Reprise du message précédent :

tu en fais de même. je dis simplement qu'entre 5 et 17ans, c'est le plus chiant et c'est ce qui est observé dans 75% des cas.
du moment que c'est nourrissant et qu'ils ont peu d'efforts à faire, c'est le principal critère pour eux.
omelette aux petits pois? nan
p'ti salé aux lentilles? nan
riz cantonnais : ça trie.
velouté de carotte : nan
saumon en papillotte sur lit d'asperge : nan
condiment d'aubergine : qu'est ce que c'est ce truc?  nan
saté de boeuf? nan  
jean passe

77 %

 
Je suis d'accord avec toi pour la période de 15 à 18 ans, ils ont tendance à perdre de vue la qualité et les saveurs au profit de la quantité et des calories.
Par contre mes enfants n'ont pas fait autant de cas de 5 à 14 ans, ils mangeaient ce que nous mangions (avec des préférences bien-sûr) mais les repas n'ont jamais été négociables et "nan" n'a jamais été une option.
D'ailleurs c'était facile à gérer, quand ils entraient dans un phase d'opposition (nan, nan, nan à tout) on dégarnissait les placards, plus de chips/curly/sucreries...étonnamment, à table, ils mangeaient sans broncher.
Je trouve ta période d'opposition vachement longue (de 5 à 17 ans), les parents n'ont pas à subir cela, c'est à eux de décider. L'enfant ne décide de rien, il reste à sa place d'enfant. Il faut être observateur par contre, certains aliments sont sincèrement détestés, il faut les éviter. Mais ils sont plutôt rares au final.
 
 
 

On s'en tape du régime alimentaire de vos chiards.
Postez des recettes ou des photos de bouffe bon sang  

 
j'aurais un peu plus mis la forme mais je préfère également les photos de pâté en croute aux histoires de mioches

J'ai acheté une belle rascasse de plus d'un kilo.

,
Vous auriez une idée de recette sympa?

Ah oui, j'ai pas dit qu'on avait le cul sorti des ronces, je me doute que tout peut encore changer 10 fois (et d'ailleurs même maintenant rien n'est constant).

Quand je dis "mange comme nous" c'est les morceaux, pas le detail du contenu de l'assiette parce qu'elle trie hein, on va pas se mentir. Les courgettes par exemple ça se mange pas.

Et elle kiffe aussi la bouffe asiatique.

Je réagissais juste sur "ya pas de palais avant 18 ans". Je suis pas du tout d'accord. Apres y'a des goûts plus ou moins marqués et je trouve ça normal

qd je dis que ma cadette mange de tout sans broncher, je ne fais donc pas une généralité. c'est assez mystérieux.
je dis simplement que faire des plats ultra chiadés au départ, ne fera pas de lui ou elle un gastronome en culotte courte.
Leur rapport à la bouffe est totalement opposé au notre et chez certains cette tendance à malbouffe ça perdure très longtemps.  
Suffit de regarder autour de soi un instant.  
Il n'y a pas réellement de rapport d'opposition sur le sujet entre moi et mes enfants. On fini par trouver des recettes
qui conviennent à tout le monde. Je remarque simplement que pates/jambon n'est pas un cliché, les assiettes reviennent toujours propre,
contrairement à une moussaka où ça pluque .

Bon comme c'est ma faute, mes offrandes pour calmer le topic

Petit gif pour vous

Petit bouillon d'os à base d'une 10aine d'ailes de poulet, deux pieds de porc tranchés dans la longueur et deux os à moelle. J'ai balancé un bouquet d'oignons verts, un beau bout de gingembre, des shiitake secs. Très parfumé, et avec ma sauce soja assaisonnée, ça envoie du très lourd. Le gingembre ressort de ouf.  Cuisson 2h30 à haute pression et repos naturel pendant 1h30 (pas voulu ce repos, mais je pense pas que ça ait changé grand chose).

J'ai tenté un petit riz vert à la cocotte minute. En gros 250g de riz, un volume de flotte équivalent, et j'ai haché des épinards, brocolis, champignons pour les balancer dedans. Petit bonus de gras de canard aux épices laoganma dans la cuve, et roulez jeunesse. 5min à haute pression, et ouverture cash de la soupape pour aller touiller.

Pour la viande, j'ai récupéré tout ce qu'il y avait sur les os du bouillon sauf la moelle de boeuf (tartine hier). J'ai fait sauté ça au wok avec le gras surnageant récupéré sur le bouillon (dont on distingue quelques restes), avec un peu de sel et de sauce soja. Je suis dégoûté j'ai zappé d'y ajouter mes petits pois et edamame pour booster en plus le légume, mais bon, prochaine fois.

Et pas de photos parce que c'est giga moche, mais j'ai lancé 4 beaux bocaux de kimchi maison avec du chou rouge. Recette adaptée de Maangchi, mais sans les légumes en plus, et avec un porridge de farine de sarrasin plutôt que de farine de riz.

Si jamais .... J'ai un problème technique avec mes choux

 
Mmm bien gélatineux comme il faut!  

 
Difficile à dire, tu respectes exactement la même recette ?  
Le réflexe qu'on peut avoir quand on stresse c'est d'ouvrir la porte du four pour surveiller mais j'imagine que tu dois le savoir si tu fais souvent des choux. Ou alors trop de dorure sur tes gougères peut-être ?

+1, je viens ici pour qu'on me vende du rêve
Je suis au régime strict et violent, je bouffe que des poêlées de légumes, salades... C'est la tristesse absolue.

