Reprise du message précédent :
Je te mets la video car si j’esplique ca va donner du grand nawak !
 
https://youtu.be/QBrwRu9n0pE?si=euR8fgki7GtNThP5

Tain, y'a des fzdp qui vendent ça sans ?

 
Ben t'as une plaque, mais pour les sandwiches/croque monsieur uniquement.

Je sais bien, je trouvais juste que ça faisait super rat. Mais ça devrait signifier que tu peux acheter la plaque à côté.

Il existe des pays où les gens chauffent des sandwichs mais ne font pas de gaufres   mes parents avaient acheté leur machine à l'étranger, c'est pour ça que pour moi, c'est une "machine à sandwich" et pas un gaufrier.

machine à sandwich pour faire des panini quoi.
en théorie tu peux faire snacker des steack en double face mais faut trop nettoyer ensuite

En mode grill de Georges Foreman   la classe.

Sinon, voici les burgers :

 
340g chacun pour le burger, moitié poitrine moitié cuisse désossée sans la peau, hachées avec tomates séchées. Rajout d'échalotes, parmesan, 10% en poids de chapelure et pain rassis passé au blender, sel, origan, estragon, poudre d'ail.

Sur le grill huilé environ 15min, et pain toasté au gras de combo poulet boeuf porc, mayonnaise maison au lait (pas œuf) avec pesto de roquette et basilic frais, et petite sucrine hachée fine. Et j'ai fait fondre du chèvre pré tranché sur le finish. Quand même !

Tout le monde a mangé le même, et à part la madre qui s'est avouée vaincue, tout le monde a fini... mais en mode plat unique ahah

Tes invités étaient ils offusqués de manger un burger ?

Moi je suis plus intriguée par la mayonnaise sans œufs, ça marche comment cette diablerie ?

J’avais du monde hier, mezzé version mer  
 
Les tradis houmous moutalbal baba ghannouj taboulé  
Rouget frit sauce tarator  
Calamar grillé ail et mélasse de grenade  
Gambas flambée au ouzo (l’arak ça coûte trop cher ) jus de tête réduit au sumac et paprika  
Palourde zaatar /piment  
En dessert un flan mouhallabieh avec fraise grenade et sirop au citron noir  
 
des photos pourris par contre j’étais un peu dans le jus  
 



 
 
Gros cœur sur les gambas

Mais au final, qui s'est chargé du montage ?  

très curieux du flan !

Pas quand ils ont vu la taille ahah

90g de lait, 180g d'huile, 2 cas de vinaigre/jus de citron/acide de ton choix, moutarde, sel, poivre. Ca c'est ta base, au pied melangeur et t'es en service. Tu mets tout dedans, tu attends que l'huile surnage, et tu blend en partant du bas.

Si tu veux faire mieux, ajoute un peu d'ail en poudre, dashi en poudre, msg, moutarde en poudre, un peu de sucre, et t'as une approximation très sexy de la mayonnaise kewpie.

Ajoute une chiée de wasabi et tu voudras en manger en tartine dans le café.

Fais ca avec une huile de friture de poulet et tous tes plats auront le goût d'un McChicken.

Pincée de gomme de xanthane dans l'huile pour stabiliser l'émulsion encore plus, ça évite potentiellement une mini séparation de l'eau présente dans le lait. Absolument pas grave, ça se vide juste avant service, ou tu réincorpores.

Se garde clairement des semaines au frigo.

Marrant, j'aurais jamais soupçonné, c'est pas dans mon Ginette Mathiot

J'essaierai a l'occasion.

J'ai fait mayo sans huile aussi mais c'est moins sexy. Bouillon en gélatine pour la base.

