Reprise du message précédent :
Sorbet à la courgette ?

Ah j'ai essayé en carpaccio et en petits dés (elle aime les petits dés ) avec citron et huile d'olive, sans succès.
Mais t'as raison, vais essayer râpé, d'autant plus que c'est le seul moyen de lui faire manger des carottes (crues et râpées, donc)

Hehe ça se tente !

 
Merci beaucoup, ta tarte et ton dressage me donne vraiment très envie.
Je suis désolée je ne l'avais pas vu passer cet hiver, c'est gentil de me l'avoir posté.

Panées dans du parmesan et rôties au four les courgettes (dans l'esprit)

Courgettes les enfants aiment bien tagliatelles.
 
Avec un économe dans le sens de la longueur et tu fais revenir dans l'huile d'olive en essayant de pas les déchirer.
+ lardons et parmesan
 
Tu peux ajouter des pates (ou des tagliatelles de carotte) pour aller avec ça rend bien

 
C'est meugnon Ca me rappelle quand ma petite soeur nous avait décerné des titres en rapport avec nos fruits préférés, ma mère avait hérité du titre de "reine des pommes" et ça me fait toujours rire.

Si j'ai le temps cet aprem j'essaie ce soir !

En plus je peux lui faire faire la panure, elle aime bien participer et ça augmente nettement son intérêt pour le plat fini !

Les pâtes étant une passion ici, ça se tente !

Ça m'arrive d'en mettre quand je fais "ma" sauce tomate rapide à la viande. Farce du boucher revenue, dés de courgette sautés (sans le cœur et al dente pour moi, faut que ça garde un peu de texture, de croquang), des portions de sauce tomate cuisinée Picard. Et hop, avec des pâtes. Haïssez.

Les courgettes farcies, à chaque fois que j'en mets quand je fais des légumes farcis, je me fais la même réflexion : "ouaip, aucun intérêt, je préfère laaaargement les tomates et les poivrons farcis".

Après y'a la classique ratatouille. Chaude, froide, avec un trait de balsamique, je me régale avec ces légumes bien confits et gorgés de saveurs quand c'est la saison. Je crois que je vais en faire toute les semaines en ce moment. Mais bizarrement, je détestais ça quand j'étais gamin.

Autre classique : le tian. J'aime bien celui de Léa/Vigato (tomates, courgettes, oignons, poivrons), c'est celui que je fais le plus souvent. Ou alors sur lit de caviar d'aubergines si j'ai plus de temps (tomates, courgettes et aubergines pour le caviar).

En gratin, je fais régulièrement celui de Georges Blanc. On précuit des tranches de courgette (à la vapeur pour moi) avec des gousses d'ail. On les sèche, on les dresse verticalement dans un plat. On écrase les gousses d'ail toutes fondantes au couteau et on répartit sur le dessus. On recouvre avec un appareil à base de crème fraîche épaisse, huile d'olive, sel, poivre, muscade, curry. Et un peu de fromage. Et on enfourne. Ça baigne pas dans la flotte, ça a du goût, c'est bon.

Le gratin de courgettes, façon Georges Blanc
GRATIN DE COURGETTES À L'ÉPICE

Quand il fait chaud comme en ce moment j'aime bien le caviard de courgette au citron.
Courgettes cuites au four avec de l'ail puis mixées et assaisonnées d'huile d'olive, de citron, sel-poivre-piment et de coriandre fraîche sur le dessus pour faire joli.
C'est un peu plus liquide que du caviard d'aubergines mais c'est bon et c'est frais  

Courgette blanche >>>> le reste des courgettes. La reine du game.  
 
Et plus elle sont petites, meilleur c’est (si ça pouvait s’appliquer sur le reste )
 
Sur les courgettes farcies les levantines sont meilleur que les Françaises.  
Tomate ou yaourt,  
Promis mon avis n’est pas biaisé, pour les tomates oignon et même aubergine je préfère les provençales  
 
Avec la pulpe des courgettes on fait un dips sympa en la laissant compoter avec de l’ail et de l’échalote et quelques épices dans de l’huile d’olive. Ça garde une bonne texture comme un caviar d’aubergine  
.

Du coup j'ai fait les "frites" de courgettes citées plus haut:  

Tian on a déjà tenté mais on réessaierai parce que les adultes on aime ça

Gratins etc ça ne prend pas du tout avec cette enfant (qui n'est par ailleurs pas difficile), mais pareil on pense que c'est une phase.

Ou que les courgettes c'est dégueu  

Mais blague à part, pourquoi s'acharner ? Y'a pas mal de légumes possibles à côté.

Moi je les coupe en tonçons et en deux dans l'épaisseur, badigeonné d'huile et saupoudré généreusement de zaatar et hop au four.

Tu peux retourner à mi-cuisson, ou pas, si tu souhaites conserver un peu de fermeté.

Ca prend un bon petit goût grillé que les miens adorent.

Parce que c'est une grosse partie de notre régime alimentaire estival, et que y'en a plein le jardin !

Par contre on ambitionne pas de lui faire aimer 100% des propositions, juste trouver une ou deux recettes qui fonctionnent, le reste du temps elle trie et c'est ok.

Ce qui me rappelle qu'on n'a toujours pas de zaatar à la maison.

C'est un gros "cheat code" le zaatar (surtout le vert, je trouve).  
 
Dans une salade de tomate, sur les légumes qu'on grille au four, sur des viandes c'est très bon.
 
Même mangé "seul", en trempant un morceau de pain dans l'huile d'olive puis dans du zaatar et hop dans le cornet.

