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Auteur Sujet :

Topic Cuisine

n°24826021
patatroc
Posté le 06-12-2010 à 16:41:33  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Juste un dernier truc et je vous laisse tranquille, je retourne à mes chocolats, mais si il y en a qui aime mon blog (on ne sait jamais!) ;-) j'ai une page facebook où je mets les liens à jour! Bonnes recettes à tous et bonnes fêtes!  
 
http://www.facebook.com/pages/La-C [...] 9186471793
 

mood
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Posté le 06-12-2010 à 16:41:33  profilanswer
 

n°24826114
Remigio
Radio Flip, 72.8
Posté le 06-12-2010 à 16:49:55  profilanswer
 

Bravo à toi Bernard.


---------------
Everybody can succeed, all you need is to believe
n°24826132
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 06-12-2010 à 16:51:18  profilanswer
 

je propose de tuer bernard :fou:
 
et de la bouffer :o il doit avoir bon gout une fois mariné :o


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°24826137
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 16:51:33  profilanswer
 

oui, bravo pour ton blog. J'essaie les crèmes brûlées le we prochain !


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24826164
patatroc
Posté le 06-12-2010 à 16:54:24  profilanswer
 

totoz a écrit :

je propose de tuer bernard :fou:
 
et de la bouffer :o il doit avoir bon gout une fois mariné :o


 
 :wahoo: !! oui je pense qu'avec toutes les bonnes choses que je mange je dois avoir un bon goût de porc grillé!! En tout cas si je me permets de poster ici c'est que le but est bien de donner des recettes, moi je donne TOUTES mes recettes et c'est gratuit!! Et pas de pub sur mon blog! ;-) Allez cette fois j'y vais!

n°24826194
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 06-12-2010 à 16:56:49  profilanswer
 

patatroc a écrit :


 
 :wahoo: !! oui je pense qu'avec toutes les bonnes choses que je mange je dois avoir un bon goût de porc grillé!! En tout cas si je me permets de poster ici c'est que le but est bien de donner des recettes, moi je donne TOUTES mes recettes et c'est gratuit!! Et pas de pub sur mon blog! ;-) Allez cette fois j'y vais!


et voila j'ai envie d'un katsudon  :fou:  :fou:  :fou:  :fou:  :fou:  :fou:  :fou:  :fou:


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InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°24826240
Pkoi5
Posté le 06-12-2010 à 17:00:22  profilanswer
 

patatroc a écrit :

Juste un dernier truc et je vous laisse tranquille, je retourne à mes chocolats, mais si il y en a qui aime mon blog (on ne sait jamais!) ;-) j'ai une page facebook où je mets les liens à jour! Bonnes recettes à tous et bonnes fêtes!  
 
http://www.facebook.com/pages/La-C [...] 9186471793
 


 
Déjà fait. ;) J'ai converti Mme aussi.
Féloches pour le Golden Blog Awards!

n°24826366
-JLL-
Wait ... What ?
Posté le 06-12-2010 à 17:11:18  profilanswer
 

patatroc a écrit :


Allez cette fois j'y vais!


Par contre si tu pouvais effacer tes message en double avant de partir. :D
(Bouton "éditer le message" et coche "Effacer ce message". :) )


---------------
Une fois, à une exécution, je m'approche d'une fille. Pour rigoler, je lui fais : « Vous êtes de la famille du pendu ? »... C'était sa sœur. Bonjour l'approche !
n°24826396
patatroc
Posté le 06-12-2010 à 17:14:01  profilanswer
 

-JLL- a écrit :


Par contre si tu pouvais effacer tes message en double avant de partir. :D
(Bouton "éditer le message" et coche "Effacer ce message". :) )


 merci je ne savais pas comment faire! du coup c'est fait!

n°24826409
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 17:15:20  profilanswer
 

Quel pro ce Bernard. Il sait meme éditer ses messages [:implosion du tibia]


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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 06-12-2010 à 17:15:20  profilanswer
 

n°24826480
Remigio
Radio Flip, 72.8
Posté le 06-12-2010 à 17:21:55  profilanswer
 

patatroc a écrit :


 merci je ne savais pas comment faire! du coup c'est fait!