Dans le même esprit de substitution weird, la béarnaise sans beurre de Chef John est ouf.

https://foodwishes.blogspot.com/200 [...] e.html?m=1

 
C’est bien un flan à la fleur d’oranger ?
J’ai des souvenirs de flans à la fleur d’oranger d’un resto libanais de Lyon à tomber  

Oui c'est exactement un flan libanais

Oui, c’est tout con (du lait frais épaissi à la maïzena, très légèrement sucré et aromatisé à la fleur d’oranger) une brunoise de fruit (ce midi j’ai mis de la pastèque, mais les dernières mara des bois là son incroyable) et un sirop de sucre aromatisé (ici jai juste pulvérisé et tamisé un citron noir que j’ai fait infusé dans le sirop après coupure du feu) un peu de menthe fraîche ciselé et roule ma poule c’est ultra frais

 
Et ça marche à n'importe quelle saison avec les fruits du moment

Le mezzé de la mer  

Le mezzé de la mer j'adore !
 
Coucou Topic !
 
Ici taboulé végétal !
 
- Chou-fleur mixé grossièrement,
- Chantilly avec moutarde, huile d'olive, ciboulette, fleur de sel, poivre du Cameroun,
- Cranberries, oignons frits, oignons frais rouge, pavot bleu, graines de sésame doré, ail en poudre, huile d'olive, fleur de sel, poivre du Cameroun, aneth, figue séchée
 

 

 


 

 

 

Ça a l'air bien bon !

Ah ben je venais justement demander des idées de recettes de chou fleur

Ça a l'air bien bon ton taboulé madame chouquette, je vais peut être essayer de servir ça a mon lardon ce soir

ça donne faim tout ça!
 
J'aime beaucoup remplacer le riz par du chou fleur pulvérisé, ça donne du croquang sans alourdir le plat

Y a des taboulés pas végétaux?  

Bon vu la météo je pars plutôt sur du chou fleur roti  

Mais je me garde ça dans un coin

çui au poulet rôti Fleury Michon  

Il existe bien de la mayonnaise sans œuf.  

Riz frit avec du chou-fleur mixé c'est très cool si t'arrives à garder la belle texture du chou ! Faut vraiment le sauter très vite pour garder le croquant, c'est quelque chose que je devrais faire plus souvent.

Surtout que j'ai pondu un laoganma maison ce weekend... une belle réussite, hormis le fait que mon piment n'est pas assez croustillant, mais je sais pourquoi.

J'ai suivi la recette Serious Eats (ici pour les curieux) mais j'aurais dû relire celle de Chinese Cooking Demystified, j'ai oublié de rajouter les fèves de soja fermentées. En substitutions :

- Pas d'échalotes mais deux beaux oignons.
- A la place de l'ail j'ai mis de l'ail fumé confit que j'ai refait frire donc, la texture est ouf. Genre croquant en extérieur mais fondant comme un bonbon au caramel sur les gros morceaux.
- J'ai fait full piment chinois au nom inconnu, et j'ai remplacé une partie du poivre de Sichuan et tout le poivre noir par du poivre blanc, très sexy.
- J'ai râpé le gingembre surgelé, et j'ai rajouté jus de citron et zestes également. L'ajout d'humidité doit expliquer le croustillant plus limité de la préparation.
- J'ai augmenté la dose d'huile d'environ 25% je dirais, pour bien couvrir la préparation une fois en pot.

Niveau méthode, je n'ai pas débarrassé l'oignon avant de faire frire l'ail. Une fois que l'oignon a  commencé à colorer, j'ai simplement rajouté mon ail en priant pour que le timing soit bon pour une cuisson optimale des deux au final. Et je me suis bien débrouillé.

J'ai aussi bieeeen augmenté la dose d'oignon et d'ail, environ le double pour les deux. Et du coup comme mon ail est bieeen fumé, ça ressort un peu. Très cool !

J'ai testé ce matin dans une tortilla avec un oeuf au plat, saumon fumé sauté et poché dans le jus de citron, et une belle dose d'un labneh maison à l'ail, gingembre, paprika et poivre blanc.

Faudrait vraiment que je me lance là dedans, j'ai jamais goûté et ça me fait bien saliver.
 