Je ne dore jamais mes gougères, le chou est quand même doré tout seul. C'est le fromage qui les fait dorer, non ?
Je suis cette recette et elles ressemblent à ça à la fin  

Est-ce que tu assèche suffisamment la pate ?

voeu exaucé    

Ce week end ce sera sans doute Fleischnaka, donc je prépare un "fake" pot au feu pour récupérer la viande et le bouillon

 
Si tu vas jusqu'à chercher à imiter la tradition, je dis monsieur.

 
   
 
Pour les ailes de poulet, tu laisse la peau ?  
La dernière fois je me suis saucé à la virer pour réduire la quantité de gras dans le bouillon (mais bon pas dans l'argnisme parce que j'ai fait griller les peaux à la poêle et je les ait bouffées en chips )
 
Le riz à la cocotte, c'est 5 minutes à partir du moment où la soupape commence à chanter ?

Je laisse la peau pour pouvoir écumer du gras après, j'ai fait des crêpes au sarrasin avec entre autres d'habitude je fais tout griller avant mais là je voulais minimiser le taff et y aller sur un goût plus neutre.

5min après la mise sous pression en effet, quand le timer se déclenche. Je pense que je pourrais faire 4min, à voir, c'est difficile à dire parce que j'ai quand même maaaaaasse de légumes dedans, ça a faussé un peu mon impression de la texture finale du riz. J'ai fait pas mal de tests depuis que j'ai le IP mais j'ai jamais noté mes résultats comme un débile ahah

Coucou topic,
 
Ca cause gougères...  
 
Pour ma part, je fais :
- 250 g d'eau,
- 125 g de farine,
- 100 de beurre
- 4 œufs moyens
 
Je les couche à la poche sans douille et puis je les quadrille avec un peu d'eau tiède
 
C'est d'ailleurs ma recette pour mes chouquettes, sauf que j'aime faire 180 g d'eau + 70 g de lait 1/2 écrémé  
 
Je mets de l'emmental, je râpe du chèvre (je fais vieillir un chèvre que je râpe sur des pâtes, quiches, salade etc...)
 
Cuisson chaleur tournante 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées, soufflées, et ensuite je baisse mon four à 180°C puis j'éteins mon four avant qu'elles ne soient trop dorées, je laisse encore quelques minutes, puis j'entrouvre mon four et je laisse ainsi sécher !
 


 

Merci pour les réponses... La dernière fois que j'ai tenté j'ai fait une dose de pâte à choux, j'ai divisé en deux, dans une moitié j'ai mis du fromage et j'ai ensuite mis à cuire en même temps...
Peut-être que j'ai mis de la dorure sur les salées et pas les sucrées... Je ne me souviens plus en détail... Je ferai un autre test pour voir.

Après ça gonfle mais pas tout à fait autant et ça dégonfle toujours un peu plus.

 
   
 
J'ai pas de timer, je suis à la bonne vieille SEB  

 
Bon,j'ai décidé de la faire simplement: ouverte en deux, au four sur un lit de fenouil et oignons, avec du vin blanc dans le fond et un soupçon d'anis vert.
Et entourée de tomates à l'ail.

Merci pour la reste.

Question bête, ça veut dire quoi "quadriller à l'eau tiède" ?

Quadriller c’est aplatir la pointe de tes choux pochés, à l’aide d’une fourchette avec un peu d’eau, pour obtenir un meilleur gonflage/soufflage

Yo ! Vous faites un peu du burger de poulet ? Je compte faire ça au bbq ce weekend, mélanger blanc de poulet avec hauts de cuisse (un peu de maigre, un peu de gras). Vous ajoutez des trucs pour que ça se tienne ?

Je vais y incorporer échalote séchée, tomate séchée, parmesan. Je veux éviter la panade, mais je sais pas si un oeuf ça sera suffisant, si ça fera trop humide au final.

faire du burger au bbq c'est vraiment aller au devant des ennuis. pour 2 personnes c'est ok pour faire un top montage
pour 10-12 c'est un truc que je tenterais pas. ou alors t'as prévu beaucoup d'apero avant. Et une piscine pour le dessert.

 
Joli le karaage  
 
 Il y a une recette de poulet frit qui fait consensus ici?

Bah tu fais les steaks et les gens font leur montage comme des grands, c'est pas très compliqué et ça va vite.

Tu dis ballec et tu fais fais burger chich taouk

je n'avais pas vu ça sous cet angle mais qd je vais dans un resto typé US burger/rodéo... je ne fais pas moi même le montage du burger.
même à mcdouille ça se fait pas

Mais tu fais fondre ton fromage comment ?

Ben sur les steaks.

Yup, c'est pas très compliqué. Mise en place avant pour les condiments et toppings, burgers minute sur le grill, pain grillés dessus aussi, et bim

En plus quand il y a du monde, c'est sympa, chacun peut faire sa tambouille et tuner son burger

salade oignon tomate ou tomate salade oignon ou ...

Boring
Y a tellement de trucs funs qu'on peut mettre

Voila, comme pour les croques monsieurs ou autre, c'est plus sympa quand tu mets tout en vrac et que chacun compose comme il aime.

Jamais fait. Ni chez moi ni chez des amis.
On me propose de faire cuire un steak, de poser la toastinette dessus, de faire griller les buns et ensuite de faire le montage, tout ça avec plein de monde autour, c'est direct  
 
Je vais proposer ça aussi pour les cocktails, tiens

 
Déjà fait pour 7-8 personnes plus enfants, je confirme ca se fait très bien
 

 
Déjà fait, mais pas au BBQ, et j'avais suivi une recette en mode imitation mcchicken, avec panure passage au congélo et friteuse. Là honnetement je me sentirai pas de faire cuire un mix de blanc et cuisse hachés au bbq, j'aurai peur que ca se délite totalement meme avec un oeuf.

Pas obligé de faire de cheeseburger

Et ce sont les invités qui faisaient chacun leur burger ?
 

La toastinette, bordel, la base