Reprise du message précédent :

Pas de farine? J'ai jamais cuisiné des petits suisses donc si tu dis que c'est bon je te fais confiance

j'ai des poivrons rouge dans le frigo je pensais en faire des anti pasti a part si vous me recommander autre chose.

poivrons farcis (riz, tomate et piments et un fond de thon basquaise quand on a des restes dans son frigo ) FTW

 j'ai besoin de vous.
 
Je suis en train de préparer un soufflé. Je n'ai pas de moule à soufflé et je ne sais pas comment ça va gonfler. volume doublé ? triplé ? plusssssssss ?
 
je ne voudrais pas tout retrouver sur la sole du four  

soufflé à quoi ?

 
moule à cake ou moule à manqué. Ramequin, je n'y avait pas pensé, mais combien j'en met ? à la moitié du ramequin ? au quart ?  
 

 
te voilà toi    
carottes

 
j'essaie au tiers  

Le challenge !!!

J'adore les tartes à la tomate.
Mais 5 minutes... tu ne fais pas dégorger tes tomates avant ?

Oui, je fais des Naan, des momos, du poulet tandoori, du poulet tikka, du kourouma, du raita.
 
Pour les plats thaï, j'ai des recettes de poulet croustillant au gingembre, de boeuf mariné, etc... (mais j'ai un doute sur le fait que ce soit précisément thaï)
 
Donc si tu veux des recettes d'un de ces trucs...

Roooh, si on peut plus lancer des débats de qualité  

Un truc simple, le rocher au praliné feuilleté, enrobage chocolat au lait et éclats d'amandes.
 
Y me restait pas mal de praliné et pâte de noisette d'anciennes recettes, et qques tablettes de chocolat au lait.
--> Prépa en cours d'une ptite 100aine de rochers.    
 
Mélanger le praliné (noisettes et/ou amandes caramélisées et mixées lgtps), la pâte de noisette (noisette mixées finement, et longuement) et le chocolat fondu.
 
Praliné = 1/3 (on en trouve aussi tout fait chez G.detou)
Pâte de noisette = 1/3 (voir chez G.Detou, sinon beh la faire)
Chocolat = 1/3 (J'avais que du lait. On peut mettre un peu de noir pour corser)
 
Mélanger des crêpes dentelles. (poids = 10-15% du poids praliné+pâte de noisette+chocolat)
J'avais prévu des choco pop's pour une partie des rochers, mais j'ai fini le paquet ce matin...    
 
Mettre dans un plat et au frigo pour faire durcir. (Epaisseur d'env. 3cms)
J'ai trouvé des moules à glaçons qui ont pile poil la forme que je recherche, de la taille d'un rocher Suchard quoi.
Bac à 32 glaçons en silicone Carrouf. Je les ai donc remplis, et au congelo.
Le but est d'obtenir des boules ou cubes.
 
Tempérer du chocolat de couverture, noir ou au lait Je prends au lait.
Tempérage = chocolat + brillant, + cassant et qui fond moins vite dans les doigts. C'est un peu long et fastidieux  à faire (T° à respecter, temps d'attente, etc...) mais on peut s'en passer. La recette reste donc simple.   Il suffit alors de faire fondre (et pas cuire) du chocolat pâtissier au bain marie ou au MO, et de laisser refroidir un peu.
 
Pour la quantité, je mets à vue d'oeil. Le but est d'enrober chaque cube de praliné (qui a donc durci au frais).
Mélanger des amandes concassées (épluchées) au chocolat.
 
Plonger chaque cube, et le sortir délicatement avec une fourchette pour le poser sur un papier sulfu.
Laisser le chocolat durcir à l'air libre. Ne pas stocker au froid (il blanchit)
 
Régime lundi.
 
Photos demain ou aprés demain.

on les a laissé sur du sopalin le temps d'habiller le moule et de tartiner de moutarde (j'ai mis de la fins gourmets de maille )
La pâte a bien cuit (on pouvait la manger en prenant la part à la main sans que ça s'affaisse).
 
J'ai pas de tomate verte dans mon Leclerc alors j'ai pris des orange, qui sont bien goutues
 
 
 
J'ai acheté des figues, preneur d'une recette pour une tarte

J'ai souvenir d'une tartelette aux figues rôties au sirop d'érable, sur une espèce de frangipane, une quenelle de glace au yaourt dessus, coulis de fruits rouges autour...   Ca doit pas être sorcier à faire.

