Reprise du message précédent :
 

Et ce sont les invités qui faisaient chacun leur burger ?
 

La toastinette, bordel, la base

 
il faut le proposer si chacun doit faire son propre montage à son goût

Vous servez vraiment des burgers ou des croque-monsieurs à vos invités ?
Je me fais pourrir pendant 20 ans si je fais ça...eh oh, ta cuisine a cramé ? t'as pas envie de nous voir ? y'a de l'eau du robinet pour le digestif ? heureusement qu'on a ramené un dessert...

Oh purée j'imagine même pas...  
 

Ben oui.
 
Si c'est bien fait, c'est juste un BBQ hein.

Ben t'as des invités pas sympa, que veux-tu  

 
Bien corrosifs plutôt mais je le suis aussi. C'est un jeu de plusieurs décennies.
Bon c'est générationnel plutôt tu l'auras compris.

pour des jeunes ado comme ici, ça passe large  

Perso les gens comme ça j'en veux pas autour de moi mais chacun fait comme il veut.
Pour moi la bouffe c'est du plaisir et du partage, pas la base d'un jeu de pouvoir  

 
Oui mais non, là tu es dans le jugement de valeurs. N'interprète pas au 1er degré, tu n'as pas compris.

 
Ça par contre oui, j'y penserai quand ma fille débarquera l'année prochaine avec 20 potes pour fêter son anniv chez nous.
Le burger a son public, tout simplement et je n'y pense pas naturellement.
 

Sacré ambiance ici !
Vive les jeunes ados et les vieux cons...

on peut être ado jusqu'à 40++ et vieux à 25, mais pas en même temps  

 
Ouais cela a escaladé quickly par un sentiment d'agression probablement, pas du tout suggéré puisque je me moquais de ma tablée.
Bref, je le saurai pour la prochaine fois en restant bien au milieu de la route, selon les topics elle est plus ou moins large.
 
 
 

 
Ouai, tout était au milieu de la table (enfin plutot buffet dans ce cas précis) : salade, tomate, oignons cru/cuit, guacamole, cheddar, cornichons, pains toastés
 
Avec ma biere j'envoyais tranquillement les steack sur le BBQ (certains avec fromage d'autres non), des tranches de lard côté plancha et ca arrivait sur le buffet au fur et à mesure, les gens se servaient et faisait leur tambouille
 
On etait pas nombreux j'ai du faire 2 ou 3 fournées de 5 steacks, c'est allé vite, le temps que ca serve en accompagnement (frites coleslaw etc) la première fournée de steack bacon est arrivée, puis ca a enchainé
 
Franchement ca marche très bien si le contexte s'y prête (aprèm piscine avec des potes) : toute l'orga se fait en amont au niveau de la mise en place des toppings/sauce (et du pain si tu le fais maison => voir ici)

   
Et en plus une personne qui devait s'occuper des frites  
Mais bon, c'est vrai aussi qu'une après-midi piscine avec des potes, c'est légèrement différent  
 

C'est bien pour ça que je n'imposerais jamais à des invités de faire leurs burgers eux-même  
Tout le monde n'est pas à l'aise avec ça.

 
Sérieux?

Oui.

 
Chez des amis,je ne vois même pas comment c'est possible de ressentir un malaise pour ça.
 
Quand tu fais un barbecue tu sers tout sur assiette, ou chacun se sert?

On demande même pas de les faire, juste de les monter.
 
T'as un tas de chaque élément et chacun fait ce qu'il veut.
 
Tu peux même prendre juste un steak, du bacon et des tomates à côté si t'as pas fait d'architecture en burger niveau bac + 5

Mais la vache vous recevez tous en mode Versailles ?
Un barbecue c'est quand même le truc le plus informel du monde

 
Bah c'est ça,je n'arrive pas à comprendre où pourrait être le malaise.

Oui, tu peux prendre le steak et les frites à côté aussi, hein

Ne pas être à l'aise à manipuler de la bouffe, ça veut pas dire qu'il y a un malaise !

Ouais, enfin en France, quand tu évoques de faire un barbecue, je doute que les burgers soient une évidence  

 
Ne pas être à l'aise ce n'est pas ressentir un malaise. D'accord.
 
Burgers à composer ou barbecue avec pain sur la table c'est la même chose.

Je vous lance des débats corsés avec mes questions à la con   c'est royal. Dernière fois que j'ai fait burgers maison, j'ai effectivement juste cuit la viande, des pavés de 400g par personne au bbq, c'était un énorme kiff
 Et tout le monde a fait son montage derrière, on était une dizaine.

Bon j'en conclue qu'hormis Upal, personne n'a envie de me balancer sa science sur le burger poulet je vais faire ça à ma sauce.

Ma piste perso pour que le burger se tienne bien : haché relativement fin et longtemps pour travailler un peu la viande et que les protéines s'amalgament, et réfrigération voire congélation courte des burgers une fois formés, chacun sur sa petite feuille de papier sulfu.

Team Tillow ici, j'ai déjà invité avec des buns (maison évidemment, recette HFR ) et j'ai tout posé sur la table, chacun a monté son burger.

oui, et paf ça fait des chocapic ?

 
Hachage à la main au cleaver/feuille de boucher (cf. la vidéo d'Almazan kitchen, c'est ce qui m'avait décidé à acheter un surin comme le sien)
 
Un truc qui marche très bien pour le liant, c'est le taro râpé

Ah mais vous parlez d'une cuisson BBQ, pas à la plancha

Pas du tout, mais ça n'engage que moi  
 
Et comme je le répète, les burgers, c'est vraiment pas le truc qui vient naturellement à l'esprit quand on fait un barbecue. Suffit de taper dans Google "recettes à faire au barbecue" pour s'en rendre compte.

Encore un truc tout à fait normal  

Burger poulet j'ai toujours fait avec du poulet frit... Jamais en steak.
 
Par contre très bon exemple pour illustrer HFR

Mayouais.
Perso j'ai déjà fait une gamelle de pulled pork posée sur la table, avec toutes les garnitures et les buns dispo, on ne me les a pas jetés à la gueule

 
Oui, parce que ça ne fait pas une grande différence entre baguettes/merguez et crudités et buns/steaks et crudités, donc ça n'engage que toi parce que c'est inexplicable.
 
Et que ça ne vienne pas naturellement à l'esprit n'implique pas que ça ne se fasse pas.

Ca aurait été drôle ceci dit

Sinon la raclette, vos invités sont à l'aise avec l'idée de manipuler la nourriture?

Tente avec un burger végé

Bah au pire tu le montes pour ceux qui ne sont pas à l'aise.
Mais moi non plus j'ai du mal à imaginer un cas où ça pose problème. C'est pas plus compliqué que de poser du pâté ou des rillettes sur une tranche de pain.

Putain le bun de 400g  

Pas une grosse experience en la matière, mais pour du burger je resterai sur du 100% cuisse. Le blanc risque de trop sécher la texture.
Si je devais improviser ce genre de trucs, je prendrais comme base la recette des boulettes teriyaki de Bernard.

Ce débat    
tout ce que j'en retire c'est que je suis bien content d'avoir des potes qui sont pas en malaise par un burger au bbq  
 

 
Oui, je vois pas trop la différence
 
Ou une fondue bourguignonne, ou un hotpot
 
Ou la mode des pierrades circa 2000