Reprise du message précédent :
pour toi, ce n'est pas un topic de plat simple?

Si mais mettre des legumes à revenir dans de l'huile d'olive c'est trop simple... Et pas tres original non?

Ca depend pour qui, chez moi, ca serait original de faire ca au lieu des classiques pates  

Prive toi de pates pendant 2 jours et achete 2 kilos de legumes...

 
il est vrai que c'est simple, mais ici c'est un topic de plat simple et rapide à preparer, non pas un concour de cuisto.

feuille de vigne vendu en pot en verre ou allez les ramasser, qu'elles soient jeune pour qu'elles puissent etre tendre
1kgr de viande de boeuf haché
1 verre de riz
1 oignon
de la menthe
sel, poivre
3 citrons
faite blanchir vos feuilles dans de l'eau bouillante env 5 mn pour lever l'amertume ( pas besoin de salé l'eau)  
mixé votre oignon, le melanger avec votre viande
mettre votre menthe, le jus d'un citron et demi
mettre votre riz dans de l'eau froide pour lever son amidon
egouttez le et le mettre dans votre farce
detachez vos feuille, les prendre une par une
pour la farcir, il vous souffit de mettre la pointe de votre feuille au bout de votre doigt, le cote plus large de celle-ci vers votre pome de la main mettre votre farce, roulez de la pointe au plus large, lorqu'elle est rouler, pliez les cotes
quand elles sont toutes roules,  
mettre un plat sur vos feuille avec un poid ( genre une bouteille en verre pleine, pour eviter qu'elles se detachent lorsque vous mettrez votre eau dans votre marmitte
ne mettez pas trop d'eau  
faire bouillir le tout 1 heure
apres cuisson, lever votre bouteille, votre plat
separez vos blancs d'oeuf et les battre en neige, puis rajoutez vos jaunes ainsi que le reste du jus de citron, vous obtiendrez une mousse onctueuse que l'on appelle l'avromlèmo chez nous
c'est un plat tipique grec, tres long a preparer, mais succulant
bonne appetit

encore des legume, prennez des aubergines, pelez les une bande sur deux
ouvrez les en deux, mettre des tranches de tomates sur celle-ci avec de l'ail,  
de l'oignon "facultatif"
salez, poivrez
mettre de l'huile d'olive sur le tout
mettre au four c'est super bon, facile, rapide et toujours grec
dans le sud de la france ainsi que les grecs, nous aimons les LEGUMES puis c'est sain et bon pour la santé

 
 
 
 
 
 
 
et t'es obligé detre aussi sec? et pi comme quelqu'un le disait plus haut, c'est pas 'trop simple" ... ca donne des idées appreciables pour ki d'habitude ne cuisine pas ou pas beaucoup... ca  permet de changer des plats que l'on se fait habituellement ! Apres, si toi ca ne tinteresse pas car tu y as deja pensé, ben tant pis, tu reponds pas, c'est tout...

mon frigo était asez vide, alors j'me suis fait la sauce tomate du clip de Daft Punk - Revolution 909 :
 
Peler des tomates (2-3 tomates par personne) (les mettre 2-3min dans de l'eau bouillante pour avoir plus facile) et les couper en petits bouts
 
Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y ajouter une cuillere a café de poivre de cayenne, 1 oigon détaillé, une pincée de sel et laisser le tout dorer.
 
Ajouter les tomates et un peu de basilic et de l'ail aussi si on veut.
 
Laisser cuire a feu doux le temps que les tomates soient bien 'liquéfiées'
 
servir

 
Désolé Melle l'arbitre c'est juste que ça parait trop simple...
On se comprend entre cuistots, non mamanchristou?
Et désolé si je parait "sec", d'habitude je suis trop "fondant" mais les topics de cuisine mixer à des topics d'informatiques ça déteind    
 
Ps: Une recette simple :
 
Omelette au Steak haché, et salade de persil :
 
Faire cuire votre steak, coupé le en cubes, versez votre preparation d'omelette (oeufs, lait, sel, poivre), apres cuisson retournez la sur une assiette, et servez avec une salade de persil (feuilles de persil, vinaigrette, filet de creme de balsamique si possible)...

faites bouillir quelques pomme de terre avec leur peau
apres cuisson
les peler, les assaisonner a votre gout pour un salade
prenez des harengs fumés, coupez les en tranche et les rajouter
ce qui vous donnera une salade de p. de terre aux hareng fumée
bien fraiche c'est tres bon, si l'on aime bien su le hareng

Pour ta salade de pommes de terres, tu met de l'huile de truffe et un filet de creme de balsamique c'est delicieux...
 