Là j'ai juste fait de l'ail frit dans de l'huile d'olive, c'est bien bien sympa avec de la salade composée (carottes/céleri/roquette/oeuf parfait)

Le laoganma, c'est pire que du crack pour moi    
Quand y'en a à la maison je m'en fait des tartines et tout  

Hello topic !
 
Miam miam le Riz frit avec du chou-fleur !
 
Ici j'ai fait un Moutabel de courgettes    
 
- 3 courgettes épluchées,
- huile, ail, tahini, zaatar, fleur de sel, pignons de pin
 
Ca fait manger de la courgette différemment et c'est super bon !
 

 

 

 
 
 

Bonjour à tous le topic ! Je viens d'être accepté sur le forum, j'ai commencer à lire quelques sujets et ça à l'air d'être sympa ici  
 
Je vous ferais parvenir mes recettes et mes jolis ratés eheh
Bonne journée a tous !

Ouais. La dépression aussi c'est pas souhaitable pour autant

Il y a un topic dédié "cuisine rapide mais saine pour nourrir des gosses" ?
Je cherche des idées

Tu fais un menu qui passe bien, et tu le répètes toutes les semaines.
Tous les quinze jours si tu as de l'imagination

Moi je suis d'accord, je galère a trouver des idées. Même si je pars du principe que ma gosse mange de la bouffe d'adulte ben je galère quand même a trouver des idées.
Là j'ai tout donné, j'ai fait des menus chouettes hier et aujourd'hui et pour demain ... la panne sèche . Ca va être pâtes en sauce je pense.

du riz des pates, et tu alternes jusqu'au 18ans

Pâtes en sauce j'en peux tellement plus
Hier j'ai fait :
Knacki Herta végétal coupé en rondelle et revenues vite fait avec un oignon et de l'huile d'olive dans une cocotte. J'ai ensuite versé dessus 2 boîtes de mogettes en conserve label rouge, arrosé d'un peu de tomate concentrée, de purée d'ail et quelques épices et laissé cuire à feu doux 5 min histoire de dire que ça a mijoté
Ensuite, le tout étalé dans un plat au four, chapelure par-dessus et 30 min pour gratiner.
L'idée c'était un cassoulet végétarien rapide
C'était pas mal du tout vu les 5 minutes de préparation nécessaire.
Voilà je cherche des recettes un peu honteuses comme ça

lundi : omelette aux pomme de terre mandoline.
mardi : purée maison saucisses du boucher
mercredi : lentilles vertes du puy AOC, saucisse de morteau, lardons
jeudi : tartiflette  
vendredi : poisson carré sauce yaourtcitronciboulette
samedi : patates rissolées et diverses salades : mais/tomate cerises/celeri remoulade
dimanche : resto kebab

Le mien bouffe toutes les salades composées de la terre.
Récemment, j'ai acheté un shaker à vinaigrette, je prépare d'avance et je stocke au frigo comme ça y a qu'à empiler tomates/salade/concombre/boîte de légumineuses/maïs/poivrons en bocal/fond d'artichauts/jambon/fromage etc. hop, un coup de vinaigrette et roulay. Peut servir d'entrée comme ça on culpabilise moins de faire des pâtes derrière.
Sinon on fait souvent des PFJ (pâtes feta jambon, recette étudiante que j'ai gardé parce que c'est super bon et ça marche super bien avec les gosses ).
Chez Picard il y a des aiguillettes de poulet rôti qui sont réchauffées en moins de 5 min, ça passe bien dans plein de recettes genre dans une ratatouille préparée avec du riz ou des pâtes et hop.
Croque monsieur, tartine au four, riz sauté (j'ai un cuiseur donc on en fait plein et ensuite tu fais sauter avec ce que tu veux dedans).
Quiche sans pâte.
Soupe...

On fait pas mal de quiche aussi ça passe bien, y compris avec des légumes dedans.
Les oeufs aussi quand on a pas d'idée, l'oeuf à la coque ils adorent. Ou autrement: brouillés, au plat, ... tout y passe