Rappelez vous que toutes vos épices ne servent à rien si vous n'avez pas un mortier en pierre de lave

Des paroles... ça fait au moins 6 ans qu'on ne t'as pas vu à la maison.

Quand tu viens au Cap Ferret t'es obligé de passer par Bordeaux en plus
 
 
Bon c'est quoi panch phoron, ça m'intrigue aussi, je m'en vais chercher

C'est un mélange (bengalais) de graines entières: nigelle, fenugrec, moutarde, fenouil, cumin...

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/209477
 
Ça a de la gueule. Navarin d'agneau et saucisses grillées au four en avance avec oignon et carottes en mirepoix. Une fois un peu coloré je rajoute un mélange de haricots blancs et rouges, lentilles, et sauce tomate avec épices (poudre de céleri, origan, thym, sauge, ail, romarin, graines de fenouil,  le tout sec).  
 
Belle dose de vin blanc pour déglacer un peu la plaque, les cuisses confites et leur gras et les sucs de cuisson du sac, et quelques branches de thym et romarin frais, et de l'ail haché. 1h au four à 180°C.

 
Tu peux deja commencer par ça ouais mais t'as un rice cooker, il fait cuiseur pression ? Parce que ça change la vie niveau temps. Mes derniers bouillons sont faits en 3h au lieu de 10.
 
Si tu veux upper ton game (^^) faut deja que tu nous dises le style que tu vises. Les bouillons classiques français j'en suis content mais pas outre mesure. Si tu vises japonais, ou un mix des deux, tu seras à mon sens plus satisfait (va savoir pourquoi  )
 
La recette que je te donnais c'est à moitié en déconnant : ça va te faire des trucs super si tu choisis bien les accords entre tout ce que tu mets dans la flotte. Et avec un peu d'ingrédients high level tu vises très rapidement la stratosphère.  
 
Mon conseil : commence par un dashi tout simple, bonite algue et shiitake. Vois ce que ça donne sur première et seconde infusion, et ensuite incorpore ça dans un bouillon que tu fais déjà (en lieu et place de l'eau par exemple). Surtout si tu cuis à feu bas pendant des plombes (cocotte minute ça va trop haut en T et ça va cramer de l'umami). Et surtout (SURTOUT) commence à te renseigner pour choper de la crevette et autres fruits de mer cheap à carapace/coquille, parce que c'est une tuerie sans aucun effort.

on s'est découvert une passion pour les Gua Bao à maison et je congèle systématiquement les restes de bouillon pour servir de base à d'autres joyeusetés. Ça marche aussi avec les bouillons de Phô c'est infini.

Ça peut se réutiliser par exemple pour des bases de ramen dans lequel je rajoute du Kombu et de la Bonite séchée, des soupes aux dumplings...

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Pour moi les gua baos c'est les briochettes fourrees, je vois pas où intervient le bouillon

Surtout si tu cuis à feu bas pendant des plombes (cocotte minute ça va trop haut en T et ça va cramer de l'umami).

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Ça a de la gueule. Navarin d'agneau et saucisses grillées au four en avance avec oignon et carottes en mirepoix. Une fois un peu coloré je rajoute un mélange de haricots blancs et rouges, lentilles, et sauce tomate avec épices (poudre de céleri, origan, thym, sauge, ail, romarin, graines de fenouil,  le tout sec).  
 
Belle dose de vin blanc pour déglacer un peu la plaque, les cuisses confites et leur gras et les sucs de cuisson du sac, et quelques branches de thym et romarin frais, et de l'ail haché. 1h au four à 180°C.

Quelle est cette sorte d'enfant maudit de couscous et de cassoulet sans canard (ni cochon ?)   ?

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Ça a de la gueule. Navarin d'agneau et saucisses grillées au four en avance avec oignon et carottes en mirepoix. Une fois un peu coloré je rajoute un mélange de haricots blancs et rouges, lentilles, et sauce tomate avec épices (poudre de céleri, origan, thym, sauge, ail, romarin, graines de fenouil,  le tout sec).  
 
Belle dose de vin blanc pour déglacer un peu la plaque, les cuisses confites et leur gras et les sucs de cuisson du sac, et quelques branches de thym et romarin frais, et de l'ail haché. 1h au four à 180°C.

Malheureusement mon RC ne fait pas de cuisson sous pression

Je vise le style japonais (ou mélange français/japonais)

 
Ok, c'est plus traditionnel de toute manière en cuisson lente, faudrait que je fasse la comparaison entre les deux tiens.  
 
Commence à t'inspirer de recettes de bouillons de ramen, en n'hésitant pas à faire des substitutions à ta sauce. Si tu es à Québec, la Montagne Dorée est une super boutique pour tout ce qui est épicerie asiatique. Sur Montréal t'auras aucun mal à trouver je suppose, le quartier asiatique est ouf.

Hello,

Je viens chercher des idées car je vais me retrouver seul quelques jours avec les enfants (5 ans et 1 an), et j'aimerai trouver des recettes simples à faire à la va-vite, tout en s'occupant des enfants ) côté....vous avez l'image j'imagine

On veut éviter le classique jambon coquillettes, même si le grand peux manger des pâtes à tous les repas.

Quelles recettes / astuces avez-vous en stock pour ces situations, et qui marchent à tous les coups?

Quand j'ai peu de temps à consacrer à mon repas, je me fais souvent des légumes simplement rôtis au four avec des épices ou des herbes. Ça permet de manger correctement sans avoir à passer du temps dans la cuisine. On peut faire autre chose pendant que les légumes cuisent.

Par exemple tomates cerises, courgettes et ail en chemise au four, des pâtes pour accompagner et un bout de jambon (et/ou une burrata ).
Bientôt, c'est la saison des courges, ça se rôti très bien aussi. C'est super bon avec du fromage par-dessus.

Des knackis
Dans de la purée Mousline
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Des knackis
Dans de la purée Mousline
 
Les tartines salées c'est souvent vite fait aussi mais le petit boubou d'un an risque d'avoir du mal Ou alors il/elle a ses petits pots et c'est juste pour toi et le grand, dans ce cas ça marche.
Les croques aussi, grand classique qui marche et le grand peut même faire le sien.

T'es pas bien dans ta tête. Tu penses vraiment qu'il a envie de faire ça? As-tu seulement considéré qu'il pouvait être mal à l'aise quant à l'idée de manipuler de la nourriture?

Merci pour les suggestions!

Effectivement c'est plutôt pour le grand et moi, le petit c'est purées maison mais c'est simple et rapide à faire.

N'oublie pas les oeufs, simple, rapide. Omelettes, au plat, coque, en cocotte...les gosses aiment bien en général

Avec du poivre de Sarawak pour avoir un plat sexy as fuck.

Merci pour les suggestions!
 
Effectivement c'est plutôt pour le grand et moi, le petit c'est purées maison mais c'est simple et rapide à faire.

Première Bulle c'est cheap et proche. Sinon prends toi une bulle de chardo ou un crémant de Loire sur l'acidité. Champagne sauf si comme moi tu es pro et tu as des quilles dégueu en dégustation à finir en vin de cuisine je déconseille.

Première Bulle c'est cheap et proche. Sinon prends toi une bulle de chardo ou un crémant de Loire sur l'acidité. Champagne sauf si comme moi tu es pro et tu as des quilles dégueu en dégustation à finir en vin de cuisine je déconseille.