Reprise du message précédent :

Pas de repos, en général je les fait cuire tout de suite après roulage. Je préfère avoir la farce seule à conserver et en refaire que de devoir tout rouler puis conserver les nems crus.
 
Le roulage, suffisamment serré c'est sur. Attention à ne pas faire une farce trop "humide" qui rendrais de l'eau ou du gras en excès (viande grasse, crevettes mal décongelées, trop d'oeuf).
 
Si tu les fait en bain d'huile, ne pas les faire trop gros et les faire frire en plusieurs fois (ne pas surcharger le panier).
 
Après passage obligé sur un papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
Pour la température, je te répondrais bien "quand le bouton de la friteuse est rouge" mais ça va pas t'aider
 
Je sais que certains font une double cuisson comme avec les frites, mais je n'ai pas encore tester. Un avis la dessus ?

ya une autre méthode ?

J'ai tester au four, c'est moins bon mais ça passe. Sinon, à la poêle, mais là c'est galère.

Par contre, j'ai pas encore tester avec la fameuse actifry .
J'ai peur que le truc rotatif les éclatent.
En même temps la friture au bain d'huile ça pue et ça me gave niveau entretien du matos.    

Gougères, des madeleines salées (chorizo, chèvre-basilic)
 
Ou des sablés au parmesan. J'ai testé une recette vue dans un diner presque parfait lundi C'est très bon :
150g de beurre
150g de farine
200g de parmesan
Malaxer le tout en ajoutant un peu d'eau.
Faire des petits tas un peu plats (genre cookies)
190°C pendant 10 minutes.
Parsemer le piment d'espelette (en fonction des goûts)
Et voilà.

bonsoir,
 
est-ce que vous pouvez me dire quels sont les 2 ou 3 plats de ce topic vraiment les plus simples à préparer ?
 
merci

Filtre sur Mihirung_ ou Eddy_

DEs nuggets ?

 
il pose seulement des questions mais pas de recettes  

Non, des minis escalopes panées. Fait maison. Avec de la bonne panure bien grillée  

Ouais des nuggets, quoi.
 
Et pis d'façon quand je rentre de vacances, je crée le topic des plats vraiment simples à préparer, et surtout mangeables
 
Sinon bah tu fais des oeufs durs, tu écrases les jaunes avec du thon et de la mayo, pis tu mets cette mixture dans les demi-blancs d'oeuf. Il t'en restera forcément un peu plus que tu boufferas à la cuillère devant le frigo.

Autre recette
Tu prends du fromage blanc et des fruits coupés en morceaux. Tu mélanges.  

NON

Et j'ai un oeuf et une boite de thon sous la main.

C'pas l'topic masturbation ici.

Mélanger le thon + de oeufs en miettes avec le blanc coupé tout petit + des échalotes et beaucoup de poivre, c'est super bon aussi.

Une recette délicieuse, sans déconner
Tu fais un oeuf dur.
Tu le mélanges avec le thon.
Sel/poivre.
Si dispo échalotte.
Une tuerie et diet en plus
Mais meilleur avec 2 oeufs/boite de thon.

Crues les échalottes ? J'en ai, mais je sais pas comment ça fonctionne.  
Je suis en train de faire cuire mon oeuf  
Et pour que ça soit pas diet, j'vais mélanger avec ça :  

Oui, crue. Coupée en tout petit.

Et pas étouffe chretien du tout en + !

Je fais ça alors, merci.

Ca passe super bien avec les échalotes
Et c'est vraiment super bon

C'était bon

Il vous en prie  

Ouais mais non, j'ai banni l'échalote l'ail et l'oignon de ma cuisine vu comment c'est galère à peler et couper.
De toute façon je sens pas la différence entre les trois.

Nan mais Eddy, même moi j'y arrive avec l'échalote

 
Je me ferais çà en plus dukan est d'accord .

Toi t'as l'habitude de peler les petits trucs qui sentent.

L'ail pour l'éplucher tu le tapes avec le plat de la main contre une surface plane, et ça l'épluche quasiment tout seul, t'as juste à retirer la peau qui traine.

C'est pour ça que j'ai inventé cette recette. Pour le Dukan de Caudacien.

Moi je reconnais que deux goûts : le bon et le pas bon.

 
Farce trop humide, ça c'est bien possible.
Même quand je les roules, je pense que je laisse trop d'eau dans le processus.
Je vais porter mon attention la dessus.
Et je vais viser plus petit aussi. Je les faisais assez gros par fainéantise du roulage. Maintenant que tu le dis, c'est logique.
 
Pour le voyant de la friteuse, c'est parce que je n'en ai pas que j'ai un problème de température. Dans un cocotte sur le gaz, la régulation manuelle n'est pas aisée.
 
Merci bien de ta réponse  

 
Il existe des petites boîtes de condiments déjà épluchés et découpés au rayon surgelé, c'est super pratique.

 
Je suis devenu fan de ces petites boites, c'est trop pratique

Pour les nems, il y a un topic cuisine asiatique si vous voulez
 
J'ai testé la double cuisson, hormis que ce soit hyper chiant (et donc hs ici), c'est un peu meilleur, et ça permet de les congeler (après la 1e cuisson).
 
Ma tante, experte en nems de toutes sortes, les fait à la poële, dans un fond d'huile
 

Un dernière chose, si ce n'est déjà fait, roule les sur un torchon, pas directement sur un plan de travail, ça adsorbera l'excès d'humidité de tes feuilles de riz.

EDIT : j'ai pas vu pour le HS, je vais vers le topoc cuisine asiatique de ce pas

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Je le fais, mais je ne change pas de torchon assez souvent (manque de materiel, j'ai rarement plusieurs torchons propres en même temps   ). Les nems de fin en pâtissent surement. Je vais investir. Merci.    
Il faut que je réussisse, les nems du commerce ne me plaisent pas. L'inévitable carotte me gâche le plaisir et les expériences de truc douteux et de viande passées me crispent. Je viens de rayer de ma liste mon dernier fournisseur.
 

J'y cours, merci.  

Je pleure de joie rien que d'y repenser, ces nems-là ce sont les meilleurs de l'histoire, tout petits donc une seule bouchée, hyper croustillants à l'extérieur et très fondants à l'intérieur, la prochaine fois je récupère la recette... c'est au point qu'un pote juif a renoncé à demander s'il y avait du porc dedans, "tant pis c'est trop bon"