit; sont beaux les macarons. rien à dire. et ceux maison sont 1000 meilleurs que ceux acheter en magasin/pâtisserie

Nous, on a bu des trucs tellement bons qu'on n'a MEME PAS la gueule de bois
 
 
Bon, je ne voudrais pas laisser passer l'été sans vous parler de la plus pure tuerie du monde entier
 
LES BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES
 
Difficulté :          pour trouver les fleurs,    pour les beignets.
 
Alors, pour les beignets de fleurs de courgettes, le mieux c'est d'avoir un genre de champ de courgettes ou un jardin avec des courgettes, ou un voisin qui a un jardin et qui met des courgettes, plein, et qui est parti en vacances.  
Sinon parfois on en trouve chez de prout-prouts marchands de quatre-saisons en province, voire en Provence, ou sur les marchés si on est gentil.
 
Mais le plus simple, c'est le voisin, voilà.
 
Donc, des tas de fleurs, on cueille délicatement, on souffle dedans pour les bêtes, on garde au frais dans du papier absorbant un peu humide si on ne s'en sert pas tout de suite. Ici, cueillies hier vers 15 heures, 300 kilomètres en train. Finalement ça résiste.
 

La pâte, on fait comme ça, environ.  
 
C'est un petit bol de farine, un oeuf, du sel, de la bière, jusqu'à ce que la consistance soit "bien". Genre mollette.
Et dans une grande poêle, de l'huile et un peu de beurre pour que ça ne gicle pas trop partout. Pas trop de beignets à la fois.
Oui, je fais la pâte avec de la Grimbergen    
 
Dans la poêle, du gras (de l'huile + du beurre sinon ça brûle ou ça splitte partout).
 
Pas trop d'un coup, donc:
 

 
Et le gras doit être très chaud mais pas dingue non plus, sinon ça brûle, bis
 
Au bout de deux, trois minutes ? On retourne. On laisse dorer des deux côtés.
 

 
Des bubulles :
 

 
On sort, on éponge un peu (mais ça fera tout de même 12 millions de calories par bouchée), on sale, on poivre-du-moulin :
 

 
 
Deuxième fournée sur le balcon, avec une vraie lumière :
 

 
 
Merci de votre attention

 
je l'ai même postée ici et vraiment, il a suffi d'une fois pour que ça devienne une de mes recettes fétiches  
 
cet osso bucco

je cherche  

Je grossis rien qu'en regardant les photos sur ce topic

oh l'autre, le concours ici    
 
quand je parle de gueule de bois, c'est évidemment une vue de l'esprit, un moyen accessible d'exprimer en quelques mots le réveil léger, un peu embrumé, heureux et sautillant à la bambi, du jeune garçon pur que je suis.
 
remballe tes amants je suis même pas jaloux
 
 

De FLEURS de courgettes
 
 
Heureux et sautillant, huhuhu

et si c'est pas secret vous buvez quoi exactement.?

C'est pas secret mais ça va faire du chagrin

 
carottes
oignon
céleri
vin blanc
concentré de tomates
bouillon de viande
BEURRE
tranches de veau pour osso bucco (farinées)
le zeste d'un citron
une boite d'anchois
des tagliatelle nobles pasta nazi  

Vas y! Envoi, j'ai une caisse de bière dans laquelle je pourrais noyer mon chagrin

 
j'ai tout ça \o/

 
alors si tu as aussi le talent, tu as devant toi de quoi te faire un joli petit orgasme gustatif
 
tu as souvent des tranches de jarret de veau dans ton frigo ?
 
je sens que je vais devoir summoner la BDF

 
Challenge accepted!    

Il est bien ce bouquin finalement?

puatin mais en plus c'est fait avec de la grimbergen    
 
traitresse !

 
c'est le meilleur livre de cuisine du monde

ni plus ni moins, c'est noté  

tu les a fait avec quel fromage?