Reprise du message précédent :

   
 
C'était le but de ma question, entre autres

une épicerie italienne, tu veux quoi comme précision (tu as parlé de monop, donc rien à voir avec une épicerie) ?
il y en a un peu partout, et même parfois sur les marchés.

Ce soir, ma femme m'annonce qu'elle a décongelé du poisson et que j'ai la lourde mais habituelle tâche de m'en accommoder. Tâche encore plus ardue quand je réalise qu'elle a osé acheter du panga. Surmontant mon dégoût, je décide d'essayer de faire de cette chose un plat comestible voir agréable.
 
J'ai commencé par couper la chose en morceau puis l'ai jeté négligemment dans un saladier, j'y ai ajouté quelques crevettes, une rasade de nioc mam pour l'odeur, une giclée de soja, un tour de moulin à poivre et une pâte douteuse à base de crevettes, de piments et de foetus avortés vietnamiens.
J'ai fait revenir quelques échalotes dans ma poêle graissée à l'huile de son de riz et j'y ai versé l'affreux mélange ainsi que quelques shitakés coupés distraitement.
5mn à feu fort pour évaporer la moitié de la marinade puis 5mn à feu doux couvert.
Une petite brique de lait de coco, une cuillère à café de curry thaï et enfin 5 feuilles de basilic thaï viennent ensuite rejoindre la mixture pour 2mn30.
 
Accompagné d'un riz trop cuit pour éponger, d'un tour de moulin à poivre, de sel de guérande et d'un jus de citron vert au moment de servir, mon dégoût laissa place à un sourire satisfait et ce ne fut qu'une fois l'assiette vide que je repris mon combat contre le panga et sa chair immonde !

le panga : le poisson nourri au kaka a l'autre bout du monde

j'ai reussi a en degouter pas mal de monde autour de moi

Parce que tout le monde ne peut pas manger de saumon sauvage à 40€ le kilo ?

Tu dois surestimer le prix du panga, ça coûte vraiment que dalle...

Les sardines c'est très bon, mais ça pue pas mal quand tu les cuis, et ça persiste.

Le lieu noir coûte à peine plus cher que le panga dans les poissonneries françaises et c'est incomparable.

ah, le panga, je suis sur qu'ils en font du surimi avec

Les scampis sont nourris pareil depuis longtemps, en plus eux sont souvent moins bien nettoyés, et donc on mange un peu de caca humain en mangeant le caca de scampis, et étonnamment j'entends bcp moins de monde boycotter les scampis.

Ca m'étonnerait, ou alors, c'est de l'arôme panga

Moi le panga je trouve ça juste pas bon, j'ai rien contre manger du caca

 
J'viens de regarder The Human Centipede

 
Je crois que tu te berces d'illusions

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Tout à fait, il est nickel ce gâteau (j'avais acheté 2 petits moules à cakes exprès pour ça, je ne le regrette pas.).

  need !

 
Bernard, tu veux dire quoi par là quand tu fais ton Opéra    
 
et j'ai rien compris a ton histoire d'isolation qui doit se trouver sous le biscuit mais que tu t'es trompé sur la photo

Putain les tomates farçies ça déchire.  
Moi ma farce pain de mie qui à été trempé dans le lait+viande haché boeuf salée,poivrée,persillée évidemment.
Accompagné de blé,riz ou haricots verts.

 
Salut, en fait, tu as une couche de biscuit qui a cuit sur du papier cuisson (le tout sur une plaque).
Donc tu sors tout ça du four, et tu retournes ce biscuit sur une feuille neuve posée sur ton plan de travail.
Tu dois donc voir au-dessus, la feuille usagée, et un peu collée au biscuit (puisqu'elle cuit avec).
Et il faut juste tirer délicatement cette feuille usagée pour la décoller du biscuit. Le but étant de la décoller sans arracher/casser ton biscuit (je n'avais pas eu de soucis avec cette étape).
 
Je n'avais pas compris non plus pour l'histoire de "s'être trompé", mais ce n'est pas gênant, le principe étant de recouvrir une seul face d'un biscuit, d'une couche de chocolat, qui en se figeant, va faire une fine coque étanche sous le gâteau final.
De cette façon, quand tu découperas le gâteau, tu pourras récupérer les parts facilement, sans que rien ne reste accroché au fond du plat.
 
J'avais alterné les couches différemment (pour faire moins de couches de biscuit) et j'avais eu ce résultat, un régal.

       
 
T'as changé quoi au niveau des couches ? C'est pas trop du niveau 1 mais bon Bernard a l'air d'expliquer que le plus dur c'est de rassembler les ingrédients

Merci
En fait, je ne mets que 2 couches de biscuit.
Et j'empile directement les crèmes au chocolat et café.
 
Ce qui me donne en partant du bas :
-mince couche de chocolat pour faciliter le service des parts
-biscuit
-crème chocolat
-crème café (directement sur le chocolat donc)
-biscuit
-crème chocolat
-crème café
-couverture chocolat
 
Pour empiler les crèmes, il y a pas mal de passage au frais, et ça ne pose pas de souci et les couches restent bien séparées.
Je confirme qu'il y a beaucoup d'étapes, mais que la réalisation par étape se fait assez facilement.
 

vi, si tu veux faire 1200km A/R pour en manger pas de souci
je vais bientôt en refaire, mais avec une couche de praliné croustillant à la place de la crème café.

Merci pour le détail

Si on vient à 5 dans une voiture et qu'on peut rester dormir, y a pas de soucis

 
Vous êtes des furieux, il n'y a pas de pâtisseries chez vous ?
En mettant quelques matelas par terre ça doit passer sinon

blueteen c'est bernard ?  

Si mais c'est pas aussi convivial  

non non

Une bonne recette de crème brulée ?

Ma préférée
http://pucebleue-jenreprendraibien [...] urbon.html
 
Il faut juste laisser cuire beaucoup plus longtemps que ce qui est indiqué (pour moi, 1h30-1h40 et c'était parfait).
Je double aussi la dose de vanille.
 
Ou, avant que Bernard n'arrive cette recette
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] rulee.html

Merci  

C'est bon on t'a reconnu Bernard.