Reprise du message précédent :

Ikea fait ça, plat à four avec une grille pour rôtir sans que ça baigne dans le jus.
Ça doit même se trouver en supermarché

Je mets encore une fois en garde sur le potentiel de distorsion du matos cheap. Ca me manque les trucs renforcés de ouf que j'avais au Canada je sais pas où trouver ce matos de restauration sans que ça coûte un bras et demi, je pense qu'en France on est plus team lèche frite mais c'est pas ce que je veux. Je veux mes sheet pans à la ricaine  

Les trucs de ta photo, ça me fait plus penser à des plaques à débarrasser ou à dresser. Le truc qu'on va utiliser par exemple pour poser une viande après cuisson pour le repos sans baigner dans le jus. Ou éventuellement pour le glaçage d'un petit entremet. Ce genre de trucs : https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] asser.html

AMHA, c'est pas vraiment fait pour aller au four. Pour "sécher" de la protéine au frigo qu'on enfournerait dans la foulée, faut autre chose.

Ouais, les sheet pans ou 1/2 sheet pans nord-américaines, on n'a pas vraiment ça ici. C'est surprenant d'ailleurs. Et du coup ça coûte une couille d'acheter un truc quali parce que ça traverse l'atlantique. On a les silpat, mais pas les plaques qui vont parfaitement bien.

Le truc le plus proche (sur lequel j'ai pas encore mis la main) pour moi serait une grille égouttoir pour bac GN avec un bac GN pas trop profond, e.g. 1/3 et 40 mm :

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https://www.chrshop.fr/egouttoirs-chrome-1-3gn/1019592

Qui est loin d'être répandu.

Celui de chez Ikea je lui ai mis la misère il bouge pas. Mais c'est vrai qu'il est plus profond qu'un sheet pan.

Grille à gâteau non ?

Je me suis sûrement mal exprimé, je pensais spécifiquement au combo grille + plaque kivabien.

Une grille à gâteau tout court, ça se trouve relativement facilement, oui. Les grilles GN, c'est moins facile.

Ah oui, je connais bien le Dieweg ! j'ai habité dans le quartier.
J'irai voir à l'occasion. C'est mieux que le fameux Dierendonck ?
Merci pour le renseignement.

Hello, bon j'ai changé quasi tout mon equipement cuisine
 
Je me suis fait plaisir en prenant du De Buyer alchimy, du mineral B etc... pour remplacer mes veilles tefal cancerigenes
 
du coup je suis remotivé a me remettre aux fourneaux, vous connaissez de bon site de recettes autre que les trop grand public marmitton 750 etc... ?
Des sites plus qualitatif sans etre forcement hyper complexe ? en salé principalement
 
J'ai l'impression que la FP est pas forcement a jour

Serious eats

Des sheet pans à la nord-américaine ? Cékoidonc ?

Un déjeuner de soleil

Pour les plaques/sheet pans, chez nous y'a pas forcément une dénomination fixe, j'ai vu ça sous différentes appellations en ligne ou en magasin physique : sheet pan, plaque à rôtir, plaque a dresser, plaque à débarrasser, plaque de préparation, plaque de cuisson avec grille ( ) , plaque japonaise
 
j'en ai vu de bonne qualité (épaisses et bon inox) dans paris, par exemple chez a. simon, mora, dehillerin...souvent assez cher
 
j'en ai pris sur amazon ( https://www.amazon.fr/dp/B0CRB2D2J3?psc=1 ) , se méfier c'est pas 4 plaques mais 4 éléments donc deux plaques et 2 grilles
C'est en inox , il y a plusieurs tailles dispo, en taille 31,5*24,5 la plaque pèse 450g sans grille, 625g avec grille. Elles sont déjà passé au four, pas de déformation, mais en effet je m'en sers bien plus pour poser une viande après cuisson, égoutter un truc, finir une mise en place...
Je les avaient choppé lors d'un prime day a 15 le lot (donc les deux plaques)

Chef Simon.
Un peu Gay dans les Coings pour la bouffe internationale.

Des plaques de cuisson. Ou des "demi" plaques. Avec grille. Ou avec feuille de cuisson. Ce genre là :
 
https://www.amazon.com/dp/B07BZLZFRG/
 
Qui fait x3 en France :
 
https://www.amazon.fr/dp/B07BZLZFRG/
 
Une "demi" plaque, c'est déjà pas mal grand. Je suis même pas sûr que la full size rentre dans un four français/européen.  

