Reprise du message précédent :

 
attends, avec le nombre d'italiens d'origine en Belgique, et leurs mammas qui leur font encore la bouffe, les belges achètent que du barilla ou de cecco là où les français mangent des nouilles soubri surcuites dans de l'eau non salée pleine d'huile d'olive. halte au troll culinaire d'ailleurs, à moins d'être vraiment extrêment riche, on mange beaucoup mieux (italien ou pas) à Bruxelles qu'à Paris  

Putain, les Belges...  
 
Aucune autodérision

Ça chuis d'accord, n'empêche que tu as bien lu Buck, hein

* Poulet caramélisé au gingembre (une de mes spécialités la recette est de moi ) *
 
 - Du poulet (perso j'achète des filets de cuisse c'est moins cher que les filets de poitrine, et c'est bien meilleur)
 - du gingembre frais
 - de l'ail
 - sauce soja
 - sauce de poisson
 - oignons
 - miel
 - noix de cajou (facultatives)
 - huile (tournesol ou arachide)
 - piment (de cayenne pour ma part)
 - le jus d'un demi citron vert
 
Pour 4/5 personne (1 kilos de poulet) :  
 
Alors, d'abord tu pèles un énorme morceau de gingembre, que tu coupes ensuite en dés. Tu pèles et dégermes entre 10 et 15 gousses d'ail (pas hésiter ). On met le gingembre et l'ail au hachoir électrique, et on mixe Ca doit juste être bien haché, pas besoin d'en faire une purée parfaite Réserver.
 
Couper le poulet en dés, pas trop petits, mais pas non plus trop gros
 
Couper les oignons (entre 3 et 6 selon leur taile, mais il en faut beaucoup) grossièrement. Donc pas trop petit!!
 
Dans un wok, verser de l'huile et allumer le gaz à fond. Après quelques secondes, verser le mix ail gingembre, et mélanger. Après une minute, rajouter les oignons, et toujours mélanger continuellement. Si vous avez un wok de Merde comme le mien (IKEA, 4 € ), ça va un peu attacher, mais on s'en fout.
 
Bien faire revenir les oignons, rajouter de l'huile si le besoin s'en fait sentir. Quand ils ont bien transpiré à mort, ajouter le poulet et mélanger mélanger mélanger.
 
Quand le poulet est à peine cuit (plus de rose visible, mais pas plus longtemps), mettre PLEIN de sauce soja, PLEIN de sauce de poisson, et PLEIN de miel. Ajouter un peu de piment, et le jus d'un demi citron vert.
 
On tourne on tourne on tourne, ça prend une belle couleur, on goûte. Si c'est pas encore assez bon, on rajoute encore de la sauce de poisson, de la sauce soja, et du miel.
 
Une fois que c'est à la fois bien parfumé, bien salé et bien sucré, servir avec du riz thaï ou basmati.
 
Perso je garnis le poulet de quelques noix de cajou, et le riz d'oignons jeunes hachés.
 
Yo

 
Buck n'est clairement pas un vrai belge, ça saute aux yeux

J'ai découvert récemment que ça marche aussi directement dans la poêle, façon risotto. J'en ai fait une fois, c'est très bon :  
http://scally.typepad.com/cest_moi [...] ire_d.html
 

Tiens, marrant, je fais pareil. Des Barilla et un tout petit peu moins que l'indication du paquet  

Bruxelle c'st pas la Belgique et Paris c'est pas la France. Le "débat" portait sur les belges pas sur les Bruxellois.

En parlant de belge et de recette à la con. Votre méthode pour les frites ?

croque une patate cru et boit un coup direct a la bouteille d'huile

aller à la friterie

Autre question à la con mais pour les pates
Pourquoi rajouter du sel dans l'eau de cuisson ?

ben pour que tes pâtes soient salées pour donner du goût quoi

 
 
Ben j'ai même pas répondu à Lorelei, comment je peux manquer d'autodérision ?
 
J'aurais pu préciser que je mange mes pâtes al dente et que je viens d'une région de Belgique peuplée de 50% d'Italiens, donc si, on s'y connait en pâtes
Mais je ne l'ai pas fait.
 
Pour les Barilla, je ne parlais pas de spagh, mais de trucs bien épais style penne

Si j'ai bonne mémoire l'eau additionnée de sel arrive à ébullition plus rapidement  
 
Moi j'adore les pâtes    t'as des recettes que tu maîtrises au poil buck ?

C'est une légende : l'eau salée ne bout pas plus vite que l'eau douce. L'intérêt principal de saler l'eau au début de la chauffe est que le sel sera mieux dilué quand on ajoutera les pâtes, mais c'est tout.

