Reprise du message précédent :

Oui justement, mais j'ai peur que ça soit relou à laver à chaque fois.

Couteau et planche pour moi

J'ai un grande cuisine mais ça me saoule d'avoir un appareil pour chaque chose ça prend trop de place et c'est souvent chiant a laver

Je préfère être minimaliste en cuisine mais avec des outils essentiels de qualité

tout dépend de la quantité de persil  
si c'est pour une quantité dérisoire alakon => couteau+planche
si c'est pour une farce ou un pesto => mixeur plongeant dans un mug

Ca écrase pas tant que ça si ton couteau est bien aiguisé et que tu ne forces pas comme un bourrin sur la planche. Sinon ciseaux ? Tu prends les herbes à la main et tu coupes au dessus du bol cash.

Le must c'est le mezzaluna mais bon

Il y a des ciseaux à herbes. C'est bien pratique et effectivement moins relou à nettoyer qu'un mini hachoir !

Les trucs avec plusieurs lames en // ? Ça va pas tout se coincer entre les lames ?

si  un peu quand même... mais je trouve que c'est une bonne option tout de même.

on ne fait pas d'omelette sans casser des oeufs

Des ciseaux (normaux).
Ça marche très bien pour la ciboulette et le persil.

C'est mon légume préféré Et je ne les mange jamais crues.

T'as un légume préféré Jonas  

Au final je l'ai farcie, c'était très bon, et ça ne sentait pas la courgette  

Yo ! J'ai un bbq à faire lundi, je pense griller un filet mignon ou deux de porc. La question est : comment infuser le plus possible en goût avec une marinade en 2h de temps ?

Ma mère nous a sorti today de la poitrine de poulet façon shishtaouk avec marinade express : yaourt, vinaigre, huile, épices (cumin, curry, paprika, chipotle, sel, poivre, zaatar), ail. C'était très sexy, mais pour le filet mignon j'aimerais autre chose.

Le premier truc qui me vient à l'esprit : seringue alimentaire pour marinade, saumure.  

J'utilise pas, j'ai pas d'expérience avec ça.

Bonjour,
J'essaye d'apprendre à cuisiner
J'ai une recette faut de la "cassonade"
C'est quoi ça se trouve facilement ?
Je peux mettre autre chose si je n'en ai pas ?
Merci

Du sucre roux. Tu peux mettre du sucre blanc si vraiment tu n'en as pas

ha c'est ça !!! je pensais pas du tout à ça !!!
Merci je vais voir chez l'épicier là

Cassonade c'est le nom belge de votre vergeoise. Ce n'est pas pareil à du sucre roux

En France c'est du sucre roux de canne à sucre. Ça se trouve partout ça (y compris en GS), non? Tu peux substituer par du sucre roux tout court (donc éventuellement de betterave), du sucre blanc.
 
 
 
 

Merci j'ai trouvé du sucre de canne
Sur le dessin ça avait l'air un peu roux alors je vais prendre ça

J'ai pas non plus l'outil à la maison, j'ai que les seringues pour le pif de mon nain

Emballer sous vide la viande avec la marinade, ça peut fonctionner ?

Edit : une marinade sous vide ?

 
alors oui, ça peut, car la pression négative peut faire rentrer dans la viande la marinade
 
mais pour ça il faut une sous videuse cloche , pas le bête truc sous vide lidl qu'on a tous

Comment vous faites pour vous inspirer ?

Je suis précis dans mes techniques mais j'ai des problèmes de créativité.

Mon cheat code c'est les contraintes saisonnières, de budget et hebdomadaires (cf Oulipo)

Et bien entendu piquer des idées aux amis sur l'ardoise qui est proposée en terrasse de certains bons établissements =)

Sinon moi ce mois-ci, chez moi, je bosse les soupes.

Je me rends compte depuis bien trop longtemps que nous tournons en boucle avec les repas, surtout depuis la venue du second.
 
