Reprise du message précédent :
Donne au chien  
 
(incrustage en douce dans le topic )

Oui j'avais enlevé la graisse du confit, je trouve que c'est plus gras qu'à la saucisse comme je fais d'hab, et c'est moins goûteux  

Tu jettes tout et tu fais une fondue.
/Jonas

J'peux pas, mon mari ne mange pas de fromage  

J'avais deja essayé un cheese cake speculos citron avec pas mal de kiri, que je trouvais bien compact, du coup je voulais essayer de mettre du mascarpone.
Evidemment y'en avais plus quand j'ai fait les courses    , me suis donc rabattu sur la ricotta.
 
Bref, nouveau cheesecake en essayant de faire plus onctueux que le 1er :
 
 
Cheesecake Speculos Choco blanc & Framboise
 
350g de speculos
80g de beurre fondu
Cannelle
 
500g de ricotta
450g de carré frais
30cl de crème fraiche épaisse
400g de chocolat blanc
1 CS de maïzena
120g de cassonade
3 oeufs
200 ml de coulis de framboise
 
Réduire les speculos en poudre et mélanger avec le beurre fondu.
Saupoudrer de cannelle et mélanger.
Etaler au fond d'un moule à charnière.
 
Mélanger la ricotta avec les carrés frais, ajouter le sucre, les oeufs un par un et la maizena.
Faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse, puis mélanger à la préparation.
 
Verser la moitié de la préparation sur la croûte de biscuits et verser du coulis de framboise.
Ajouter le reste de fromage puis encore du coulis de framboise.
Cuire 55-60 minutes à 165°, laisser refroidir dans le four puis placer au frigo pour 24h.
 
Parsemer de framboises fraiches et de copeaux de chocolat blanc.
 

 
 
PS :  

Perso j'ai une recette de cheesecake à la banane et aux cookies, avec uniquement du mascarpone. Faudrait que je tente parce qu'autant le saint moret ou philadelphia en gateau, ça me parle pas, autant le mascarpone...

Ben ouais je voulais essayer au mascarpone justement...

 
that's the spirit !    
 

 
bah oui, c'est bien ce qu'on dit, tu jettes tout (ton mari inclus, donc) et tu fais une fondue !  

 
J'avais essayer plusieurs type de farine : T55 blanche, T65 bio et 00.
 
J'aimais bien le résultat avec la T65, même si ça rendait un peu épais au final.
Le rendu avec la 00 est parfait. Je sais pas quelle est la différence, mais ça me va
 

 
Mouais, en fait non : les pates industrielles sont faites en blé dur. Les recettes que j'ai pu voir, même italienne, sont à base de farine.
 
D'ailleurs tu peux aller plus loin : tu peux faire des pâtes avec de la semoule et de l'eau, et te passer d'oeuf. J'ai essayé une fois avec semoule et oeuf, c'est galère a faire car les proportions sont pas les mêmes, tu dois mettre plus de semoule en général. Ensuite, je trouve le résultat trop épais si tu te contentes de la machine à pâtes. En bref, aucun intérêt de le faire chez soi avec, autant acheter des Panzani

Dites, je viens de me rendre compte que la recette de mon cheesecake de mon bouquin, c'est pour 2 personnes, dans deux petits moules individuels.
A votre avis, je multiplie les quantités par combien pour pouvoir faire un plat entier ?  
 
Sachant que là, mes ingrédients c'est :  
12 cookies
30g de beurre salé
1 banane
1 oeuf
100g de mascarpone
30g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
 
Je multiplie par 4 au moins non ?

4 Ca risque de faire riche J'dirais que ca dépend de la taille de ton plat, j'dirais déjà par 3 au moins.
 
(edit: j'dirais que j'ai mis trop de j'dirais)

A vrai dire je ne me rends pas vraiment compte.
Au pire, si ya pas assez, il sera pas épais et je le saurais pour la fois d'après quoi !

Vala, c'était surtout pour ça l'avertissement du "4, trop riche".

peanut butter  

 
 
+1  
 
que dis-je, +100  

le crunchy
 
 
un morceau de baguette croustillante , du peanut butter, une banane =

Bon, j'aviserais.
 