Tu peux aussi mettre l'adresse de ton blog en signature, il apparaitra à tous tes messages. Un peu comme ezzz avec son flickr mais en plus intéressant [:ocolor]


---------------
Everybody can succeed, all you need is to believe
n°24826561
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 17:29:30  profilanswer
 

J'ai un flickr pas intéressant mais je réussis mes macarons [:julm3]


Message édité par ezzz le 06-12-2010 à 17:29:44

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24826575
lerat143
Posté le 06-12-2010 à 17:30:38  profilanswer
 

lolo el loco a écrit :

et puis la frangipane moi je mets de la poudre de noisettes 60 amandes 40 noisettes. sur 2cm de haut et j'ai beaucoup de succés avec mes galettes des rois. pâte feuilleté au beurre.


Tiens si un jour t'as le temps de nous donner ta recette de la frangipane, nous t'en serions fort reconnaissants !

n°24826576
Remigio
Radio Flip, 72.8
Posté le 06-12-2010 à 17:30:40  profilanswer
 

rhoo je plaisante, il est chouette ton flickr en plus.


---------------
Everybody can succeed, all you need is to believe
n°24826674
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 17:37:52  profilanswer
 

Merci :D


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24828006
_sentenza_
Houba Houba Hop !!!
Posté le 06-12-2010 à 19:43:55  profilanswer
 

Bernard tu nous avait pas promis ta recette de riz au lait ultime pour novembre ? :(


---------------
Le Saoumfa
n°24828166
lolo el lo​co
patiente tout arrive
Posté le 06-12-2010 à 20:00:32  profilanswer
 

Pour les crèmes brulées la présence de gélatine les rapprochent en texture des flanbis.  
Enrichir le lait avec du lait en poudre oui si on aime le goût, avec du lait condensé ça le fait aussi on pratique de même pour les yaourts sinon il faut réduire le lait.  
Crème brulée tout crème c'est riche et écoeurant.  
A consommer en petites quantités , là je préfère l'enrichi au lait poudre
Pour les durcir le blanc d'oeuf joue aussi. Mais là attention au temps de cuisson sinon cela va craché de l'eau. le trop cuit c'est comme pour la quiche quand elle suinte celle qu'elle a trop cuit trop chaud.  
30 mn à 100/110° devrait suffire sinon on tombe dans la crème renversée plus épaisse et là c'est le blanc d'oeuf qui fait le croquant.
Crème brulée c'est entre 8 à 12 jaunes d'oeuf au litre de lait (ou/et crème).
C'est sur que des crèmes fait avec du lait entier réduit d'un tiers plus moitié de crème environ avec 10/12 jaunes (selon taille des oeufs) et 2 blancs c'est excellent.  
Après pour les brûler, désolé de décevoir mais c'est nettement meilleur avec un sucre blanc exit le roux et son amertume.
Pour les aromatiser je vous laisse le choix, c'est vraiment affaire de goût. Moi j'aime bien bergamote, vanille.

n°24828217
She_wolf
My mystic lips tell only lies.
Posté le 06-12-2010 à 20:07:38  profilanswer
 

_sentenza_ a écrit :

Premier cheese cake !  [:sanpe':4]


 
En lisant ton message j'ai eu envie de faire mon premier cheesecake aussi  :p  
 
Je l'ai fait au PHILADELPHIA + creme fraiche + oeufs + sucre + vanille.  
Pour la base j'ai mis du tout simple biscuits + beurre fondu.
 Et pour la deco j'ai mis des cerises. http://www.winemakingfools.com/wp-content/uploads/2010/02/Cherry_eng.jpg
C'est trop bon  :D
 
http://img688.imageshack.us/img688/5953/cheesecake2z.jpg


---------------
!! Get down on your knees !!
n°24828222
Adiht
Posté le 06-12-2010 à 20:08:51  profilanswer
 

