Reprise du message précédent :

Les butternuts me font toujours ça. C'est très collant et ça fait un film qui part difficilement au lavage des mains. C'est assez casse-pieds.

Et quand tu les manges y'a rien ? Juste histoire de savoir pour les prochaines fois

Ah mais tu as vraiment jeté ?

Aucun souci à la dégustation, ni après.

Merci

Oui, j'allais pas le donner aux enfants si je ne sais pas d'où ça vient ce truc. Je ne prends pas le risque.

c'est de la courge, tu as bien fait.  

Si je dois éplucher une butternut (quel intérêt?), je la coupe en tranches de 5 cm, puis je taille chaque tranche en octogone, pas besoin de toucher la peau

C'est la chair qui m'a provoqué ça, pas la peau

Bonjour,
A 49 ans je commence la cuisine
Jusque là je savais faire cuire un steak et des pates rien de plus
 
Donc je me suis abonné à Hello Fresh
j'aime bien le concept car faire la cuisine je veux bien mais faire les courses je n'ai pas le temps ni l'envie
 
Il me manque une râpe à légumes et un petit mixer
 
Comme j'y connais rien j'achète ça où ? Il y en a chez Action ?

Les râpes à légumes, tu trouveras ça n'importe ou, de la plus basique :

à la plus "fancy" :

Pour le mélangeur, tu cherches un mélangeur plongeant (pour lisser un liquide) ?

Ou ce genre de mélangeur :

Chez action :

Râpe à 2,99 euros

Mélangeur plongeant à 9,79 euros

Mélangeur à 17,95 euros

Sur la photo de la recette c'est un mélangeur plongeant
Merci bcp c'est super. Je vais chez action mercredi j'en ai un à coté du taff !

Ben c'est juste le suc de la courge, c'est poisseux, aucun risque, c'est pas ta peau qui a pelé, juste le suc qui a séché.

Je l'ai invité il y a 15 jours chez moi pour assembler et manger des burgers, et ça a été toute une histoire

Wow c’est pas cher. C’est presque 10 fois moins cher que les trucs kenwood que j’ai l’habitude d’acheter  

Et ça durera probablement 10 fois moins longtemps que les trucs Kenwood

Sympa la dernière avec les plugs

Dites, vous avez une bonne recette de bortsch ?
J'ai potassé mes livres, j'ai que celle de Ginette Mathiot et elle est super succincte (en gros: mettez de la viande des betteraves et du coulis de tomates à mijoter servir avec de la crème fraîche).

Y'a pas vraiment de "bonne" recette de borsch, c'est comme le couscous, y'en a plein
Le secret c'est de trouver une betterave crue et de la faire cuire toi-même, de préférence au four (c'est long) ou vapeur (long aussi) ; éviter les betteraves sous vides, pas horribles mais plus molles et fades.
 
Moi je fais la base betterave bien sûr, et légumes du moment : patates, carottes, chou, champignon...
Je fais revenir un oignon dans le fond du faitout, j'ajoute mes légumes coupés en dés et je les fais dorer un peu, puis je déglace au bouillon clair.
Selon les légumes et leur temps de cuisson, je ne les ajoute pas en même temps. Typiquement les champignons de Paris je les mets au dernier moment par exemple, en les ayant faits sauter à part.
J'allonge ensuite le bouillon de coulis de tomate.
 
Pour l'assaisonnement c'est laurier, paprika, clous de girofle et poivre.
 
C'est prêt quand le bouillon est rose
 
Et je sers avec une crème fouettée et une herbe fraîche au choix selon ce que j'ai (ciboulette, aneth, persil, coriandre...)

Faudrait que je goûte ce truc un jour, de la betterave en soupe agrémentée de crème fraîche, ça me semble immangeable comme ça

 
Je ne retrouve plus la recette que j'avais faite, mais tu râpais la betterave dans la soupe à la fin. Certaines recettes préconisent de mettre la betterave dès le début avec la viande.