Sinon, vous avez des recettes de galettes des rois ? J'ai vu celle de Bernard, mais franchement, ça me soule de faire ma pâte moi même, et il donne les quantités pour 2 galettes alors la flemme d'adapter, bref. Si vous en avez une chouette, je prends !

Une chouette galette ? J'ai ça ! :

J'utilise systématiquement celle de Chef Simon (avec de la pâte feuilletée toute prête, chuis une feignasse ) : http://chefsimon.com/galette-des-rois.html
 
Cette année je vais tenter une variante noisettes et une autre aux pistaches, pour voir ce que ça peut donner.

Ca depend de la taille de ton moule surtout.

on peut faire un résumé en premiere pages des sites/application/livre de cuisine que vous utilisez?

Ah super, merci !!  
Par contre, le beurre manié, c'est facile à faire ?

25cm de diamètre.

Ah ouais comme le mien je pense, tu peux donc bien y mettre 350g de gateaux et 1k de fromage...

 
salut, oui c'est facile à faire, simple mélange de beurre mou+farine (encore plus facile si tu as un robot pour mélanger à ta place).
 
personnellement j'avais une bonne recette jusqu'à présent, mais hier soir j'ai attaqué celle de Bernard, y compris la pâte feuilletée inversée.
Je fais l'assemblage et la cuisson cet aprèm', aucun souci technique en tout cas.
 
Tu peux aussi utiliser une pâte feuilletée achetée et sa frangipane.

D'acc, j'avais pas pensé au robot, mais je crois qu'il mélange, faut que je jette un oeil à la notice  
Et au niveau des quantités pour la frangipane de Bernard, ça fait pas trop pour une seule galette ? Parce qu'à la fin de sa recette il dit : "Avec cette recette j'ai réalisé deux galettes, une grande de 28cm de diamètre et une autre de 22."

Si ça fait beaucoup (mais je dois faire 2 galettes donc pas de souci pour mon cas).
Pour toi, il y a juste à diviser par deux ;-)

D'acc, bon je vais surement partir là-dessus donc ! Je vous raconterai, c'est prévu pour ce week-end
Merci !

Moi je tâcherai de poster quelques photos d'ici là, et de vous en dire plus sur le goût (pâte maison + frangipane de Bernard).

Et si par hasard y'en a qui ont des recettes de frangipane au chocolat, je prends.

 
Ben perso j'ai fait une seule galette en doublant les proportions de la crème d'amande, donc :  
 
150 g de sucre + 200 g de poudre d'amandes + 100 g de beurre + 4 oeufs entiers
 
Et y'en avait pas assez... Et ça avait pas non plus autant de gout qu'une galette achetée à Carrefour quoi...
 
Donc bon

Avec tout ça tu n'avais pas assez de frangipane pour une seule galette !
Mais elle faisait quel diamètre ?
Niveau goût, tu n'as pas mis de rhum ou de fleur d'oranger dedans ?

Ma recette ancestrale pour les galettes, c'est celle-ci

Ca remplit très bien une galette de 22cm.

Moi si j'en essaie une, ça sera celle de Bernard

Ben nan... au fond des parts c'était très bien rempli, mais vers la pointe y'avait presque que de la pâte      
 
Puis hormis ça y'avait pas énormément de gout quoi
La taille du moule j'en ai aucune idée...
 
Mais j'ai pas mis d'extrait d'amande ou fleur d'oranger, ça a du jouer, surement...

Ca devrait pas être l'inverse ?

 
Ben si, j'ai pas compris ce qui s'est passé

Bizarre oui.
Mais sans parfum, c'est normal que ça n'ait pas de goût !
Il faut soit du rhum, de l'eau de fleur d'oranger (et je complète même avec de l'extrait d'amandes amères).

Je viens d'assembler 2 galettes.
La pâte feuilletée proposée par Bernard est un régal à travailler !
On voit super bien les couches à la découpe de la pâte fraîche, et ça s'étale sans se rétracter. Très agréable au toucher.
Je mets à cuire d'ici 1h30, j'essaie de faire des photos ce soir.

je dois être une quiche ( ) je ne trouve pas la recette de la galette des rois sur son site ?!

ouah j'ai appris un nouveau mot

http://lesrecettesdebernard.blogsp [...] viers.html !