Tu l'as trouvé où le Philadelphia?  [:cawa]

n°24828231
She_wolf
My mystic lips tell only lies.
Posté le 06-12-2010 à 20:09:44  profilanswer
 

J'habite Montreal :D


---------------
!! Get down on your knees !!
n°24828244
Adiht
Posté le 06-12-2010 à 20:10:41  profilanswer
 

La vie est trop injuste  [:cerveau fearyaya]

n°24828260
jonas
c'est mon identité
Posté le 06-12-2010 à 20:12:21  profilanswer
 

Adiht a écrit :

La vie est trop injuste [:cerveau fearyaya]


Même en Belgique, le philadelphia c'est comme le nesquick ou le ketchup, un truc qu'on trouve partout et dont on a toujours été inondé de pub.


---------------
et voilà
n°24828272
_sentenza_
Houba Houba Hop !!!
Posté le 06-12-2010 à 20:14:12  profilanswer
 

Le prochain je tenterais bien chocolat blanc + framboises [:huit]


---------------
Le Saoumfa
n°24828341
Adiht
Posté le 06-12-2010 à 20:23:16  profilanswer
 

jonas a écrit :


Même en Belgique, le philadelphia c'est comme le nesquick ou le ketchup, un truc qu'on trouve partout et dont on a toujours été inondé de pub.


Ben moi j'en trouve pas  [:thalis]

n°24828357
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 06-12-2010 à 20:25:00  profilanswer
 

She_wolf a écrit :

J'habite Montreal :D


salo de bouffeur de caribou :fou: :cry:


---------------
InstaKAKAgramLa bouffe de TotozSteam▲BattleTag: Totoz#1835
n°24828495
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 20:37:57  profilanswer
 

lolo el loco a écrit :

Pour les crèmes brulées la présence de gélatine les rapprochent en texture des flanbis.
Enrichir le lait avec du lait en poudre oui si on aime le goût, avec du lait condensé ça le fait aussi on pratique de même pour les yaourts sinon il faut réduire le lait.
Crème brulée tout crème c'est riche et écoeurant.
A consommer en petites quantités , là je préfère l'enrichi au lait poudre
Pour les durcir le blanc d'oeuf joue aussi. Mais là attention au temps de cuisson sinon cela va craché de l'eau. le trop cuit c'est comme pour la quiche quand elle suinte celle qu'elle a trop cuit trop chaud.
30 mn à 100/110° devrait suffire sinon on tombe dans la crème renversée plus épaisse et là c'est le blanc d'oeuf qui fait le croquant.
Crème brulée c'est entre 8 à 12 jaunes d'oeuf au litre de lait (ou/et crème).
C'est sur que des crèmes fait avec du lait entier réduit d'un tiers plus moitié de crème environ avec 10/12 jaunes (selon taille des oeufs) et 2 blancs c'est excellent.
Après pour les brûler, désolé de décevoir mais c'est nettement meilleur avec un sucre blanc exit le roux et son amertume.
Pour les aromatiser je vous laisse le choix, c'est vraiment affaire de goût. Moi j'aime bien bergamote, vanille.


Pour résumer, c'est ça ta recette préférée ? Pour quelle proportion de sucre ?
Et pour réduire le lait d'un tiers tu laisses bouillir ? Comment tu sais que ça a réduit d'un tiers ? Tu repeses pas toutes les 5 min  quand meme ?


Message édité par ezzz le 06-12-2010 à 20:39:29

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24828588
lolo el lo​co
patiente tout arrive
Posté le 06-12-2010 à 20:48:10  profilanswer
 

Pour la recette de frangipane, je l'ai  transférer en topic " techniques de cuisine" je la supprime d'ici  
on doit rester en plat simple.


Message édité par lolo el loco le 06-12-2010 à 21:01:49
n°24828641
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 06-12-2010 à 20:52:59  profilanswer
 

Ce topic a perdu son âme.


