Reprise du message précédent :
Juste un dernier truc et je vous laisse tranquille, je retourne à mes chocolats, mais si il y en a qui aime mon blog (on ne sait jamais!) ;-) j'ai une page facebook où je mets les liens à jour! Bonnes recettes à tous et bonnes fêtes!  
 
http://www.facebook.com/pages/La-C [...] 9186471793
 

Bravo à toi Bernard.

je propose de tuer bernard
 
et de la bouffer il doit avoir bon gout une fois mariné

oui, bravo pour ton blog. J'essaie les crèmes brûlées le we prochain !

 
  !! oui je pense qu'avec toutes les bonnes choses que je mange je dois avoir un bon goût de porc grillé!! En tout cas si je me permets de poster ici c'est que le but est bien de donner des recettes, moi je donne TOUTES mes recettes et c'est gratuit!! Et pas de pub sur mon blog! ;-) Allez cette fois j'y vais!

et voila j'ai envie d'un katsudon                

 
Déjà fait. J'ai converti Mme aussi.
Féloches pour le Golden Blog Awards!

Par contre si tu pouvais effacer tes message en double avant de partir.
(Bouton "éditer le message" et coche "Effacer ce message". )

 merci je ne savais pas comment faire! du coup c'est fait!

Quel pro ce Bernard. Il sait meme éditer ses messages

Tu peux aussi mettre l'adresse de ton blog en signature, il apparaitra à tous tes messages. Un peu comme ezzz avec son flickr mais en plus intéressant

J'ai un flickr pas intéressant mais je réussis mes macarons

Tiens si un jour t'as le temps de nous donner ta recette de la frangipane, nous t'en serions fort reconnaissants !

rhoo je plaisante, il est chouette ton flickr en plus.

Merci

Bernard tu nous avait pas promis ta recette de riz au lait ultime pour novembre ?

Pour les crèmes brulées la présence de gélatine les rapprochent en texture des flanbis.  
Enrichir le lait avec du lait en poudre oui si on aime le goût, avec du lait condensé ça le fait aussi on pratique de même pour les yaourts sinon il faut réduire le lait.  
Crème brulée tout crème c'est riche et écoeurant.  
A consommer en petites quantités , là je préfère l'enrichi au lait poudre
Pour les durcir le blanc d'oeuf joue aussi. Mais là attention au temps de cuisson sinon cela va craché de l'eau. le trop cuit c'est comme pour la quiche quand elle suinte celle qu'elle a trop cuit trop chaud.  
30 mn à 100/110° devrait suffire sinon on tombe dans la crème renversée plus épaisse et là c'est le blanc d'oeuf qui fait le croquant.
Crème brulée c'est entre 8 à 12 jaunes d'oeuf au litre de lait (ou/et crème).
C'est sur que des crèmes fait avec du lait entier réduit d'un tiers plus moitié de crème environ avec 10/12 jaunes (selon taille des oeufs) et 2 blancs c'est excellent.  
Après pour les brûler, désolé de décevoir mais c'est nettement meilleur avec un sucre blanc exit le roux et son amertume.
Pour les aromatiser je vous laisse le choix, c'est vraiment affaire de goût. Moi j'aime bien bergamote, vanille.

 
En lisant ton message j'ai eu envie de faire mon premier cheesecake aussi    
 
Je l'ai fait au PHILADELPHIA + creme fraiche + oeufs + sucre + vanille.  
Pour la base j'ai mis du tout simple biscuits + beurre fondu.
 Et pour la deco j'ai mis des cerises.
C'est trop bon  
 

Tu l'as trouvé où le Philadelphia?  

J'habite Montreal

La vie est trop injuste  

Même en Belgique, le philadelphia c'est comme le nesquick ou le ketchup, un truc qu'on trouve partout et dont on a toujours été inondé de pub.

Le prochain je tenterais bien chocolat blanc + framboises

Ben moi j'en trouve pas  

salo de bouffeur de caribou

Pour résumer, c'est ça ta recette préférée ? Pour quelle proportion de sucre ?
Et pour réduire le lait d'un tiers tu laisses bouillir ? Comment tu sais que ça a réduit d'un tiers ? Tu repeses pas toutes les 5 min  quand meme ?

Pour la recette de frangipane, je l'ai  transférer en topic " techniques de cuisine" je la supprime d'ici  
on doit rester en plat simple.

Ce topic a perdu son âme.

Je sucre très peu mes crèmes brûlées comme on les caramélise cela suffit. Prend une casserole à repère pour le lait et pas bouillir juste frémir pour ne pas modifier le goût du lait.  pour 1 litre, je mets 4 cuillères à soupe rase de sucre cassonade (là j'aime le brun)

Non, il s'est hfrisé, normal

Là je suis d'accord avec Mihirung. on sort des plats simpleset bons, de fond de frigo. mais je ne savais pas où répondre au demande de recette.

Franchement, mélanger du lait, des œufs et du sucre, c'est du niveau 0,5

Ok merci bcp

lolo el loco >    
 
 
Sinon http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0 hein

Y a bien un topic Techniques de cuisine mais bon on a bien fait 3 pages sur les pâtes de cury

Oui, mais les recettes de 20 lignes, on s'en éloigne un peu.

J'ai transféré les recettes au topic techniques de cuisine. voilou voilà
 
pas taper pas taper moi faire

T'es plus du genre sardines au ketchup avoue !

T'as presque vu juste, le ketchup en trop.

En regardant le cheese cake de she_wolf, je me rappelai que c'est trop bon aussi avec les amarénas ces cerises italiennes. Ceux de la marque toschi un top de top, même avec un simple pot de fromage blanc tu tombe à la renverse. un pot de fromage blanc un boite d'amarena de chez toschi. en voilà un plat simple et bon...même très bon

Oui, parce que sinon on sort la recette du ketchup maison