Dans le même genre j'ai ramené du Sel de Svanetie de Géorgie, un espèce de sel assaisonné aux herbes et épices.  
Nickel pour en mettre un peu partout genre salade de tomates, sur une burrata, etc

Je récupère bientôt la plante séchée titulaire (la variété d'origan qu'on appelle zaatar) pour faire mon mélange d'épice maison. Mes parents en ont planté chez eux et font sécher, ça tombe bien je suis passé au travers de celui de la grand-mère  
 
J'en ai mis dans le labneh maison aussi, ça envoie du lourd ! Pour ceux qui n'en ont jamais fait, le fromage blanc égoutté ça vaut la peine. Je l'aromatise avec un peu tout ce que je veux : zestes de citron, poudre d'ail ou d'oignon, poivre, herbes séchées, piment, zaatar, etc. J'en ai même tenté avec un peu de jus de citron ou de sauce pimentée sur base vinaigre pour lui donner encore plus de peps.

Rien que sur des œufs au plat

Je savais pas que c'était une variété d'origan.
Après le zaatar c'est un mix avec du sésame et tout non ?

C'est le nom du mélange et de l'herbe ouais

 
Tu vas pas être déçue, une fois la reine des cones  

 
Ouép, l'hysope, + sel, sésame et sumac.

Thym, non ?

En fait, même pas, tous les origans sont appelés ainsi au Liban, et ça concerne donc 3 espèces : Origanum ehrenbergii, Origanum libanoticum et Origanum syriacum.
La dernière espèce citée étant généralement celle utilisée pour le mélange. Mais il n'y a pas d'espèce ou de variété qui porte réellement ce nom.

Non, origan uniquement. Mais par abus de langage, certains appellent "zaatar" l'origan, le thym ou l'hysope.

C’est un abus de langage comme quant on dit houmous (qui veut dire pois chiche alors qu’on parle d’une mélange de pois chiche tahini ail citron) d’ailleurs on dit pas houmous partout mais c’est un autre débat  
 
Sinon doit avoir différente variété d’hysope, j’en discutais avec ma mère ya pas longtemps qui aime bien cueillir des trucs elle me disais que la variété qu’on trouve dans les garrigues Française est trop dure et donc moins agréable a manger fraîche

 
Pas mal !
 
Son bonhomme va encore se marrer.

Tout à fait, on appelle (là-bas) zaatar tout ce qui est de la famille des lamiacées et qui peut faire partie d'un mélange  
 
Dans la garrigue française, c'est Hyssopus officinalis, peut-être que c'est une autre espèce ailleurs, ou alors tout simplement que les conditions de culture font varier le goût, ce qui est fort possible.

Et on parle d'espèce plutôt que de variété, une variété étant une création de l'homme (cultivar)

merci pour les précisions.

 
 
Origanum syriacum
 
https://youtu.be/Srgln25EATk

J ai jamais tenté le homard flambé au Sky .. je n ai que du tourbé  une recette ?

Juste non  
In courgette we trust

J'ai fais mes gros plats de lasagne, ça occupe son homme un moment    
Ils avaient l'air contents, et m'ont presque tous mangés à 18, c'te bande de goinfres    
 
Le samedi, Ragu de 5h
300g de lardons, 500g de chair à saucisses, 1.7kg de boeuf haché grossièrement
4 oignons, 4 carottes, 4 céleris, 2kg de tomates Mutti, un tube de concentré, 1/2 gousse d'ail, origan, thym, laurier, sel, poivre
Une demi bouteille de vin rouge (un St Chinian), 1 litre de lait entier, 1l de bouillon pour ajuster la consistance.
 
Le dimanche;
3 litres de béchamel avec 600g de Pecorino, 1.5kg de pousses d'épinard, 750g de Ricotta, ail, beurre, farine, muscade, etc...
2kg de pates fraiches
 
Lundi soir, réchauffées avec de la mozza dessus, je sais c'est pas authentique mais ça évite de sécher et ça fait des fils spectaculaires  
 
Bilan:
Consistance bien onctueuse, cuisson correct, c'était ma plus grosse crainte
Recette un poil trop compliquée, trop de gouts différents, faire plus simple.
Quand on a pas l'habitude, ajuster l'assaisonnement n'est pas simple, faudra peser.
Anticiper la masse de travail et les temps de cuisson avec un four limite pour de telles masses.
C'est passé juste parce qu'ils ont trainés à l'apéro  
 
Faut que le prépare le prochain maintenant...

Putain la pauvre demi gousse d'ail orpheline dans un océan de tomates  

les italiens n'en utilisent pas dans l'ragu.  
 

 
source

C'est reparti sur les italiens qui font ci ou ça.
Les italiens c'est comme les français hein. Chaque famille sa recette marmitonée.

Ben à la limite, que tu en mettes pas ça me choque pas si tu suis telle version tradi.
Mais si t'en mets tu fais pas dans l'homéopathie quoi
Vu la quantité chez moi c'est deux têtes

Plat garanti anti vampire  

 
Une demi tète!
My bad  
 
Mais oui, c'est pas facile de gérer les grosses quantités et il faut que ça plaise à tous le monde.
Je pense que c'est un peu risqué de pousser les gouts quand certains se "nourrissent" de fast food bien fadasse gavé de sucre et de sel

Quand c'est confit pendant des plombes, je te garantis qu'il vaut mieux en mettre trop que pas assez, de toutes façons, cuit longtemps l'ail s'adoucit