Reprise du message précédent :

 
Merci, du beurre fondu je pense.
Pour l’étalage, je ne suis pas doué, donc j’ai un set d’élastiques de plusieurs épaisseurs à mettre sur le rouleau et qui servent à mieux étaler et plus régulièrement que moi  

Ah non j'aurais mis du beurre en morceau moi. Comme pour une brioche. Je vérifie et je te dis ça.

Après, les anneaux de rouleau il en faut vraiment des très très fins là.

Edit: oui, beurre ramolli incorporé tel quel au petrissage de la pate.

Moi aussi, ça doit être récent

 
Ok merci pour la précision

du coup, "trefilata al bronzo" sur le paquet, c'est bon?

pas forcément

c'est pour comparer la tenue avec les complètes, demain dans le tupp.
edit : et j'ai essayé sauce avec du pulpe mutty pour être sur.

Validez vous cette recette de galette frangipane ?
Sinon, quelle est votre recette ?
https://www.marmiton.org/recettes/r [...] 20147.aspx

AMA passe ton chemin.  
 
Rien que le fait de ne pas indiquer de piquer des cheminées pour l’évacuation de la vapeur…  
 

Valeur sûre par un membre du forum :
 
https://lapistacheraie.wordpress.co [...] -des-rois/
 
Après, tu peux acheter la pâte déjà faite pour sauter quelques étapes.  
 

Et si tu trouves pas la pate d'amande qui va bien chef simon a une recette de creme d'amande a base de poudre

Sans transition, et pour revenir a cette histoire de flammenkuche: j'ai fait la recette donnée plus haut. Juste mis levain a la place de levure, 320g d'eau au lieu de 250 (j'ai divisé par deux), et levé 6h au lieu de 1  .

Étalé relativement fin, c'était encore un poil épais mais j'avais plus que de la farine gruau d'or, donc relou a etaler.

Il faut faire une crème pâtissière + une crème d’amandes ?  
C'est trop compliqué là.  

15min de préparation.

Bah reste sur marmiton mais ne te plains pas si c’est pas bon, si ça a gonflé de partout, si l’appareil fuit et s’étale sur la plaque, etc…
 
Mais montre nous quand même le résultat, qu’on rigole un peu

10mn de préparation, 20mn de cuisson.  
Les pâtissiers te détesteront après la divulgation de ta recette.

désolé je suis un peu lent qd je prépare un truc. ya au moins 5min de visu youtube

C’est malin, maintenant, j’ai envie d’une flammenkuche…
 
 

Va donc dire ça sur le topic approprié : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5725_1.htm
 
Sinon tu peux tout à faire faire une galette avec juste crème d'amandes, mais ça gonflera moins à la cuisson.

Ouais je vais faire ça,  en doublant les quantités de Marmiton, et en ajoutant de la fleur d'orangers (une cuillère à soupe ?) Ou du rhum. merci.  

L'esprit y est, ça c'est sûr.  

 
Crème pâtissière, moins de 3min au micro-onde : https://youtu.be/1RwqzCF0JIg?t=44

Dites, j’ai pris un pressé d’agneau au resto la dernière fois, c’était très bon. Mais je n’ai pas vu de différence avec un classique braisé. C’est un terme plus pompeux, ou alors le resto a choisi la mauvaise appellation / mauvaise technique ?

Bon, bah c'est mal barré pour ma galette, j'ai fait 2 magasins : y'a plus d'œuf !  

Un acte manqué vu la recette choisie malgré les conseils demandés mais non suivis

Tu n'as pas écouté le marché, en cette saison il faut se tenir avec 4 rouleaux de pâte feuilletée, 1kg de beurre breton, 1kg de sucre de canne, 24 oeufs.
Et si en plus tu as au moins 64GB de RAM dans ton PC, tu es le roi du pétrole.

C'est bon, j'ai trouvé des œufs !  
 
On verra d'ici quelques heures si c'est bon.    
 

 
 
Maintenant j'attaque la tartiflette !  

 
oui, ça date... del'époque de l'inondation chez Rummo.
genre 10 ans?  
j'en avais acheté un carton d'une cinquantaine de paquets.
 
mais Rummo n'est plus aux blés italiens.
c'est mentionné "UE / hors UE" sur les paquets, du coup c'est terminé pour moi.
 
trouvables partout, la marque genre "nos régions ont du talent" de chez Leclerc,
tréfilées au bronze, correctes, pas chères.
 
et les IRIS dans les épiceries bio: bronze, bonnes, pas chères.

Franchement, sans connaître cette histoire d’inondation, je n’ai pas vu de baisse de qualité chez Rummo. Je les préfère même aux Garofallo.

C’est quoi l’histoire de l’inondation ?

J'étais tombée sur un article qui disait que les Rummo étaient susceptibles d'utiliser du blé OGM désormais, donc pareil fini pour moi
Faudrait que je vérifie les Garofalo

Tu penses que manger un OGM est dangereux pour la santé ? Ou le combat est ailleurs ?

Si on suit ce que raconte l'auteur de Je ne mangerai pas de ce pain là" ce n 'est pas que les OGM le problème. La séléction des variétés croisées la plus efficace pour l'industrie, avec jusqu'à 4 croisements par an depuis des dizaines d'années, sont à l'origine de beaucoup des soucis d'intolérance actuels. Et comme la protéine varie assez fort d'une génération à la suivante et que les cocktails protéines / pesticides/ ... ne sont pas tous testé vu la multitude de combinaisons, c'est très difficile de se faire une idée. L'auteur estime que les variétés les mieux préservées sont les blés de Sicile.

Par contre on a maintenant bien des blés OGM cultivés en Argentine depuis 2020 (Source)

Leur usine avait été détruite par une inondation en 2015.

Sémantiquement j’avais deviné (bien que le parallèle avec l’expression « inonder le marché, qui fonctionne bien pour un industriel, m’ait traversé l’esprit), mais je vois pas le rapport avec l’impact que ça a pu avoir sur la qualité des pâtes ?
 
Il n’y en a peut-être pas, j’ai pu extrapoler, mais comme le sujet est arrivé en parlant de la qualité des Rumo…

 
ce n'est pas le problème.
pour moi c'est avant tout une question de principe.
certains fabricants utilisent des blés paysans anciens, d'autre des blés bio, le reste des blés durs italiens.
est-ce si compliqué? qu'ont-ils a y gagner? (à part du fric)
il y a d'autres fabricants au même prix > out.

 
sûrement aucun.  
tout le monde en a acheté, ils ont reconstruit l'usine.
le changement depuis c'est plutôt un changement de direction ou d'actionnariat.

 
Je comprends tout à fait qu’il puisse s’agir de principes.

De quelle protéine il s'agit ? Le gluten ? De ce que j'ai trouvé il n'y a pour l'instant pas de lien avéré entre OGM et intolérances, plutôt des soupçons entre pesticides et dysbiose.

C'est la principale mais pas que. Apparemment les modifications sont très vastes et rarement testées pour le côté acceptation humaine surtout 4 fois par an ... Le souci serait la durée de vie commerciale d'une variété. On ne recultive pas nécessairement la même variété l'année d'après puisque les graines ne sont pas réutilisables.

Mouais. J'ai pas d'avis sur le sujet et je n'y connais clairement rien, par contre le gars que tu cites a du pain aux blés anciens à vendre, et visiblement pas de formation scientifique. Je ne prendrais pas ce qu'il raconte pour argent comptant.

On m'a offert 600g de cristaux de sel rose de l'himalaya et un moulin.
ça s'utilise comme du sel normal ? ça a des vertus particulières ?