Reprise du message précédent :

Le bomba est le plus communément utilisé mais ça le fera probablement. Il faut des grains courts qui absorbent bien.  
 
Pro Chef Reacts... To Omar Allibhoy's Spanish Paella!
https://i.ytimg.com/vi/M0VT64B0Vmo/mqdefault.jpg

Bon on commence à parler repas de Noël ou pas encore ?
Je pensais faire un waterzoi de langouste / homard pour changer du boeuf wellington de l'année dernière, mais deux des convives sur 8 sont "allergiques aux produits de la mer"
 
Ptetre partir en mode thanksgiving, dinde avec moult accompagnements mais je suis pas serein sur la cuisson de la dinde  

Je n’ai plus trop de raison de procrastiner, merci à tous

Koulibiac pour moi cette année, j'ai une vege dans le lot et l'année dernière j'avais fait gumbo de la mer c'était encore meilleur que le viandeux.

Chaud d'avoir vos retours sur le koulibiac et les pièges à éviter.

Mini mezze libanais en entrée, dessert je sais pas encore.

Tu fais un koulibiac sans saumon ?

Une végé qui mange du poisson j'imagine.
Le koulibiac ça fait partie pour moi de ces recettes has been, qu'on trouve dans ces livres de cuisine jaunis par le temps et le tabac sans doute
 
De mémoire faut faire gaffe aux couches pour pas détremper la pâte, on essore bien le riz et les épinards, je crois que c'est le plus gros piège à éviter.

Yup, vege fruit de mer saumon en effet il me semble avoir vu passer un ou deux koulibiac l'année dernière au moment de l'excitation pâté en croûte donc je ferai peut être un peu de fouille sur le topic aussi

J'adore le Koulibiac perso
 
Je regarderai si je retrouve la recette que j'ai faite plusieurs fois (favori sur PC perso)

Ma mère faisait ça il y a 30 ans effectivement et j’ai du en faire 2 fois dans ma vie avant OneNotes...
Bien réalisé, c’est pas mal et ça permet de bien anticiper les préparations. L’assaisonnement ne doit pas être facile sans repères, tout comme la croustillance, le projet m’intéresse vu qu’il y a 2 ou 3 trucs casse gueule.
 
Edit : je ne me souvenais pas qu’il y avait du riz dedans, en tout cas dans la version que je mate en ce moment. Riz + pâte feuilletée, cela me semble d’un autre temps, c’est peut-être personnel. J’y mettrais bien un saumon laqué typée asiatique et un autre légume cuisiné mais le riz doit participer à la croustillance en absorbant l’humidité.

https://croquantfondantgourmand.com [...] de-saumon/
 
Et voilà

Tu peux rechercher la recette de Fumiko Kono, elle a fait ses armes chez Fauchon, donc koulibiac obligé, mais elle en a créé une version plus japonaise, contemporaine, et moins lourdingue/surannée.

Je fais rien du tout, soit fondue, soit raclette, soit tartiflette, comme d'hab.

     
La tartiflette, c'est quand même bien chiant à faire

Comment ça chiant ?  
Pour 14 peut être oui. Pour deux personnes ça va.

ça y est, il fait nuit à 18h, il pleut, ça parle de réveillon et de fromage fondu  
 
Rendez-moi des aubergines et des tomates et des gambas  
 

L'année prochaine, tiens, prends une patate au reblochon plutôt

la chance, ici c'est 16h30  
 

ça me fait penser que j'ai acheté deux aubergines espagnoles pour faire une moussaka

Un de mes plats favoris, mais je déteste le faire, j'aime aucune des opérations pour le faire (sauf découper le fromage). J'aime pas éplucher les patates, les coper, idem pour les onions. Heureusement que je demande à la charcutière de découper les lardons  
 
D'ailleurs, j'ai la matrice des trucs j'aime / j'aime pas faire, j'aime / j'aime pas manger :
 
J'aime faire et j'aime manger : le tiramisu, j'adore battre en neige et mélanger les trucs, c'est rigolo,
J'aime pas faire et j'aime manger : tartiflette.
J'aime faire et j'aime pas manger : la mayo, parce que touiller, c'est rigilo.
Et le summum du masochisme j'aime pas faire et j'aime pas manger tartiflette à la mayo

D'façon la mayo chaude, c'est no way.

