Reprise du message précédent :

Faut les laisser durcir à l'air libre. Je les ai préparés ce matin et cuit cet AM, soit au moins 4h de "croutage"

Ganache chocolat blanc vanille

Dégustation demain, après que la ganache a bien imprégné les macarons

Hey oh, moi quand je fais des chefs d'oeuvre en forme de poisson, personne veut m'épouser.

Siii

Euh...personne d'autre ?    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Isofouet, épouse-moi.
 
 
Et file ta recette de macarons.

et l'histoire des 3 plaques, c'est obligatoire ou bien ?

comment vous faite cuire votre riz ? et vos pates coquilettes ?
 
vous aimez y mettre quoi pour le gout ?

Des lardons, des champignons, de la creme fraiche, du gruyere et un oeuf.

 
Carbo + champis quoi

Pates carbo oui. Ca met du gout dans les pates.

Pour sûr mais faut les ingrédients

C'est celle-ci : http://lesrecettesdebernard.blogsp [...] iture.html
En gros, ils sont faits avec de la meringue italienne. Pas très dure à faire (mais nécessite un peu de matos, c'est plus facile avec un thermomètre notamment)
(excellent blog en passant )

C'est quoi l'histoire des 3 plaques ?  
J'avais juste une plaque et une grille + tapis (pas terrible).

bah dans toutes les recettes de macarons que j'avais vu, et dans les vidéos aussi, les cuistots disaient qu'il fallait absolument superposer 3 plaques de cuisson pour faire cuire les macarons car c'était ça qui faisait la collerette
 
http://www.puregourmandise.com/recettes/049.htm

A mon avis, c'est pour avoir une base chaude pour bien cuire les macarons par le dessous.
Avec la grille + tapis, c'était pas assez chaud pour bien cuire le dessous, et ils montent un peu moins.

Mais avec une plaque épaisse, pas besoin d'empiler
Et la collerette, c'est uniquement le croutage. Faut bien que la surface ne colle pas au doigt quand on la touche avant d'enfourner

ok, moi j'enfournais mes macarons a peine 10 minutes après les avoir mis sur le revêtement en silicone

 
demain, macarons a la pomme d'amûr ou a la fraise tagada

+1 sympas comme blog pas de chichi et des recettes à la porté de tous.

 
Merci pour ce blog qui a l'air parfait

Il est super bien illustré, mais attention, l'auteur est un peu un cooking-geek, ce qui donne parfois des complications là où on en attendait pas

Exemple pour des simples cookies :

Hum

Hello je suis le Bernard du site! ;-) Pour les cookies, j'ai mis une recette que j'avais eu d'une famille américaine en 1993 et j'ai toujours adoré cette recette. C'est vrai qu'elle parait compliquée, mais en fait c'est super simple et surtout terriblement bon!! En tout cas j'aime bien "cooking geek"!! 9a me correspond bien!! ;-) A plus! Bonnes recettes...

un seul mot G-E-N-I-A-L ton blog Bernard  

HFR
 
Sinon j'adore ton blog, j'ai déjà testé plusieurs recettes avec succès, en plus tu le mets à jour très souvent

;-) merci!! c'est gentil! viens t'inscrire à la newsletter, il y a une recette secrète dans celle de novembre!! lesrecettesdebernard@gmail.com
 
 

Merci merci...! Bon allez je vous laisse discuter sur le forum!! ;-) Pour les cookies, il faut essayer... Il y a beaucoup d'ingrédients, mais pourtant je n'ai rien ajouté de plus... Il y a des recettes bien pire sur mon blog, comme l'opéra et le gâteau macaron pistache! Pour les cookies, il faut essayer ceux au beurre de cacahuète!! Trooooooooop bons!!  
 

Ouaip c'est fait, j'ai laissé un commentaire comme tu le précises. Par contre, mon adresse mail apparait on dirait  

Tin c'te recette de canelés nazi !

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

L'opéra!!!!!  

Y'a meme pas de recette de riz au lait, suis déçu.

Trop niveau 1  

 
presque toutes les recettes me donnent envie    
 
Ce qui m'intrigue c'est le peu de commentaires qu'il y a, ce blog mériterait d'être davantage connu.

Et d'etre en 1ere page.

C'est normal, il faut quelques minutes mais ça y est c'st corrigé!! ;-)  
 

MDR!! Mais je compte bien le mettre...!! Mais il y a plusieurs versions, et je mettrai les deux, au four qui fait une peau et à la casserole qui donne un riz au lait plus onctueux (celui que je préfère!!)...  
 

Nazi?? je ne crois pas que ce soit le mot... mais en tout cas pour moi c'est la seule façon de procéder et surtout pas les moules en silicone (que j'aime pour d'autres recettes!)  
 

Et dire que je suis au régime    je me fais du mal en lisant son blog de A à Z  

Ouééé, il poutre son blog, j'ai passé 2h à le parcourir la première fois que je l'ai vu ici.
 
Je note.  
 

Excellent, j'adore HFR.
 

Dixit le mec qui a fait des macarons une fois
Mercotte qui fait de très beaux macarons également, ne laisse jamais croûter et y a pas de différence notoire dans le résultat niveau collerette. Perso j'ai essayé les deux méthodes et comme t'as jamais 2 fois le même résultat, dur d'en tirer des conclusions. Mais j'avais mieux réussi sans croutage et sans me poser de questions la première fois que j'ai essayé    
Y a tellement de facteurs qui rentrent en jeu que bon...
(sinon sympa le topic des plats simples niveau 1   )

patatroc/ Bernard =>
 
Pour les 3 plaques, vous avez tous 3 plaques dans votre four ?
Moi j'ai une plaque et 2 grilles

  merci!! Je n'ai jamais mis 3 plaques, seulement une à chaque fois comme d'ailleurs les pâtissiers. Le problème du croûtage, tout dépend de l'hygrométrie ambiante. Si il fait chaud et sec, les macarons vont avoir une collerette. Mais cela dépend aussi de la façon de "macaroner" la pâte!! Bref, j'ai essayé de tout expliquer dans ma recette...!