Reprise du message précédent :
Suffit de regarder.

Rosle fait de la bonne came, bien finie et qui brille mais c'est pas donné. De Buyer, Matfer, je pense que ce sera moins cher en fait sur ce genre d'article.

faut comparer

Matfer en général très bonne qualité pour un prix correct, surtout si tu achètes dans des boutiques spécialisées type mora

J'ai comparé leur chinois et pour l'équivalent de Buyer est vachement plus cher, par contre ils vendent des passe bouillon qui font à peu près la même chose pour moins cher  

Du coup ça sera de Buyer

 
On est sur du HdG dans les 2 cas il me semble. Et l’un est souvent produit en France qui plus est, avec un sav impeccable comme déjà indiqué.
J’ai aussi du Rösle que je ne dénigre absolument pas.
 
Exit : le De Buyer en 14cm est à 17€ sur Amazon, je l’utilise depuis 2013 et il n’a pas bougé. Je l’utilise aussi pour rincer le riz. Le 23 cm est à 23€

Ah mais là c'est le passe sauce dont tu parles
 
Je vais partir là dessus : https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] HNB96&th=1

Team lasagnes sans béchamel (et pire ! Sans viande vu que je suis végé)

Est-ce que vous auriez des suggestions de plats à base de chayotte/christophine/chouchou, quelque soit le nom que vous leur donnez ? C'est pour faire découvrir à quelqu'un.

Je connais aucun des 3

C'est la même chose
 
Perso je n'ai jamais été convaincu, que ce soit côté réunionais ou viet. C'est aqueux

Comme tous les légumes je fais ça émincé au wok

 
simplement gratiné au four.

Certes mais comme le concombre ou la salade, ça peut se faire à feu très vif.

Avant je faisais un poulet sauté aux concombres, douchi et citrons fermentés, avec de bons retours.

Oui mais le concombre ou la salade ça se mange aussi cru

Voué, c'était mon idée initiale mais je voulais savoir si vous aviez d'autres options ^^

Je voulais dire que le wok améliore tout, aqueux ou non  

c'est pas la meilleure découverte que j'ai faite . Ma mère en ajoutait dans son chop suey pour faire le nombre. bah c'est comme les navets ça ne sert presque à rien.

 
 
Ils appellent ça passe sauce chinois, je suis perdu    
C’est quoi la différence, le métal teoué versus la maille fine ?  
 

la maille fine se déforme et moins solide. avec un chinois tu peux presser dedans des carcasses pour extraire tout le jus.
donc ça dépend vraiment l'usage.
perso, j'utilise la maille fine par exemple passer des jaunes d'oeufs pour faire du mimosa. ou virer les derniers grumeaux/morceaux d'une sauce pour la lisser.

Tu prends les chouchous et tu les fous dans la poubelle. C'est leur place.

 
Ah ah oui c'est vrai
 
C'est sûr que c'est vraiment le légume de pauvre, qui était destiné à bourrer les estomacs des travailleurs agricoles.

Non, ça c'est la place des navets et la coriandre !

Ça laisse passer les grains de riz  

seulement 10% ?

Non mais ceux là tu les aimes ou pas mais ils ont du goût...

Clair que la chayotte question goût, c'est pire que la courgette... Nada

 
Ma belle-mère fait ce truc précuit a la vapeur puis rissolé avec de la graisse de canard et du persil.
 
J'trouve ça dégueulasse.

Ce soir c'était carbooooooo  

Y a de la crème ?

c'est une bien belle entrée  

Superbe ! Pecorino ?

En général je fais moitié pecorino / moitié parmesan, même si c'est péché, parce que je trouve que 100% pecorino ça sent/goûte trop la brebis et ça passe trop au-dessus de tout. Cette fois-ci y'avait un peu plus de pecorino que de parmesan mais c'était parfait

Péché ? Je croyais que c’était « normal » de mélanger parmesan et pecorino  

Oué moi je préfère. Mais à nazareth il y a 2000 ans, dieu le père a déclaré dans les tables de la loi que carbonara = pecorino only.

C'est pas terrible niveau goût le pecorino

 
Ok merci. Je n’utilise pas de maille fine dans ce genre de taille, le mêtzl perdoré me sert à tout.
 
 
Et les carbo, je les fais au parmesan que j’achète par kg sous vide, je trouve ça meilleur qu’au pecorino que j’apprécie moins

moise et les tables gravées au laser de la foudre c'est bien avant JC  

 
Heureusement que non  

Cuit sans doute pas, mais cru je sais pas.
Bon après ça va servir à d'autres choses aussi  

à la petite cuillère, ça réveille.

Gravé dans de la pierre de lave