Reprise du message précédent :

 
pardon, ça s'écrit : liégeoise   c'est le nom de la recette, je pensais que c'est un truc qui existe, mais peut-être ils ont inventé ça pour le bouquin )

perso ça me dis rien, c'est quoi? un genre de crème pâtissière? crème amande ?????

 
Alors  la recette, je fais un résumé  
- pâte brisée (200g farine/100G beurre)
 
-garniture: 600G reines-claudes
1 oeuf,
150 sucre +1 càs sucre
un peu canelle
1 cas farine
 
En gros:
pâte
mettre les fruits avec sucre+farine (pour sortir le jus je suppose)
badigeonnez le fond avec mélange oeuf+1 càs sucre (ils disent que c pour eviter que la pâte absorbe le jus des prunes)
verser les fruits
faire cuire 45min
 
Et puis en conseil: saupoudrez le fond avec 2 càs poudre d'amande.
 
Voilà
Edit: la recette vient de ce bouquin: J'ai jamais eu des surprises avec ce livre, toutes les recettes essayés ont été bonnes.  

 
Tu réhydrates tes blancs avec quelle proportion d'eau ?

hum d'après ce que nous a dit le chef hier, les proportions varient un peu entre les différentes marques, mais c'est toujours de l'ordre de :
 
pour 100g de blanc = 80g de blanc en poudre et 20g d'eau....

 
pour une quantité(poid) équivalente à combien de blancs d'oeufs ?

a ok.
Ben ca doit dépendre des marques alors.
Ou le chef s'est planté en prenant comme exemple, les trucs "pros" super concentré

Et ça se garde longtemps ? Genre au moins un an ?
 
Parce que je le connais le coup du pot de 1 kg sur lequel je m'enflamme mais que j'utilise qu'une fois avant la date de péremption

 
Merci pour le proportions (parce que j'ai justement un pot de 1kg à passer, et il n'y a rien de marqué dessus ! Me suis enflammé...).

Bon j'ai mon repas pour samedi soir:
 
Entrees:

• Tartare de thon rouge
• Crevettes au galanga et a la mangue

Plat:

• Filet mignon a la sauce hoisin avec une purée de pommes de terre maison au curry

Dessert:

• Gâteau de haricots rouges et glace a la vanille

Avis, remarques ?

Ça vient du Tang Book, un livre de cuisine que j'adore, quelqu'un a repompé la recette ici:
 
http://lebleuducitron.canalblog.co [...] 66672.html

Merci beaucoup, j'avoue que c'est 80% du Tang Book justement

 
A remplacer par deux cuillères de saindoux

J'ai verifié sur le mien acheté chez G Detou. C'est un pot de 150g qui se conserve jusqu'à fin 2012 (acheté en juillet)

j'ai vu qu'il y avait un grossiste/ fournisseur de produit alimentaire pour pâtissier dans le coin (Bouguenais périphérie de Nantes) et qui était ouvert aux particuliers.
J'irais y faire un tour demain, en espérant qu'il ne ferme pas avant 18h .
Je verrais bien ce que j'y trouve

 
pas de soucis.

On arrive a qu'elle heure ?

 
Plus d'un an, ça va du coup
 
Et niveau prix ?

Quelques euros, ça va pas chercher bien loin...

j'ai vu sur le net +/- 30€ le pot d'1 Kg

nuggets maison

 
je poste surtout ici pour vous demander comment améliorer la recette:
 
- faire chauffer 1 cm d'huile dans une poele
- couper un blanc de poulet en morceau
- les plonger dans du lait salé/poivré (j'ai laissé mariné 15 min)
- dans un bol battre 2 oeufs
- ajouter de la farine, chapelure, paprika, sel, poivre (j'ai pas de mesures )
- imbiber les morceaux un a un de beaucoup de pates et les mettres dans la peole
 
voila, le résultat est acceptable mais pas assez de gout, heureusement qu'il y a la sauce barbecue et la mayonnaise à coté

+1

Je suis au régime.

Moi je veux bien ta recette des tomates farcies même si c'est un classique!
J'en ai jamais fait et pourtant j'adore ca!

miam miam, et votaÿ pour ton blog

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