Merci il est sympa celui la
 
Si vous en avez d'autre je suis preneur

La cuisine de Bernard?
Papilles et pupilles?  

Merci pour les exemples

liste du topic

C'est peut être pas la plus à jour.

2013, y'a des chances que ce soit plus très frais Chef Simon fédère pas mal de sites, dont ceux précédemment cités, sa newsletter est sympa et donne pas mal de bonnes idées.

C'est pas vraiment de la cuisine, mais j'ai testé hier le croc'omelette, croustillant et moelleux dedans, tout le monde à adoré.
Juste oeuf, jambon, comté et du beurre

Honte à toi de te dénigrer et de dénigrer ta création d'entrée de jeu, le croqu' et les grilled cheese C'EST LA VIE !

Sympa comme concept, je le fais avec des tortillas dans la poêle le coup de loeuf + fromage, ça marche bien, oeuf battu en premier, fromage par dessus, la tortilla en dernier pour que tout y colle, et ensuite on retourne le tout, on plie en deux, on balance un peu plus de gras dans la poêle pour toaster, en retournant le tout pour avoir les deux faces, et c'est prêt.

bientôt le retour de la toastinette ?

Ça manque de béchamel tout ça

Techniquement ouais pour mériter ce nom de croque, bien vu.

J'ai ouvert récemment de l'arôme de saumon pour une glace, donc... Toastinette au saumon ça me botte grave sinon je comptais en intégrer à un labneh maison, en mode cream cheese au saumon (que nos amis québécois viennent confirmer que c'est une tuerie )

On se calme, ça reste un sandouiche

Disclaimer : je me suis préparé la même chose ce matin  :whistle

hier soir : 1er essai de cassoulet  

ce midi il a fallu compléter/meubler car les cuisses de canard... ont été dévoré la veille.

memaster le retour

Le topic Toulouse demande le ban@life

Pareil. Je comprends pas. Mais il se peut qu'on soit des chiants.

Fourchette à droite  
Plat trop grand sur une assiette trop petite  
Persil à la con  
Saucisse pas cuite avec le reste du cassoulet  
Où sont les tarbais ?
Les rallonges de la table sont trop petites, l'appart fait moins de 100m2  

Bienvenue

le missionnaire à vie c'est pour les jésuites.

la levrette c'est pour les chiennes.  

qd on se sait pas reconnaître une ciboulette finement ciselé du jardin.  

2h de cuisson dans les fayots, ça doit être la couleur de la photo qui donne un effet rosé pas cuit.

https://gastronomie-hautsdefrance.f [...] ge-et-igp/

donc selon toi pour avoir l'honneur de sortir une recette de cassoulet, il faut un pavillon de plus de 120m2. arrogances mal placée que cela
qui n'a aucun rapport avec le sujet traité.
 
ps : tu devrais changer ta boule de cristal, elle est cassée.

Smarty  ce sont des cubes de jambon à droite?

Ciboulette c'est mieux que persil ?
Je suis pas un spécialiste de ce plat

oui comme c'est écrit, c'était pour compléter vite fait le midi avec ce qu'il restait des haricots de la veille, sans se prendre la tête.
Le message que j'ai voulu passé : se faire un truc rapidos avec une fin de fayots mijotés de la veille .  

on s'en fou, c'est pour donner un peu pep's et de fraicheur. j'ai fait avec ce que j'avais sous la main.  
mon persil est monté en graines, alors j'ai choisi de me rabattre sur la ciboulette.

Hello topic !
 
Comme c'est prévu chaud... et que j'avais tout au frigo, j'ai fait un Sirtaki !    
 
Et j'appelle ce plat un Sirtaki car je pense toujours à Zorba et aussi impossible pour mon cerveau de dire (attends, vais faire un copié/collé sinon gourance) tzatzíki alors que Sirtaki aucun problème    
 
https://www.youtube.com/watch?v=JPuVYti3WVc
 
c'est ultra fastoche !
 
- 1 concombre,
- de l'aneth,
- 1 gousse d'ail
- 250 g de yaourt à la grecque,
- 1 jus de citron,
- 1 càs d'huile d'olive,
- fleur de sel,
- poivre du Cameroun,
 
Un bon toutouyoutou abracadabra, et hop dans un pot au frigo !
 
 


 

 
 
C'est bon le Sirtaki
 
   

pas mal ça accompagner un cassoulet trop léger avec quelques patates

Le lendemain j'aime bien le manger avec un œuf au plat avec le jaune qui coule sur les fayots  

Comme un petit déj anglais ? Dans ce cas, il faut ajouter du bacon de canard