Je vais pas me plaindre, samedi on a randonné au pays basque espagnol, on a bronzé et tout, plus restau gargantuesque lomo piquillos etc, et on a ramené d'énormes côtes de boeuf qu'on a grillées sur un feu de camp le soir, on aura profité de 2024 jusqu'au bout

Merci pour les retours, je vais checker les recettes du Sgt et d'Hege c'est pas nécessairement ce que je voulais faire mais madame a sauté sur l'idée donc why not

Tente le grilled cheese avec la mayo au lieu du beurre, c'est pas mal

 
Il y a un bon blog culinaire orienté science qui explique qu’on obtient de très bons résultats quand on cuit en enduisant de mayo avant cuisson ce qui va cuire, mais je n’ai jamais tenté.
 
Et merci pour la piste pour le Coulibiac asiatisant
 
Edit : les déco de Noël ont été installés chez vous ? Ici, cela fait une semaine…

Ah quand même

Ici il y a une semaine on pique-niquait sur la plage avant d’aller surfer, Noël c’est dans plus d’un mois, y a le temps

Ceci dit j’ai fait une tarte flambée la semaine dernière et là je viens d’acheter de quoi faire un petit salé aux lentilles.

Et le feijoa dans le jardin a donné énormément de fruits, pas de doutes, c’est l’automne.

Ten fais quoi des feijoa ?

Je suis intrigué

Pelés et mangés directs.

C’est meilleur qu’à la cuillère quand ils sont trop mûrs, avec le goût de vomi/Bonbon Arlequin/colle forte

Je les préfère aussi comme ça. La récolte cette année était pas ouf, les maturités étaient basses et j'aurais dû en faire des compotes/confitures. L'année dernière je bouffais 10 feijoas par repas sans même les peler, du crack quand c'est bien mûr.

 
 
ça faisait plusieurs mois que j'enterrais le compost issu du bokashi au pied du feijoa, ça a peut-être joué, il n'avait jamais donné avant

C'est un truc de l'Europe de L'Est la marinade à la mayo, tous les bbq de mon enfance ont été préparés comme ça.
Et sinon il y a un plat chez nous très connu d'un espèce de gratin dont dernière couche mayo, si je traduis de russe c'est "plat français", ça fait 25 ans que j'en ai pas mangé à mon avis

 
Ethan Chlebowski ne jure que par ça pour ses grillades.
 
En soi c'est pas con, la mayo c'est de l'huile avec des proteines donc ça peut pas faire de mal.

On n'en est pas loin avec les sauces hollandaise ou béarnaise servies tièdes.

Tu sers ça avec Duris ?

Je confirme.
Je prépare de cette façon mes chachlikis, viande de porc ou agneau marinée 24h avec des oignons et de la mayo. Puis brochettes et BBQ cela donne une viande très moelleuse. (on n'oublie pas de surveiller la cuisson et d'arroser pour réduire les flammes).
Recette de beau-papa russe.
Accompagnés d'une bonne salade composée (par exemple tomates, concombre, poivrons et aneth bien sûr) et quelques pommes de terre suédoises, tous ceux qui gouttent ça chez nous adorent.

On est donc 2 !

Merci pour vos réponses, on va voir ce que ma fainéantise me laisse faire!
 
J'avoue qu'à la base, je cherchais simplement un riz meilleur sans me rendre compte qu'il y a plein de riz différents permettant déjà de changer du riz blanc basique!

Rien que pour le risotto j’ai du vialone nano, mon préféré, du baldo, et du carnaroli, j’aime bien changer et leur cuisson n’est pas tout à fait la même.
 
S’y ajoute du japonica, du jasmin, du gluant. Et maintenant du bomba (enfin j’espère).
Le riz, c’est la vie !
 
D’ailleurs je conseille le risotto à l’ail + huile d’olive ou saucisse + vin rouge costaud pour changer

T’as de la chance de trouver du vialone nano.
 
Le risotto chair à saucisse et vin rouge, c’est parfait pour l’hiver

je fais du risotto de riz noir* avec mes carrelets. *Mais c'est très long à cuire, faut arroser