Reprise du message précédent :
Alors déjà les steaks hachés surgelés direct dans la poêle, je comprendrais jamais cette hérésie
 
Moi, j'utilise des steaks hachés frais "façon boucher" donc assez aérés. Je mets les tranches de pain au toaster. Je les dispose ensuite dans l'assiette, je met la tranche de fromage indus puis le ketchup, mayo et savora (la savora donne une super saveur). Je passe l'assiette au micro-onde 30s pour faire fondre le fromage. Pendant ce temps, je cuis le steak saignant avec du sel et du poivre, je le dépose sur le pain, salade fraîche, tomates et on referme !

 
C'est marqué sur la notice

Pour moi un steak haché reste un steak et on le met pas à -10° dans une poêle chaude...

Jamais compris ça non plus...
 
Sinon dans mes burgers y'aura toujours le combo salade/tomates/oignons/cornichons. La sauce ça dépend des fois et le fromage pareil. Buns toastés évidemment.

 
Pour toi

+1

Les oignons je les fais fondre dans une poêle pour mes burgers

+1
 
Et puis on fait pas les steaks direct comme ça pour un burger.
Le mieux est de les laisser decongeler s'ils sont congelés, pas de soucis videmment s'ils son tfrais, et de malaxer la viande à la main avec des epices, persil, ail, epices pour grillades, paprika, suivant son gout, former des boules, ecraser pour faire un steak et à la poele.

J'espère que la chantilly était faite maison

Figure toi qu'on en a fait une mais on s'est foiré J'ai pas chercher à savoir plus loin je suis descendu acheter une bombe de chantilly
 
Sinon +1 pour les oignons. Vous vous souvenez du burger chez Quick qui s'appelait le Long Chef

Non.

J'en avais jamais fait
J'avais de la creme 18%, j'ai battu mais ça rendait un truc pas top et super épais C'était pas ma plus grosse préoccupation de la ma soirée.

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oui, il faut surtout ne pas utiliser de crême allégée  

faut combien de % ? Au niveau de la consistance, le résultat est dense ?

à mon avis, du moment qu'il y a un % c'est qu'elle est allégée, donc elle ne va pas prendre.  
j'utilise toujours de la crême "fleurette" pour la chantilly, donc entière  

Pour une bonne chantilly maison, il faut que la crème liquide soit assez grasse, au moins 30% minimum, et bien froide.
J'utilise une crème dite professionnelle, qui titre à 35% de MG. C'est gras, mais c'est bon et ça monte bien épais avec un simple batteur

je viens de manger des noix de St Jaques au lard    
 
http://delicesdhelene.over-blog.co [...] 743-6.html
 
sans la purée de châtaignes
 
sur les St Jaques j'ai saupoudré de curry    
original et 'achement 'on !

 
Les vraies St Jacques "pecten maximus" n'ont pas besoin de tous ces artifices    
 
 
 
 
 
 

En gros le même gout qu'un bout de polystyrène bardé de lard au curry  

Mon père fait des saint-jacques juste revenues dans la poele puis piquées sur une mini brochette avec une tranche de poitrine demi sel et servies sur un morceau de galette de blé noir, c'est simple et délicieux !
 
EDIT : saint-jacques de contrebande de la baie de St-Brieuc  

Ce que je préfère pour les St Jacques c'est de les faire revenir à la poêle avec juste du beurre et de l'ail

A/R à la poêle avec quelques amandes effilées, un poil de crème et déglaçage au whisky. Poivre et fleur de sel.  

 
juste poelées, leur gout subtil se suffit à lui-même  

Avec une lamelle de truffe

Je fais de temps en temps cette recette, c'est délicieux !

scusez moi mais, comment bien reussir a faire des... pâtes ? et ensuite les passé a la poele ? car j'ai aucunes notion de cuisines, et c'est hachement bon aussi !
 

Alors, les pâtes, la base :
Une grosse casserole d'eau que tu mets à bouillir, avec un peu de sel dedans. Quand l'eau bout, tu mets tes pâtes dedans. Normalement, sur le paquet est indiqué un temps approximatif de cuisson, mettons 10 minutes. Quand les 10 minutes sont presque écoulées, tu prends une fourchette et tu prélèves une pâte pour goûter. Si elle est trop dure tu continues la cuisson. Si la cuisson te convient, tu arrêtes le feu et tu égouttes tout de suite tes pâtes, que tu sers aussitôt (avec de la sauce, du fromage, ce que tu veux).
 
Pour la cuisson à la poêle, il faut d'abord les faire cuire à la casserole comme ci-dessus, (en faisant bien attention que les pâtes soient encore un peu fermes, puisqu'on va les recuire derrière). Il faut qu'elles soient bien égouttées.
Pendant que les pâtes cuisent, tu peux mettre un peu d'huile d'olive dans la poêle, et faire revenir des oignons hachés (feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et un peu transparents). A ce moment-là, tu rajoutes tes pâtes, que tu fais sauter deux minutes dans la poêle, avec les oignons et c'est prêt
L'oignon est un exemple, c'est le plus simple, après tu peux rajouter plein d'autres ingrédients pour faire un plat plus complexe, mais c'est pour te donner une idée

Tu ne mets pas un peu d'huile dans l'eau de cuisson de tes pâtes ?
J'ai en tout cas remarqué que le temps de cuisson chez panzani était précis pour qu'elles soient al dente, alors que chez barilla, il faut les cuire plus longtemps.

Non, l'huile ne sert à rien, à part à empêcher la sauce d'accrocher après.
Et sinon, c'est parce que t'as des goûts de Belge, ça, perso, les Barilla, je les enlève 30 secondes avant le temps indiqué, pour que ce soit impeccablement al dente.

Mieux vaut mettre le sel une fois que l'eau bout, pour ne pas ralentir l'ébullition et tacher le fonds de ta casserole

t'as deja essayé de cuire ton steack directement dans le toaster (a la peg bundy ) ?

c possible d'en faire une avec du mascarpone ?

Pour les pâtes, c'est clairement pas une référence

 
attends, avec le nombre d'italiens d'origine en Belgique, et leurs mammas qui leur font encore la bouffe, les belges achètent que du barilla ou de cecco là où les français mangent des nouilles soubri surcuites dans de l'eau non salée pleine d'huile d'olive. halte au troll culinaire d'ailleurs, à moins d'être vraiment extrêment riche, on mange beaucoup mieux (italien ou pas) à Bruxelles qu'à Paris