Comme ça ?  

perso, je ne le fais jamais, et pas de problème, mais ça dépend peut-être de la pâte, et je mets le fromage entre tomate et moutarde, ça isole peut-être.

M'en vais dès que je peux m'acheter des figues et me faire ta recettte

 
 
 
Je crois que je n'ai jamais essayé sans les dégorger en fait.
J'essaierai la prochaine fois.
 

challenge raté. Le soufflé aux carottes est devenu flan aux carottes. Il n'a pas gonflé.    
 

 
au moins, on ne peux pas t'accuser de prendre des photos sur le net, on sait que c'est toi    

Tu as ouvert le four pour regarder ?

non même pas    
 
Les blancs n'ont pas bien monté et je pense que la proportion, carottes/blanc d'oeuf n'était pas bonne. C'était bon quand même    
c'est juste un peu vexant d'y avoir passé autant de temps pour un résultat si ... banal.

Bouh.
Recommencer ?

bof
En cuisine, je n'aime pas refaire un truc que j'ai raté.
J'essaierai un autre soufflé, ... un jour.

Une recette de tarte au oignons. sous le coude ?

J'ai fait une pâte hier, c'est pas grave si elle traine au frais toute la journée ?
Un genre de pâte fine pour flan à l'origine.

Au contraire, je pense que c'est mieux (ils conseillent souvent de laisser reposer, mais je n'ai jamais cherché à savoir pourquoi).
 
pour la tarte à l'oignon, il y a une recette pas du tout advanced chez Bernard. Moi je rajouterai bien un ingrédient comme si je faisais une confiture d'oignons (tomates confites, vin rouge...)

Ok je lurke son blog Thanks

Sinon vous conseillez quoi comme appareil pour mélanger les pates, les blancs, les préparation de gateau...

Ou bien vous faites tous à la main ?

Hello, le topic
 
Today j'écoule des produits entamés. Donc tarte aux cerises en sirop et au lait concentré
 
http://www.cuisine-marocaine.com/m [...] oryid=3918
 
La farce:
* 1 livre de cerises dénoyautées
* 4càs de crème liquide
* 1/2 boite de lait concentré sucré
* 30g de maïzena
* 80g d'amandes effilées
 

 
Quand j'ai commencé à cuisiner j'avais un mixer comme ça.  
 

 
Mnt j'ai un robot multifonction   Mais je l'utilise à fond vue que je fais du pain et toussa. Pour les gateaux un mixer suffit.

 
Un truc solide à conseiller ?
 
Les robots ca fait envie, magimix/thermomix  et compagnie, mais bon faut le rentabiliser aussi

J'avais (et je l'ai toujours) un SEB  Il tient depuis des années et a tenu pendant ma période Patisserie. Blanc à neige, chantilly, co, génoise et toussa, nickel.       Je le sors de temps en temps. Pour les pâtes plus épaisses comme le pain il convient pas par contre
 
Pour les robots, j'ai un Bosch, avec les 3 crochets +bol+blender+3 disques à emincer. le tout à 140 euros, en franchement ça fait l'affaire.       A coté j'ai aussi un petit hachoir qui permet de hacher  les zestes/gingembre/ail/citronelle . Ensuite faut avoir un bon four, même avec tout le matos t'arrivera pas à faire un truc potable si ton four dessèche ou autre (expérience perso   )
 
Au début, je conseille un mixer normal et ensuite après quelques mois si la passion de cuisiner reste ou t'as les moyens tu peux te permettre d'investir dans un robot    

Dépend de ce que tu veux mixer.
J'ai pris récemment un Kenwood (jsais plus quel modèle) pour faire mon praliné, la lame était bien abimée un peu partout aprés 20mns de mix.
Renvoi et remboursement du produit.
Quand je vois les avis, même sur des produits qui valent la peau du cul, ça me refroidit. Y'a tjrs un truc qui cloche.    
Aujourd'hui, la balance penche vers les Magimix (4200 ou 5200)
Du coup, je fais mes mixages dans un mini mixeur Philips qui tient le coup sans broncher depuis plus de 10 ans. Mais la quantité est trés trés limitée...
 
Envie d'un cheesecake salé!
Prépa ce soir ou demain d'un cheesecake au St-Morêt/sardines/citron/herbes, ou chèvre/figues rôties au balsamique.
D'autres recettes testées et validées?

Basilic, thym et origan
Ptet un peu de piment de cayenne ?

Laurier.
Coriandre à gogo...