Reprise du message précédent :

ok, merci

Bon recette de la pâte sucré de Bernard faite, repos au frigo.
 
Ce soir , tartelette citron et tartelette choco blanc-citron vert - gingembre je vais bien voir.......

 
 
Et lorsqu'on est en mode micro-onde ?  

Nan.

faut pas se mélanger les pinceaux alors D

'tain, sur cette chaleur, c'est bon la glace.

Peut-être un petit coté salé ça peut être sympa quand même, aucune idée.

J'ai fait de la mousse au chocolat blanc, pour 4/5 verrines

-180g (tablette) chocolat blanc
-35 cl crème liquide fleurette

-chauffer 5cl crème liquide, verser sur le chocolat en morceaux, mélanger afin d'obtenir une préparation homogène
-battre le reste de la crème en chantilly
-incorporer  la chantilly au mélange chocolat/crème doucement avec une spatule
-Verser dans des verrines et au frais,

le tout fait en 7 min max

 
 
La chantilly avec le robot c'est trop la classe \o/. Et toi avec le tien tu dois t'amuser aussi    

  remets toi vite

j'ai envie des pâtes là, ça fait longtemps que j'en ai pas fait.   Mais mon rouleau à pâtisserie est mort   eh oui, j'ai cassé le truc, il s'est fendu en deux     pourtant le truc fait en bois  

Bon, ce soir hamburger maison, avec oignons rings      
En projet j'ai aussi une liste longue comme mon bras,   des recettes des blogs, des bouquins, et des trucs que je veux essayer depuis des lustres.  
Sinon retour sur le bouquin rose fluo de C Felder     Pour ceux qui veulent de s'améliorer en pâtisserie.  

Il est terrible, j'ai envie de tout essayer dedans, les recettes bien expliquées, plein d'idées et des choses pas élaborées, bref contente de mon achat \o/

PS: d'ailleurs il y a dans le bouquin tout un chapitre sur les macarons! \o/

Sinon pour ceux qui sont plus pressés, et qui veulent faire simple plein de dessert en crème, verrine, et tartes

Les noix de macadamia se mangent salées comme les cacahuètes ou les pistaches en fait ou alors faut que tu les fassent caraméliser avant de les mettre dans ta glace. Putain j'en salive.  

mais les tiennes  que t'as acheté déjà salées étaient également  grillées?

C'est comme les noix de cajou alors et les arachides? On en trouve non grillées et neutres et puis grillées et salées déjà toutes prêtes?

D'accord   Alors je sais pas vraiment quoi te conseiller

Oui, les noix de macadamia, ça se trouve crue également, et c'est comme ça que c'est le meilleur

Étant donné que par exemple Bernard met du beurre salé dans ses biscuits, je pense que tu ne risques rien à mettre 3 noix de macadamia salées (surtout si tu les "essuie" ) dans ta glace, et encore moins si elles sont caramélisées

  Elle a l'air à tomber    
 
Ca donne vraiment envie de céder et de l'acheter, ce robot...

 
 
Tain cette glace    

 
Le mélange vanille et noix de macadamia, une valeur sure digne du fabuleux Hagen daaz......
 
Bravo à toi en tout cas.
 
Sinon les noix de macadamia comme noix de cajou et pistache, se mangent crues, non salés, grillés, salés, .....

Ce soir pizza maison : pâte faite à la MAP, sauce bolognese (il me restait un bocal dans le placard), tomate cerise, poivron, jambon, olives, fromage et j'ai mis un oeuf dessus

chez moi c'est moussaka avec pommes de terre donc
jvais utiliser la recette de grand-mère belge http://www.doulkeridis.be/article.php3?id_article=252

hola la moussaka par ce temps et cette chaleur faut être courageux.
 
 Pour ma part c'était oeuf cocotte avec champignon de paris  et jambon fumé parsemé de piment d'espelette  : love:et de persil.
 
Le tout accompagné d'une petite salade avec tomate, reste des champis et du jambon arrosé d'un filet de sauce worceister

oh, ça va il fait pas si chaud, et puis, même une tartiflette passerait bien

Ce soir moi c'est crème brulée au basilic avec du caviar d'aubergine au gorgonzola par dessus.

 
   
 
 
Quelqu'un a une bonne recette de crumble? J'ai des poires à cuisiner.
 
Et aussi un vieil ananas qui traine dans le frigo depuis un bout de temps. Encore mangeable quand ça commence à se ratatiner?  

Cette semaine, j'ai fait une création qui c'est avérée excellente.
 
Tartes aux oignons :
J'ai fait revenir 3 oignons coupés en lamelles dans de l'huile de sésame.
J'ai ajouté de la sauce soja noire et j'ai fait réduire.
 
Puis, j'ai coupé et étalé de la pâte brisée en 3 rectangles.
J'ai étalé de la sauce hoisin dessus.
J'ai versé les oignons.
J'ai parsemé de gruyère râpé (très peu).
180°C pendant 20 minutes.

Revenu dans du beurre, puis flambé au rhum.

 
Je vais tenter, mais sans flamber

Dans ce cas mets un peu de vanille avec, ça sera meilleur à mon avis.
 
Ou du lait de coco.

 
J'ai les deux! Ca le fait si je mets les deux?

Oui.

 
Merci!  

 
L'idée de l'huile sésame      

Risotto de la maison :
 

 
 
Je n'ose pas dire tout le beurre et l'huile d'olive

Mais cette tuerie

Ca suinte l'huile et le gras

Je crois qu'il y a maldonne. Il y a du gras certes (mantecare le risotto, c'est fondamental). Mais ça ne suinte pas.
 
Le gras en bordure, c'est juste l'ajout à la toute fin d'un filet d'huile d'olive au dessus du risotto pour parfumer. Peut-être aurais-je dû mieux aplatir le niveau du risotto. Mais j'étais pressé d'envoyer les plats. Un risotto, ça n'attend pas.
 
Pour le reste, en particulier la liaison, le carnaroli fait son office comme un grand.

Il a l'air bon ce risotto, mais je ne vois pas l'intérêt d'ajouter de l'huile d'olive à la fin.
Il y en a déjà en début de cuisson, et le risotto c'est tellement parfumé quand c'est bien assaisonné, que l'huile d'olive me parait un peu superflue à la fin.

Par contre, je mets de la crème montée et non juste de la crème à la fin, suite à une recette de Ducasse qui m'a convaincue de faire mes risottos comme ça.