Il y'a de la rillette de poulet roti en vente dans les supermarché (original et super bon), Vous tartinez sur des tranches de pain au sesame, salez poivrez, passez au four, servez avec une salade de tomates cerises et copeaux de compté, regal!

sauce tomate au paté de campagne
le principe est le meme que n'importe quelles sauces tomate ( bolognaise, ou meme au thon )
mais là, c'est du paté de campagne
comme on l'appelle chez nous
la sauce du pauvre tout comme celle du thon mais c'est excellent

truc et astuce
si vous faite un roti de porc pour eviter qu'il soit sec
faite le cuire a l'etouffer avec de l'oignon, ce qui lui donne un petit gout
le rend plus tendre et vous avez juste a le faire dorer 5 mn
dans vos oignons a la fin rajoutez de la creme fraiche
cela vous donnera une petite sauce qui accompagnera tres bien votre viande avec des frite c'est a se lecher les babines

je pense qu'on est nombreux ici à pas savoir cuire un roti à l'étouffé ...
qu'est ce que c'est ?

tu mets ton roti dans une marmitte,un tt ptit fond d'eau,  
de l'huile, "perso, je n'en mets pas" , le roti en ressort assez du gras,  tu mets un couvercle, ce qui dit a l'etouffe, il cuit dans sa vapeur.
ton oignon, va fondre, donner du gout
ah! oui! aussi, qu'il ne trempe pas comme dans une soupe
demi verre d'eau par demi verre d'eau, comme ça, il cuit avec sa vapeur et dore, puis recuit et redore.cela evite de le faire dorer les 5 mn de la fin, c'est comme ça que je prossede, tu l'entrendra lorsque l'eau se sera evapore, petit a petit permet a l'oignon, de fondre et ton roti a ne pas avoir le gout de l'eau, n'oublie pas de rajouter de temps a autre de fond de verre d'eau, sinon, il risque de bruler a l'exterieur et etre crut l'interieur

 
Mouais. Je me rappelle avoir vu une recette canadienne de cosucous, ils y mettaient du paprika et des broccolis. Cela dit, je suis entièrement d'accord avec Gira: le gruyère dans une recette italienne, c'est à peu près aussi pertinent que des lardons dans une carpe farcie.  

 
halala.................la critique est aisée mais l'art est difficile...............JE TIENS A PRECISER JE NE SUIS PAS ITALIENNE        
et puis, celui qui n'apprecit pas mes commentaire, les passe

 
 
A te lire, tu n'es pas française on plus    
 
Et la nationalité n'a rien à voir: si tu fais une paëlla, tu n'as pas besoin d'être espagnole pour savoir qu'on n'y met pas de tripes ou de curry.
 
Enfin, si je ne suis pas cuistot professionnel, ça ne m'empêche pas de cuisiner.

 
il faut savoir que dans la cuisine, il n'y a pas de vrai chaque region adapte sa recette en rapport de sa richesse
exemple en grece
les feuilles de vigne se font a la viande et aux riz, mais pas dans toutes les regions, certaines sont qu'aux riz, d'autres qu'a la viande, certaines aux boeuf d'autres a l'agneaux et ce n'est pas pour cela qu'il y a une vraie ou fausse recette.....meme en espagne, la paella a ses ingredients en rapport de sa region, faut stopper là, suffit que cela soit bon
je suis du sud et la bouillabaisse, mon dieu
si tu voyais comme certaines personnes la preparent et surtout quel poisson y mettent.............et pourtant, cela ne vaut pas la critique du moment ou c'est bon!
chacun fait un peu se qu'il veut
et oui je suis française epouse d'un grec
fille de cuisto pere et mere
je suis dans une cuisine tout comme mes premiers pas
ce topic est libre de dire ce que l'on prepare
si tu n'apprecie pas passe sans commentaire, d'autres pourront plus apprecier ce que je marque

