Reprise du message précédent :

Petite recette simple : aubergines farcies et saumon fumé
 
Pour 4 personnes :
On coupe 4 aubergines en 2 dans le sens de la longueur. On sale, poivre, ajoute un filet d’huile d’olive et entaille un peu la chair .On fait cuire au four 40min sur une feuille d’alu en mettant la chair sur l’alu. Avec une cuillère on vide les moitiés d’aubergines en faisant attention à ne pas abimer la peau que l’on conserve. On découpe grossièrement la chair et on la met à égoutter dans une passoire. On émonde et concasse 2 tomates que l’on met aussi dans la passoire.
 
On fait revenir un oignon émincé et une gousse d’ail hachée. On rajoute notre mélange aubergines + tomates et on fait revenir à feu doux pendant 20min. On retire du feu et on rajoute 5 feuilles de basilic ciselée, de l’huile d’olive et on assaisonne à sa convenance. On four la moitié des peaux conservées avec ce mélange et on met au moins 2h au réfrigérateur.
 
Au moment de servir on rajoute 50g de saumon fumé coupé en morceaux et une feuille de basilic ciselée sur chacune des 4 demis aubergines.

 
 
Je vous laisse faire  

un pote m'a filé plein de chataîgnes. J'aime bien ça grillé, mais là il y en a tellement que je pourrais tenter d'autres trucs. Pour en fourrer un oiseau, faut les décortiquer : pour ça, je dois les bouillir avant ?
J'ai remarqué que sur certaines, le duvet est très collant, pas facile à éplucher. Y a un truc pour empêcher ça ? Là je les ai étalées sur la table pour tenter de les faire sécher.
thx

Fais des marrons glacés

OH NOOOES  

Dossier complet châtaignes ici, j'espère que tu trouvera ton bonheur
http://www.marmiton.org/Magazine/T [...] nes_1.aspx

difficile à faire ? J'adore ça en plus  

et si  

Le principe est simple, faut tremper les châtaignes cuites dans des bains successifs de sirop de sucre chaud...
Pas très compliqué en théorie...en pratique, tu en casses pas mal lors des manipulations, et c'est super long
(1 bain/jour pendant une semaine...)

 
effectivement, tous les "gros" fruits confits comme ça sont super tendus à faire  
 
et pour que ce soit parfait en terme d'aspect, ça ne peut être fait qu'à la main,
d'où les prix assez stratosphériques...  
 
par contre, pour les oranges confites, c'est over simple et over rapide.
pour faire des sarments du Médoc / orangettes par exemple.
 
il faut juste détailler la peau en tronçon de 4mm X 6-8cm,
les faire cuire à feu dans un sirop de sucre, ce qui prends une demie heure environ.
et voilà!  
 
puis -une fois refroidis- les tremper dans un chocolat de couverture amer...

OK, effectivememnt, je comprends mieux pourquoi c'est si cher

des chutes, quoi !

Et il parait que c'est à tomber par terre, c'est ça ?  

Petite recette expérimentée hier soir : Courge spaghetti - farce tomatée !
 
Il faut une courge spaghetti (en ce moment, on en trouve partout)
De la viande hachée
De la sauce tomate
un oignon
des champignons
des condiments (poivre surtout, je rajoute pas de sel, sauf si c'est de la sauce tomate maison) parce que la courge n'a pas beaucoup de gout en soi...
un peu de fromage rapé
 
Couper la courge en 2, la mettre à pré-cuire pendant 40 minutes à 180°C au four.
Pendant ce temps là, réduire les oignons, ajouter le haché, les champignons, la sauce tomate et bien épicer dans une sauteuse.
Une fois la courge pré-cuite, la farcir, et mettre à cuire 30 à 40 minutes encore à 180°C...
Rajouter du fromage rapé en fin de cuisson pour gratiner!
Bon appétit !
 
Testé hier soir et approuvé par Madame !! :-))

 
Moi je prends des 'rompus', il y a souvent juste une petit fissure visible, et ça coûte 3 fois moins cher
Et niveau goût/moelleux, c'est kif-kif.
Achat direct en Ardèche (je pourrai mettre le lien si on ne me taxe pas de spammeur )

Ils vendent par correspondance ?

