Reprise du message précédent :
Je parlais du mot yayourt, le reste c'est de moi .

T'as testé le msg dans les trucs sucrés ?

Ah top la carte !

Tellement le concept est obscur, il y a un site

je pense que cocacola l'a fait avant tout le monde

 
J'avais pas fait gaffe   mimi comme tout !
 
Non pas encore, j'ai peur que le côté "savoureux" ne s'y prête pas, mais qu'estce que j'ai à perdre à en saupoudrer un peu sur des cookies j'avoue.
 
Et ouais, comme dit memaster, peut-être à tenter en supplément dans une boisson. J'avais vu une vidéo y a un moment sur un mec qui recommandais de mettre une pointe de sel dans un verre de coca. Faire la comparaison, pointe de sel + pointe de msg, les deux séparément, et neutre  
 
De mémoire je crois que Kenji avait fait une expérience avec Dan Souza de America's Test Kitchen sur le MSG, mais pas sur du sucre évidemment.

Pour l'umami vous pouvez tester un dry martini vs un dirty martini (le même mais avec une cuillère de saumure d'olives picholines ou Kalamata)
 

En même temps, je n'arrive pas plus à décrire le salé ou le sucré.

demande à ton pèse-personne  

Ici c'est tayout

T'as une recette ou je peux suivre n'importe laquelle de l'internet ? Ça m'intéresse ce curry

(Et miss tayout aime les pois chiches d'amour y'a moyen de satisfaire toute la famille)

t'as pas besoin de décrire le salé ou le sucré, tout le monde comprend quand tu en parles

 
Need
 
Vous me donnez envie de me faire des pâtes arrosées d'une lichette de Maggi et d'une bonne poignée de gruyère  

Tillow a donné une bonne description.

Je trouve que la tomate séchée illustre pas mal. T'en manges une que tu mâchouilles bien. C'est blindé de goûts pendant que tu mâchouilles mais y'a un truc qui reste, persiste en bouche après avoir avalé et qui te donne envie d'en reprendre une. Ce truc c'est du "savoureux".

Je suis plus trop gruyère râpé, par contre pâtes / beurre / maggi pimenté ça passe bien.
Tu peux même rajouter du parmesan / peccorino !

Beurre + sauce soja c'est next level du fainéantisme, c'est tellement bon

L'excellence c'est la simplicité, pas le fainéantisme

des pâtes au beurre et au maggi ce soir, du coup.
Et j'ai fait sauter un peu de tofu pour accompagner ça, mais j'ai du mal avec cet ingrédient.

Seitan FTW. Stupidement facile à faire maison, et contrairement au tofu ça se fait griller et croustiller avec un peu d'huile super rapidement. Bon niveau calorique c'est pas la même histoire mais c'est autrement plus sexy.

Bah s'il est sur le tofu c'est sûr qu'à part grillé ou en soupe, y pas des masses de trucs à faire mais à la poêle, le seitan est hautement supérieur. En soupe j'imagine que ça doit pas être mal non plus, bien chewy!

Ou un Petit Grégory

Très exactement la raison pour laquelle je peux plus blairer le Maggi
Quand j'étais étudiante, j'avais un pote burkinabè qui m'avait fait découvrir l'Arôme Maggi, j'en ai trop bouffé

Pour l'anecdote marrante, il m'a dit que chez lui on appelle ça du toc-toc à cause du bruit que fait la bouteille quand tu verses

Si on prend du gluten en poudre et non pas de la farine, sinon c'est long et fastidieux  
Et j'ai évidemment commencé par cette méthode pour en faire un maison

Le topic gluten/MSG, les biobos en PLS

Stadire ?

J'ai un pote africain qu'on appelle schlika-schlika, et c'est pas à cause de la bouteille qu'on secoue  
 

du lapin chasseur ce weekend

Te revoilà ?!
 
J'ai tenté un petit repas coréen mercredi : crêpes de haricot mungo (bindae-tteok), accompagnées de riz, de pickles de radis daikon et d'épinards froids au sésame, avec du kimchi (acheté).  

Qui grille du tofu sans l'avoir fait mariner  

J'avais envie de tester la technique de laver la farine, mais ça a l'air très long ouais ! KitchenAid et gluten pur, t'es en service rapidement

j'ai lu 1h de cuisson quand même pour le seitan ?

45 minutes ça passe.
 
Edit : et pas besoin de KitchenAid, heureusement.

Je l'avais cuit vapeur avec cette recette, 10min. Très bon !

pour le seitan j'en ai longtemps fait, et au début comme tout le monde super long de laver la farine pure, coûteux en eau...
 
avec le temps j'ai aussi vu que laver la farine ok, mais en fait y'a pas à chercher une disparition complète de l'amidon. Faut laver ok mais en fait c'est pas obligatoire que ça soit limpide. Ca change pas vraiment le produit final

Sur YT j'ai vu passer une recette de seitan de lentilles qui est 1000 fois plus simple que le lavage de farine; je teste ça la semaine prochaine    
 
 
Et sinon j'avais drap le topic pour demander conseil à propos de coupes de mesures de qualitaÿ; ça fait deux semaines que j'utilise quotidiennement les Oxo Good Grip importés des US of A et laissez moi vous dire que c'est de la pure frappe.  
 
C'est exactement ce que je cherchais, que du bonheur.

J'ai utilisé celle de serious eats mais je pense que c'est kif-kif avec les autres recettes : ça reste un ragoût de curry, donc rien de bien innovant

Je bricole des soupes d'inspiration jap avec des nouilles shirataki (au konjac).  
Je vais éviter de trop en dire avant de me faire éjecter du topic    
 

 
Tu fais quoi du fusil ?