 
Reprenons: si tu cites les champignons et le gruyère au rang des ingrédients d'une recette de pâtes, celle-ci ne peut en aucun cas s'appeler "alla carbonara". C'est peut-être très bon pour ceux qui aiment, mais ce n'est pas la recette, tout au plus ton interprétation de la chose.
Que chaque région/personne adapte la recette, c'est normal, mais pour prendre un autre exemple répandu, rajouter du maïs dans un "taboulé" signifie par-là même que ce n'est plus du taboulé, mais une adaptation de taboulé.  
Tes recettes ne sont pas mauvaises, c'est juste que leur donner un nom incorrect est… incorrect, c'est tout. Tes lettres de créance en matière de cuisine n'ont là non plus aucune importance…
Sinon, ta nationalité m'importe peu, je constatais juste qu'à la manière dont tu écris le français, ont pourrait légitimement se poser des questions.
Enfin, si tu n'es pas prête à recevoir de commentaire sur tes messages, n'écris jamais sur un forum public.

Tiens, au passage…
Il faut  
de la viande (porc, poulet) ou du poisson
des épices (curry, piment, cumin)
un fruit oublié (pomme, poire, mangue, pêche, brugnon)
éventuellement des légumes (haricots verts, courgettes)
du vinaigre ou du jus de citron
éventuellement du lait de coco
des nouilles chinoises
du basilic
de la menthe fraîche
sel et poivre
 
Découpez viande, légumes et fruit en lamelles ou en dés.
Faites bouillir de l'eau. Versez-la dans un saladier sur les nouilles chinoises. Egouttez-les, réservez-les.
Dans la poêle, faites chauffer les épices, puis rajoutez l'huile. Quand celle-ci est bouillante, balancez allègrement la viande ou le poisson. Remuez non stop. Après 30 secondes, les légumes rejoignent la viande. Encore une minute, arrosez de vinaigre ou de jus de citron, et ajoutez le lait de coco si vous en avez.
Le basilic, les lamelles de fruit et la menthe sont ajoutés à ce moment-là.
Au bout de 30 secondes, on met les pâtes dans la poêle pour 30 secondes.
On éteint le feu, on sert…

Bon des classiques
 
Escalopes à la crème et aux champigonons (ou normande)
 
Cuire les escalopes dans la poele, les réservez puis les champignons dans le jus de cuisson (frais si possible) et délayez avec la crème fraiche (épaisse de qualité si possible).
 
Impossible à rater et super bon, perso accompagnée avec du riz    
 
Escalopes panées
 
Il faut
- 4 escalopes, plutôt fines,
- 2 oeufs,
- chapelure
- sel.
 
Recette
 
- Battre les œufs dans une assiette creuse, en omelette.
 
- Dans une autre assiette, verser la chapelure
 
- Tremper les escalopes dans l'omelette, de chaque côté puis dans la chapelure.
 
- Cuire dans une poêle au beurre  
 
Servir avec un citron coupé  

Niveau dessert
 
Banane chocolat coco rapé (merci F. JacenX)
 
Couper une banane en 2 dans le sens de la longueur.
 
Faire fondre le chocolat noir (dessert si possible) (20-40 g par banane) au bain marie.
 
Verser le chocolat fondu sur les bananes , puis un peu de coco rapé dessus.
 
A servir et manger immédiatement.
 
Assez basique et qqconque mais super facile et pas mauvais, pour les flemasses y a même des sauces chocolat toute prêtes au rayon frais.
 