J'ai plutôt constaté l'inverse, que le sel ralentissait l'arrivée de l'ébullition, enfin c'est relativement subjetif
 
XaT

Ce n'est pas 'une légende', la température d'ébullition de l'eau salée est bel et bien plus élevée que celle de l'eau pure.
Mais cette différence est négligeable dans le cadre de la cuisson des pates et ne joue pas sur le temps de cuisson donc.
Donc oui ça ne sert qu'à donner du gout.

J'ai pas la moindre idée du temps que je fais cuire mes pâtes, vu que je goûte au fur et à mesure pour tester la cuisson
Par contre al dente, clairement, les pâtes surcuites c'est à se pendre

 
   
On gagne env. 0.5 °C et par ex. 10 sec sur 10 mn avec de l'eau ordinaire à 15°Th F.  
 
Le sel est un exhausteur de gout, donc si l'eau et ou les pates sont de mauvaise qualité et ont mauvais gout à la base    
Pour le temps de cuisson, perso, c'est une indication je goute toujours au moins 3-4 fois vers la fin
Il peut avoir des diff. selon la grandeur du récipient la quantité d'eau, la puissance du feu.  
 
 
 

Petite recette simple d'accompagnement :

Flan carottes/poireaux au curry (pour 3/4 personnes)

- 3 carottes
- 2 poireaux
- 3 œufs
- 250 cl de mélange lait-crème liquide entière
- 200 g d'emmenthal râpé
- 1 c.à.s de poudre de curry
- Sel, poivre

Je fais d'abord revenir les carottes râpées gros et les blancs de poireaux (+ vert tendre) émincés à la poêle avec une noisette de beurre.
Je bas en omelette les trois œufs avec la crème + lait, le curry, sel, poivre, je mélange la poêle de légumes + fromage, puis dans un plat beurré, au four 30 mn à 180/200°, servir avec des côtelettes d'agneau ou des saucisses grillées

 
Je tenterais bien carottes-cumin, le cumin est est très bon copain de la carotte

Dans le même genre un truc bon aussi c'est de remplacer le poireau par du surimi !  

Non. Le surimi n'a pas droit de cité dans ma cuisine

+1

N'empêche que le flan carotte/surimi c'est très bon.

Je plussoie, mais sans surimi, avec du poireau plutôt

Moi j'aime pas le poireau. C'est une des rares choses que je ne supporte absolument pas (avec le café)

Le café au poireau, c'est quand même bien dégueu

 
 
mmh, une petite fondue de poireaux pour accompagner une lotte au four

 
Oh putain, ça a l'air  
Je ferai ça pour le prochain repas de mes colocs
 

 
Les barillas, je les mets 1min de moins que le temps indiqué pour qu'elles soient fondantes, et elles sont fondantes.
Si je les laisse le temps indiqué pour qu'elles soient fondantes elles sont pâteuses

Le plat dont je me nourri 1 jour sur 2 depuis à peu près 10 ans:

Ingrédients:
1 masse de Barilla Penne Rigate ou Barilla Pipe Rigate
1/2 masse de lardon
1/2 masse de crème fraiche épaisse entière
1/4 masse de fromage râpé
1 œuf entier + 1 jaune par personne.
éventuellement de l'oignon.

Préparation:
Pattes -> casserole eau bouillante.
Poele -> lardons puis éventuellement oignon. Lardons a feu moyen+ pendant 3 minutes pour bien les saisir. Dégraissage des lardons et on remet à feu doux.
Dans un bol on verse la crème fraiche et l'(es) œuf(s). On mélange à la fourchette en ajoutant de la noix de muscade ou du curry (pas trop).
On verse la préparation dans la poêle avec les lardons.
On filtre les pâtes et on les rissole vite fait dans la poêle avec les lardons.
servez, recouvrez de fromage, mangez.

Temps de préparation: le temps de faire bouillir l'eau + 10 minutes de cuisson des pâtes.
A noter: lorsque j'étais plus jeune les proportions étaient de 1 masse par ingrédient (donc 250g de pâtes + 250g de lardon + 250g de crème + 250g de fromage)

Bon par contre je fait pas d'entrée ni de dessert avec ça ...
Donc ça c'est mon plat 1 jour sur 2, l'autre en général c'est pizza ou macdo ou resto.
Je passe mes journées devant le pc, je fait pas de sport, et j'ai un ventre plat (sans abdos saillants).

Et j'aime pas les lardons
Ah oui, et ta recette s'appelle des pâtes à la carbo, mais tu n'as pas tout à fait les mêmes quantités que la normale

Ptain je mange ça je me retrouve à l'hosto

Maiwai ce genre de plat...    
 
Avec un must : manger direct dans la poele !  

avec des couverts en plastik

Heu non, faut que ce soit solide qd meme, ya du poids.

Sur une émission moisie de W9, j'ai vu une famille qui se nourrissait régulièrement de ce plat, ben ils étaient pas beaux à voir