Reprise du message précédent :
Testé la galette des rois de Bernard, ce fut une réussite.
Facile finalement la pâte feuilletée, je pensais pas.
Faut juste fermer les yeux quand on fait le pâton au beurre.

Oui, moi je préviens les gens "après" qu'ils aient mangé, sur la quantité de beurre utilisée

 
   
 
Le gras c'est bon
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Ah mais on est bien d'accord  

 
Une recette trés simple:
 
Prendre une escalope de dinde ou de poulet,la mettre dans une feuille d'alu . Recouvrir l'escalope avec de la crème fraiche et de la moutarde à l'ancienne.
Faire cuir le tout au four en papillote .

Combien de temps ?

 
Merde,fallait pas demander,je m'en rappel plus,c'est ma femme qui fait la cuisine  
 
Ca doit pas être long car les escalopes ça cuit vite.

On va dire 15 minutes alors
C'est bon au moins comme recette ?

Bah ouais, ca rend l'escalope toute tendre et goûtue.

 
Yes,moi je met plein de moutarde,aprés c'est au choix.

C'est un appareil à gaufre on fait pas des grillades dedans, sinon ca s'appellerait un grill  

T'as le droit de faire des Croquesgaufregrillés.

Need conseils d'urgence! Je reçois dans 1h30.
Je veux faire cuire une côte de boeuf de 1,2kgs.
Je fais avec des pommes de terre sarladaises avec une sauce crémée aux champignons.
 
Je n'ai jamais cuit un si gros morceau de barbac'.
J'ai un combi MO/Four, dont j'aimerais autant me passer, pas fiable.
Need help pour une cuisson optimale de la bête.
 
Merci!

Ah ouais, ca va être coton Une grosse piece comme ça, à la poele, ca va requérir une attention de tous les instants pour une bonne cuisson
 
edit : non j'déconne, en gros j'dirais poele chaude, 5 minutes de cuisson par face, 2 fois par face.

2 x 5mns / face?
 
Je compte la sortir une 20aine de mns avant cuisson, et idéalement la laisser reposer un peu aprés, dans la mesure du possible.
 
Cuisson à l'huile? Huile + rajout de beurre?
J'ai de la graisse de canard au frigo...
 
Edit:
P'tain, y tombe des trombes d'eau d'un coup, et y m'manque la crême pour la sauce...  
 
Edit2:
Je lis ailleurs qu'il faut la sortir bien 2h avant (pour une pièce d'1kg). Ok elle est dc déjà dehors.
Je lis également que la cuisson idéale se fait au four, à 210°, une bonne 20aine de mns, aprés l'avoir badigeonné d'huile. En retournant à mi-cuisson. Vais ptet' tenter quand même le combi. Je n'ai pas réellement de bon plat pour la cuire, si ce n'est un plat à tarte avec fond amovible. Donc si jus il y a, il se barrera. Mais la cuisson au four devrait éviter une grosse perte de jus, si je ne me trompe pas...
 
Edit3: Ou poêle + four...  

La matière grasse ca dépend des goûts, le plus classiquement j'l'aurais fait avec beurre+touche d'huile.
et oui 2*5min par face, à moduler suivant l'épaisseur ou la longueur.

Beurre clarifié pour éviter le noircissement sinon...
 
Le top dans ce cas, c'est le thermomètre à sonde.
Tu colores la côte à la poêle quelques instants, puis tu la fous au four à 180° avec la sonde au milieu.
Quand ça atteint 50°, c'est bleu, 55° c'est saignant (au-dessus, c'est du gachis )

Mais il a pas de four, et niveau confiance dans les températures, le combiné microondes ca sux carrément.

T'as pas de plaque à grill ma mettre sur un de tes brûleurs ?
 
Sinon au four c'est aussi bien que grillé (évite la poêle ).
Hors belle saison,je fais toutes mes cotes à l'os au four,c'est nickel .
 
Faut la sortir bien avant que 20 min car ça se mange saignant,donc faut la sortir au moins une heure minimum avant cuisson.
 
20 min a 210° c'est bon,moi je fais 15 min mais elle sort très saignante (presque bleue).

 
alors le résultat ?

 
Mac Do pour tout le monde  

au moins c'est plus safe que chez Pkoi.

 
une petite photo de ce pur délice :  
 

J'ose meme pas imaginer la tête d'Eddy_ quand il va voir la photo

 
Les Pdt c'est des Vitelotes ou c'est la photo qui est rose ?

Nickel.
Le combi merdique a bien fait son travail sur ce coup là.
J'ai mis la côte badigeonnée d'huile d'olive au four préchauffé à env. 200° (soit 230° sur mon combiné: le max) pdt 20mns, en retournant à mi-cuisson.
J'ai ensuite laissé reposer une 10aine de mns en couvrant de papier alu.
 
Servi sur une ardoise, avec un peu de fleur de sel, poivre du moulin, pommes sarladaises revenues à la graisse de canard, et une ptite sauce aux champis dans une mini cocotte: extra!
 
On était 2, il ne reste rien.  

content pour toi que ça s'est bien passé, en te donnant autant de mal ta pécho j'espère ? ²
 
 

 
Je penses que c'est la photo qui est légèrement rose, balance des blancs foireuse.  

bonjour
je recherche une recette pour manger avec ma copine qui vient me rejoindre ce soir après un trajet de 8heures  
cela doit être consistant et sain (pas de crème fraiche, trop de gras ..) je suis un sportif
 
elle est allergique au lactose et au gluten ....    
 
que faire?

Une fondue !

je pense faire du riz avec du pesto maison:
 
- pistaches (pas salées)
- pignons
- ail
- huile d'olive
- pas de parmesan (ou que pour moi )
 
 
un genre de risotto en fin de compte
 
 
 
avec du porc en accompagnement (servi avec des oignons confits au rhum)

 
Fondue oui, bourguignone

Ou un bobotie, tu peux trouver du lait pauvre en lactose, et la tranche de pain de mie, au pire, pas grave, sinon tu chopes du pain sans gluten