Possibilité de délayer le chocolat au lait et à la crême fraiche, mais perso je trouve cela    
 
 
Bananes flambées
 
Ma favorite avec les bananes
 
Cette recette est super    
 
http://jhb.neuf.fr/desserts/bananes_flambees.htm
 
Une tuerie  

Il me semble que le choco c'est avec du beurre qu'il faut le cuire (pour pas qu'il redurcisse derriere)

Ah nan, je proteste, pas de champignons dans la vraie carbo...  
Maintenant, oui, c'est monstrueusement bon avec

 
Le problème c'est que la chapelure ne reste difficilement accrochée à la viande. Je sais pas si ca change grand chose, mais j'avais vu une recette quelque part ou il faut d'abord passer les escalopes à la farine, puis dans le jaune d'oeuf, puis dans la chapelure ...

 
Faut bien étaler la chapelure, et bien trempé l'escalope dans l'omelette. Perso je n'ai jamais eu ce pb, avec de la farine cela doit être    

Sinon testé today une super salade
 
La salade caesar
 
Pour 2 personnes
 
Une laitue romaine (pas autre chose), à cette saison je pense qu'on ne la trouve que sous vide déja préparée    
 
50g de parmesan (pas rapé)
 
Une escalope (dans le filet épaisse)
 
Des croutons à l'ail (à faire soi même ou achetez les tout prêts)
 
1 boite de filet d'anchois
 
1 oeuf
 
Couper la salade en fins morceaux, le parmesan coupé en dé et mélanger dans un saladier avec les croutons. Réserver
 
Faire cuire l'escalope dans un grill ou équivalent, la couper en dés également.
 
La rajouter dans la salade.
 
Puis faire cette sauce
(source http://www.arts-culinaires.com/rec [...] aesar.aspx
 
Ingrédients (2 personnes)
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuil. à café de moutarde de Dijon
4 anchois (adapter selon les gouts)
1/2 jaune d’œuf  
Préparation
 
Coupez les anchois en tout petits dés.
Mettez tous les ingrédients dans un pot à confiture, fermez le couvercle et secouez.
Servez immédiatement ou réservez au frais. Dans ce cas, secouez à nouveau le pot avant de servir.
Si vous préparez cette sauce en avance, mettez le jaune d’œuf au dernier moment.
 
Nappez la salade de sauce, mélangez puis poivrez et servez aussitot.
 
C'est super bon en entrée l'été, ou même pour une petite faim.
 
Certains rajoutent du parmesan rapé, des tomates cerises, du bacon etc.
 
Perso je l'aime ainsi, chaque bouchée étant savoureuse avec les contrastes parmesan, viande, sauce et salade    
 
 

 
En principe c'est avec de la crème fraiche et cela s'appelle de la ganache selon la dureté désirée il en faut entre 1/4 à 1/2
http://www.chez.com/pilet/recette/ [...] ACHE1.html
 
De plus, en principe, il ne faut pas chauffer le chocolat plus que 60°C  
Cela s'appelle le tempérage
 
http://www.tournemain.com/chocolat [...] -temperage
 
 

 
Mais non la farine ne donne pas de gout, elle absorbera juste le liquide et fera collé l'oeuf sur toute sa surface, et pour la chapelure, elle collera toute seule...

donc c'est pas une connerie que j'ai sortie ?

 
Non il faut bien passer dans la farine, puis dans l'oeuf, et dans la chapelure...
Mais juste une legere couche pour eviter les grumeaux...
Et on peux pané ce qu'on veut Viande, Poisson, Volaille, Fromages, Legumes...

 
Ah cool je me coucherai juste un poil moins con  

fariner pour un pané? fort le mec

j'ai une tite question d'ordre technique ... la pate a crepe, une fois qu'elle est faite, est ce qu'elle se conserve plus de 24h ou pas???
 
merci!!!

non, pour les oeufs qu'il y dedans, mais faut voir l'avis de gira et rom21s
 " sourire "

 
2 jours maxi au frigo mais pas plus que 4°C et ensuite cuisson à plus que 70°C  
 
 
 
 
 

Sinon tu fais des crepes, comme ca tu peux les garder

 
On peut mettre la plus belle sous verre, et l' accrocher dans le salon
 
 

ou faire de moitié moins comme ça, il y en a suffisament pour 1 fois, pas de reste de pates..........pas besoin de se lancer dans l'art contemporain culinaire