Yep, en général je fais une commande groupée avec le boulot, une fois par an.
Il faut juste les contacter pour avoir leurs tarifs à jour et un bon de commande.
http://www.marrons-imbert.com

merci

Un plat d'hiver : Crème de courgettes
 
- des courgettes
- des échalotes
- une lichette de margarine
- quelques bouillons cubes
- de la crème
- sel/poivre/muscade
 
Éplucher les courgettes et les échalotes. Débiter les courgettes en morceaux. Hachez finement les échalotes
Dans une grosse sauteuse ou un faitout, faire revenir les échalotes coupées en morceau dans le beurre.  
Jeter ensuite les morceaux de courgettes dans la sauteuse avec les bouillons cubes. Recouvrir d'eau.
Laisser cuire une trentaine de minutes à feux moyen, en remuant régulièrement. Les courgettes sont cuites quand elle sont bien ramollies; voire translucide.
Égoutter les courgettes puis les passer au mixer (moi j'utilise un mixer plongeant).
Ajouter de la crème selon votre goût.
Rectifier l'assaisonnement, râpez un peu de muscade, mélanger et servir chaud.
 
Ça fait une chouette "soupe", facile à faire. Elle peut se préparer d'avance, elle est aussi bonne voire meilleure réchauffée.
 
Pour les quantités, je fais au pif. Pour 3/4 personnes, je dirais qu'il faut 1.5 kilos de belles courgettes.

poulet pané maison ce soir

Accessoirement, on peut aussi rajouter de la Vache qui rit, ça se marie très bien (c'est d'ailleurs le seul usage avec les cheese nans où j'aime bien la Vache qui rit).

Sympas comme recette mais vaut mieux privilégier les légumes de saison pour la soupe.

 
Très bien aussi sans éplucher les courgettes, et moi je ne les égoutte pas, je mixe le tout.

tu mets combien de bouillon cubes ? j'en met un seul.

Pour moi, c'est de saison, elles sortent du jardin, récoltées, il y a un mois, conservées au frais dans la cave,  

moi aussi.
 
Je stocke dans des bouteilles d'eau, pleines à ras bord, se converse une bonne semaine au frigo.

Le carpaccio au boeuf miam miam un délice
Ici:
http://www.exceptionn-elle.fr/cuis [...] x-legumes/
Et là :
http://recettessimples.fr/news/carpaccio-de-boeuf
 
Simple et un régal, je ne suis pas prête de devenir végétarienne hihihi

 
Je suis au régime alors j'ai pas droit à la Vache qui rit   Mais je note l'idée pour plus tard    
Je l'ai faite avec de la crème allégée et sans faire revenir les échalotes. J'en avais mis plusieurs grosses qui sont passées au mixer à la fin.
 

 
Comme dit plus haut je suis au régime. Et pour donner du velouté à une soupe, c'est soit courgette, soit pommes de terre dans les soupes. Et comme j'ai pas droit aux PdT... Les courgettes se conservent longtemps, comme l'a dit Laureka. Même si j'ai acheté les miennes une misère au marché.
 

 
J'ai hésité, mais j'ai cru que ça serait un peu plus acide, non ? Et sans égoutter, ça fait plus soupe que crème. Et je n'avais que des courgettes à mettre dedans.    
 

 
J'ai dû en mettre 4 pour 2,5 kg de courgettes. Mais j'aime bien le goût des bouillons cube, j'en mets partout    
Et du coup, comme j'en avais fait beaucoup, j'en ai mis au congélateur pour voir ce que ça donne plus tard.
 
 

 
Je suis dans le même cas que toi et je fais revenir les échalotes avec un tout petit peu d'eau et à la fin je ne mets pas de crème allégée mais une portion de fromage bridelight emmenthal et je me régale.
 

 
en fonction de la quantité d'eau tu obtiens la texture que tu souhaites, moi ça fait un velouté. Et puis aucune acidité avec la peau des courgettes et une jolie couleur verte.
 

 
Moi je mets un seul cube de bouillon car ce genre de produit est vraiment très salé.

très salé et surtout plein de saloperies...  

 
Plus faciles à faire que ce que je pensais  

les miens ont pas monté

En fait, j'ai fait 2 fournées : une sur une plaque + papier de cuisson réutilisable et l'autre sur un tapis de cuisson en silicone.
Ceux sur la plaque sont montés plus, et ont le dessous dur, alors que sur le tapis, le dessous n'a pas durci (pas grave vu qu'on les colle 2 par 2)
Donc, plaque obligatoire

Drapal

bah moi j'ai utilisé une plaque en silicone et y'en a qui certains qui sont durs en-dessous, mais tout dépend de la durée de cuisson. J'ai mis juste chauffage par le bas aussi ...
 Par contre j'ai pas la collerette caractéristique des macarons réussis
J'vais tester en mettant de l'aluminium ...  

   
Ils sont à quoi?

 
Nom de Dieu Épouse-moi

Faut les laisser durcir à l'air libre. Je les ai préparés ce matin et cuit cet AM, soit au moins 4h de "croutage"

Ganache chocolat blanc vanille

Dégustation demain, après que la ganache a bien imprégné les macarons