---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°24828647
lolo el lo​co
patiente tout arrive
Posté le 06-12-2010 à 20:53:34  profilanswer
 

Je sucre très peu mes crèmes brûlées comme on les caramélise cela suffit. Prend une casserole à repère pour le lait et pas bouillir juste frémir pour ne pas modifier le goût du lait.  pour 1 litre, je mets 4 cuillères à soupe rase de sucre cassonade (là j'aime le brun)

n°24828667
isofouet
Moi faut pas m'énerver
Posté le 06-12-2010 à 20:55:30  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

Ce topic a perdu son âme.


Non, il s'est hfrisé, normal :o


---------------
L'APS-C Vaincra :o ├ Galerie ┤ ├ Rome ┤ ├ Belgique ┤
n°24828671
lolo el lo​co
patiente tout arrive
Posté le 06-12-2010 à 20:55:54  profilanswer
 

Là je suis d'accord avec Mihirung. on sort des plats simpleset bons, de fond de frigo. mais je ne savais pas où répondre au demande de recette.

n°24828714
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 20:59:23  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

Ce topic a perdu son âme.


Franchement, mélanger du lait, des œufs et du sucre, c'est du niveau 0,5 :/


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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24828723
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 21:00:05  profilanswer
 

lolo el loco a écrit :

Je sucre très peu mes crèmes brûlées comme on les caramélise cela suffit. Prend une casserole à repère pour le lait et pas bouillir juste frémir pour ne pas modifier le goût du lait.  pour 1 litre, je mets 4 cuillères à soupe rase de sucre cassonade (là j'aime le brun)


Ok merci bcp ;)


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24828730
Remigio
Radio Flip, 72.8
Posté le 06-12-2010 à 21:00:35  profilanswer
 
n°24828741
ezzz
23
Posté le 06-12-2010 à 21:01:43  profilanswer
 

lolo el loco a écrit :

Là je suis d'accord avec Mihirung. on sort des plats simpleset bons, de fond de frigo. mais je ne savais pas où répondre au demande de recette.


Y a bien un topic Techniques de cuisine mais bon on a bien fait 3 pages sur les pâtes de cury [:thalis]


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°24828752
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 06-12-2010 à 21:02:29  profilanswer
 

ezzz a écrit :

Franchement, mélanger du lait, des œufs et du sucre, c'est du niveau 0,5 :/

Oui, mais les recettes de 20 lignes, on s'en éloigne un peu.


---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°24828761
lolo el lo​co
patiente tout arrive
Posté le 06-12-2010 à 21:03:37  profilanswer
 

J'ai transféré les recettes au topic techniques de cuisine. voilou voilà
 
pas taper pas taper moi faire


Message édité par lolo el loco le 06-12-2010 à 21:04:29
n°24828773
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 06-12-2010 à 21:05:02  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

Oui, mais les recettes de 20 lignes, on s'en éloigne un peu.


T'es plus du genre sardines au ketchup avoue !


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°24828800
Mihirung_
Bouche de grenouille
Posté le 06-12-2010 à 21:07:52  profilanswer
 

T'as presque vu juste, le ketchup en trop. [:mihirung_:3]


---------------
Le topic du cyclotourisme ! --- Qu'est-ce qu'il est coincé, je suis sûr qu'il porte des slips à col roulé.
n°24828820
lolo el lo​co
patiente tout arrive
Posté le 06-12-2010 à 21:09:47  profilanswer
 

En regardant le cheese cake de she_wolf, je me rappelai que c'est trop bon aussi avec les amarénas ces cerises italiennes. Ceux de la marque toschi un top de top, même avec un simple pot de fromage blanc tu tombe à la renverse. un pot de fromage blanc un boite d'amarena de chez toschi. en voilà un plat simple et bon...même très bon

n°24828858
isofouet
Moi faut pas m'énerver
Posté le 06-12-2010 à 21:13:38  profilanswer
 

Mihirung_ a écrit :

T'as presque vu juste, le ketchup en trop. [:mihirung_:3]


Oui, parce que sinon on sort la recette du ketchup maison :o


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