Reprise du message précédent :

Nan mais après, on boit le champagne pour accompagner le plat

 
C'était ce que j'avais prévu, le même brut à boire qu'en cuisine.

Pas chez moi, et pas comparé à un champagne bulle de tariquet aussi apparemment ça fait le taff niveau aromatique. Aucune idée du résultat en cuisine

J'imagine bien

Ouais pareil, les recettes au champagne je les fais au Crémant  

C'est bien pour cette raison que je ne vois pas trop un Première Bulle en accompagnement et donc pour cuisiner

Pas pour cuisiner, mais c'est l'occasion de rappeler qu'il faut boire le très bon Brut tradition du Domaine de La Taille aux Loups de Jacky Blot

 
Je pense que c'est un peu gâché. À part pour le côté plus "noble", j'ai d'ailleurs du mal à goûter la différence avec une cuisson au vin (si tu pars sur des cépages/sucrosité similaires), les bulles et l'alcool disparaissant avec la cuisson.
 
Pour avoir testé des Saint Jacques au BBQ avec une nage de vin blanc et une au champagne, c'était vraiment kiff kiff.

Team Triple Zéro ici.
 
Franchement l'intérêt de la marinade au champagne est, je pense, très restreint. A la limite pour une tempura de luxe !

 
C'est ce que je me dis mais je crois que j'aimerais en avoir le coeur net.

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Dans la recette de Cuisine Actuelle postée ici, il n'est nullement question de marinade

Un peu moins évident à trouver, cependant.

 
Au temps pour moi. Ca cuit dans le champ', why not. Mon beau-père envoie régulièrement pour les fêtes du homard aux morilles sur une sauce crème et champagne, je comprends l'élan, mais à mon humble avis il pourrait juste sortir un jus plus basique pour sa cuisson. Après, si c'est show-business à l'américaine, envoyons le champagne hormis le prix, je ne vois rien qui soit culinairement déconnant sur la démarche. La recette est bien basique donc ça va le faire quoi qu'il arrive.

Mon beauf nous avait fait une fois un cake au champagne en pâtisserie, franchement ...
à part pour passer une très mauvaise bouteille je vois pas l'intérêt

A part dans le sgroppino, j'ai jamais trouvé de recette où le champagne avait un intérêt fou

Ben je crois que c'est un classique des recettes champenoises, non ?

   
 
Je ne vois pas l’intérêt non plus.
Par contre, pour une sauce, ça se discute.

Comme toute recette au pinard c'est fait avec le pinard du coin pour passer les boutanches ratées ou invendues quoi

Une fondue au champagne,c'est vraiment meilleur.

C'est pas Bocuse qui disait qu'il fallait être fou pour mettre du champagne dans une sauce au champagne ?

Je voudrais essayer de faire un canard laqué pour le réveillon. Est-ce que notre spécialiste ès-cuisine asiatique a déjà fait et si oui, aurait-il une recette HFR approved ?
 
Ce serait pour faire à la maison, donc j'ai pas non plus du matériel de ouf.

Go topic cuisine asiat. Il me semble que TZDZ à ça dans ses cartons.

T'as une pompe à pied ?

Puis-je avoir une suggestion pour cuisiner des filets de loup ?

J'ai trouvé ça : https://www.pyrenees-pireneus.com/T [...] ff%C3%A9e.
 

 
 
Je devrais me replonger dans le Ali Bab, possible qu'il fasse parti des ingrédients.

Avec un risotto au champagne

Hello topok !

Je fais une tarte à la tomate avec une pate ultra croquante à l'huile d'olive à savoir :

- 300 g de farine
- 90 g d'huile d'olive,
- 60 g d'eau
- 5 g de fleur de sel,
j'ajoute aussi un peu de parmesan dans ma pâte et de l'origan

J'avais des tomates bien pulpeuses du jardin encore... et voilà ! et j'ai une variante aussi, en y mettant de la mozzarel'

Je précuis bien ma pâte, ensuite j'y mets mes tomates en rondelles ou en dés, que je cuis aussi et en 3eme temps je mets la mozzarelle si mozza, sinon un peu de parmesan !

En parlant de risotto, je fais un "patesotto" hihihi avec chorizo, pâtes cuites dans un bouillon de volaille et tutti quanti pour des gamins ! i se sont amusés à le confectionner avec moi "tantine" et le manger !

Bon week !  

OH PUTAIN  

J'ai trouvé le dessert à faire tester à tout le topic, simple, efficace, original, c'est parfait, y a tout, salade tomate oignon, la complète !

https://youtu.be/2rHv5azh04U?si=f4TyhA9eVK1KbocE

J'attends vos retours, sous titres obligatoires

Dessert, banane, j'ai fermé direct

Les sauces à base de ketchup et de mayo sur des bananes frites j'étais tellement pas prêt  

La manipulation du wok avec 5L d'huile bouillante là  

j'ai fait un rougail saucisses, il est sur le feu pour mijoter une heure, ça a l'air d'une tuerie

Bon c'était effectivement une tuerie, il en reste plein, c'est méga bon  

Si quelqu'un veut la recette, manifestez vous

Je ferai une photo d'une assiette ce soir

Je veux bien  

N'en ayant jamais goûté à la réunion, les saucisses fumées (Montbéliard ?) qu'on utilise ici ont vraiment le même goût ?

Ce midi je marmitone un porc au caramel  

 
Je suis interessé aussi !  
 

 
On est sur HFR, on fait nos propres saucisse dans les plus pures traiditions qu'on boucanne avec des essences de bois provenant de la réunion  

Les trucs les plus simples sont souvent des tueries gustatives

Je veux bien , pour comparer avec la mienne  
 
Je prends généralement des Bratz saveur épicée, avec un peu de fumée liquide, et évidemment du combava frais, pour le côté sexy

J'ai pensé à vous... mini burgers ici j'ai pris la peine de les monter du coup  

 
Oh nonnnnnn Seb, tes invités tenaient absolument à les monter eux même, quelle déception  
 

Je fais mes patés maisons,c'est simple ,j'attends "juste" de trouver un logement avec un sous sol à aménager pour faire ma charcut'.

Tu pouvais me les envoyer en kit, je prenais quand même

C'est un putain de boulot d'ailleurs de tout faire en mini sans compter le montage  
 
Edit: j'ai oublié de préciser que c'est la bien connue recette des soft buns, toujours un succès.