Du coup je cherche des sites / livres avec des idées de repas, sans que ce soit trop difficile / long à réalisé, mais aussi un peu plus que "juste" des recettes de week end, bref de quoi faire au jour le jour.

J'aime bien celui-ci https://www.undejeunerdesoleil.com/

 
C'est tellement technique le jour-le-jour.  
 
Moi je suis commis de bistronomie je m'en sors pas avec un prix de revient inférieur à 7€ & 1h15 de taff hors pâtisserie.

T'as pas une grand-mère dans ton entourage _Druss_ ?

Ceux nés dans les 40's ont des killer techniques faciles et super cheap.

La transmission se fait à l'oral. C'est des instants sympas en plus.

Je dirais qu'il me faut au moins 20min même pour le repas le plus simple.
 
Souvent composé soit de :
- riz
- pate
- légumes
 
Avec, selon le jour, de la viande ou du poisson, ou "végé".
 
Bref, deux "casseroles" qui chauffent en même temps, durant le temps ou je mets la table / coupe une gousse d'ail ou d'échalotte, un peu de basilic, bref rapide et pas forcement qualitatif et qui tourne en rond.

En ce moment on s’inspire pas mal des livres de Thibault Geoffray
https://amzn.eu/d/aXTRCsC
 
Et Loulou Kitchen
https://amzn.eu/d/iSiMr9b
 
Plutôt simple et sain avec pas mal d’idées pour cuisiner les légumes

tu peux gérer en 5-15 facile (mais hors dressage de la table, edit)

Ou alors enchainer des préparations longues qui durent x jours (ex ratatouille stockable au frigal pour la semaine)  (ou un roti de porc de 1,5 kg qui se garde facile 2/3 jours) ...

T'as le batch aussi. Une longue session le dimanche et la bouffé est gérée pour la semaine. (grand frigal needed)

Mais déjà dans les ingrédients tu peux gérer des lentilles / oeufs / tofu c'est cheap et ça égaye.

il faut varier et apprendre des recettes dans différents themes :
un asiat
un ragou
un truc italien
un gratin
quelques salades
et il faut se laisser un ou deux soirs dans la semaine à faire/commander un truc sans préparation qui se mange sur un coin de table pour souffler.
déplanifie tes repas si tu le fais.
tu auras moins l'impression de tourner en rond.

Légumineuses
Omelette/oeuf au plat avec ce que tu as.
Boîtes de sardines si t'as la flemme (https://youtu.be/I9qp1ZeAQ7k?si=zCIBhPko3jiXcf63)
Salades composées quand il fait chaud.

ChaGPT avec une liste de tes ingrédients ?

 
Dans le genre ma meuf est en capacité de faire un plat avec ce qui traine dans le frigo en 2 secs.
 
Je suis interloqué.  
 
Elle appelle ça 'frigo mystère'.
 
Franchement c'est assez random mais ça change !

Ici c'est très souvent une salade avec ce qui traine dans le frigo, ou alors le cheat code "légumes rôtis au four avec épices"

Idem, les légumes rotis, j'en mange très très souvent. Parfois accompagnés d'une sauce au fromage blanc, une burrata, un oeuf poché...

Le cheat code légume rôti, faut quand même avoir une heure devant soit

tellement

faut du temps mais claquer des poivrons au four pour les manger avec quoi que ce soit en terme saveurs c'est imbattable. Pas comme le prix de l'électricité mais ...

en ce qui me concerne je peux faire ça avec un fromage blanc à la sauce pimentée

repas du "pauvre" mais assez festif pour le palais, en fait

Oui mais c'est du temps masqué. Ça peut être fait pendant qu'on s'occupe des enfants par ex, en cinq minutes tu as un plat prêt a enfourner

 
Intercaler c'est un des éléments qui permettent à toute brigade de fonctionner.  
 
comme tu dis ça vaut aussi pour une maison.  
 
Faut juste faire attention à tes temps pour pas cramer la came