Attention quand tu l'épluches ça rend les mains roses mais c'est normal hein !

Et ça ressort rouge aussi, combien de fois ai-je pensé à des saignements gastriques

t'as l'air fragile quand même

trouver la betterave c'est la partie facile ici, y'en a plein le jardin
Sans viande du coup ?

Ah ça me rappelle un vague truc ça la betterave râpée. Je crois que j'ai une recette de soupe comme ça.

Edit: ah ben, j'avais pas regardé mon bouquin de recette de soupes pensant naïvement que le bortsch c'est un ragoût pas une soupe ! En effet eux ils rapent la betterave.
(Le souvenir que j'avais c'est une soupe betterave pomme)

Ma recette oui, mais tu fais un peu comme tu veux

Ca se vend également cuit mais pas sous vide. Ca fait une éternité que je n'ai pas fait cuire de betteraves...

Pour le borscht, les recettes convergent vers les points suivants :
- Les recettes qu'on trouve en occident sont souvent à base de bouillon de bœuf, mais c'est pas une obligation (à la base c'est une soupe populaire, il devait pas y avoir souvent de viande dedans)
- Legumes coupes en julienne
- utilisation de betteraves crues (ça semble plus être pour une question de couleur que de goût).
- on peut ajouter un agent acidifiant (citron, vinaigre) avant d'ajouter la betterave pour fixer la couleur
- niveau herbe fraîche c'est traditionnellement de l'aneth
- pour la crème c'est traditionnellement de la crème sûre, on peut en faire un ersatz en ajoutant du citron à de la crème fraîche liquide.
- c'est une bonne recette pour passer les légumes un peu flétris du fond du frigo : chou, carottes, poireaux, navets, panais... Bref ce que vous avez sous la main.

A Toulouse il y a un resto russo-arménien que j'adore et le leur est, selon les dires de la patronne "à l arménienne" donc végétarien et avec poivrons.

Bah c'est une tuerie.

je connaissais pas, il est où, on mange quoi ?  

20 ans passés dans l'Europe de l'Est, jamais vu un borsch sans viande, ni en Ukraine, ni en Moldavie, même en Roumanie si on en faisait. Pas de poulet, bœuf ou porc.
Oui, betterave crue et acidifiant (on avait un espèce d'acide en poudre, pas de jus de citron parce qu'il y en avait simplement pas)  
Et c'est pas de l'aneth dans le borsch mais bien de la liveche, c'est hyper caractéristique mais aucune idée si on en trouve en France.

C'était quoi alors la viande ?

Pardon, je voulais dire pas de poulet: boeuf ou porc uniquement
La ponctuation a son importance

Mais du coup tu mettais quoi si pas de poulet, boeuf ou porc ? Du canard ?

Edit : ça ira pour cette fois

Le canard c'était d'une seule façon comme l'oie par ailleurs : confit, confit, confit.
On faisait aussi des soupes avec les confits ceci étant dit, mais plus aux haricots ou un truc qu'on appelait "zeama": viande et nouilles à la main, plus de l'acidifiant. Tiens, ce truc me manque pas  

 
Troika Royale, aux Carmes. Plein de petits plats. C'est un resto assez simple, c'est pas caviar et vodka aux cerises noires en entrée.
 
Kaffeine: et la betterave est ajoutée crue à la fin,non?

 
Oui, crue, je vois pas trop l'intérêt de la rajouter cuite. De toute façon a la fin on mettait plein de crème fraîche pour cacher tout ça
 

 
Ah oui voilà ça me rassure, je lisais au dessus des gens qui l'ajoutaient déjà cuite,je comprenais pas.

 
Mon avis parce qu'en France elle se vend déjà cuite.

Si tu parle anglais y'a cette vidéo de recette traditionnelle (recette de 1830) : https://www.youtube.com/watch?v=4DPu-Ve_luU

En plus t'en apprendras un peu sur le plat en question