Reprise du message précédent :

si c'est pas assez relevé dans le plat principal, perso, je fais un condiment    à côté (dakatine, mangue verte, pomme acide, citron ou le classique rougail tomate, ou z'achards legume)
au moins ça contente tlm  
ma femme et ma cadette ne supporte pas les trucs qui déchire le gosier. Mais le condiment, elles en prennent toujours un petit peu.
ça fait toujours 2 clans qui s'affrontent à table . les vrais créoles et les zoreilles  

C'est excellent le maggi arrêtez vous tout de suite. Sur des oeufs avec une sauce piquante lô    
C'est utilisé dans pas mal de pays d'ailleurs, me semble en avoir vu au Vietnam, dans les shops de banh mi notamment.

sauce yakitori branded, ça fait le taff

La poudre de manioc et la farine de manioc sont deux choses différentes ou pas ?

 
ça se trouve en mag asiatique dans les congélateurs.
 

 
c'est bon a savoir, par contre le kaloupilé c'est une arbre du climat tropical, il ne supporte pas le gel.

Ho.
Perso j'ai une préférence pour le maggi pimenté

Intéressant, je savais pas que ça existait. Ca y est maintenant j'ai faim

https://www.epices-du-monde.com/art [...] -hot-100ml
 
Dispo chez Paris Store ou Tang frères.

Oui au Vietnam c'est hyper répandu effectivement

Je l'ai découvert par ma belle-famille vietnamienne, chez moi c'était plutôt viandox chez les anciens (dans la soupe)

Mamamamamamama      

C'est dispendieux

Dire que j'ai acheté ma bouteille de 800ml de Maggi à 9$CAD, soit 6,50 euros ^^

Je vais voir si il y a ça dans mes épiceries asiatiques ^^

Tiens, au fait : pour ou contre la sauce soya sucrée ?
Vous avez 2h

C'est la première page que j'ai trouvé, mais je pense pas qu'en magasin physique type épicerie asiat ça soit aussi cher.

Tillow wanted en Alsace.

C'est un seul rougail, ça ?

 
Pour, dans un seul plat : le poulet au curry de ma maman. Littéralement juste blanc de poulet et curry Ducros avec de la crème fraîche, et du riz blanc. Sauce soja sucrée rajoutée dans l'assiette pour la madeleine de Proust en pleine face  

La madumami de Proust  

Dispo à Auchan, j'en ai toujours dans le placard.

non

Dommage

 
Perso j'ai jamais réussi à me faire expliquer concrètement ce que c'est l'umami
On m'a dit "c'est ce qui fait que c'est bon", ok merci

j'aurais du mettre "ou" à chaque fois. Mais selon la viande ou poisson que j'envisage, je fais tourner.  
et puis avec 2-3bocaux de produits locaux en réserve, je suis large pour varier

c'est exactement ça, on dira même plus, ce qui fait que c'est meilleurs chez ta mère que chez toi.

Je ne connais pas les rougails mangue verte ou pommes vertes  
Rougail Dakatine ou citron, ça doit se rapprocher du mafé ou du yassa...
 
Le poulet yassa est un de mes plats préférés  

C'est le goût de reviens-y
Quand t'as plus faim mais t'en rveux

oui ya de ça mais en plus costaud qd même . En condiment, c'est un prétexte pour claquer du piment oiseau dedans.
Marche aussi pour tremper n'importe truc de streetfood dedans

Tu fais comment concrètement? Tu mets tout dans le pilon en pierre de lave (c) ?

Et c'est pour ça qu'on met du Maggi dans la soupe. CQFD.

En séché peut-être, je ne sais pas j'ai découvert en achetant un plant en pépinière. Ca résiste au gel modéré (sur un balcon à Bruxelles) mais ça n'aime pas les attaques d'araignées. mon arbre est mal en point. J 'ai passé au savon noir l'année passée et il a refait des feuilles toutes moches, j'attends cette année pour une deuxième récolte. J'ai déjà les saucisses fumées pour un rougail plat mijoté inspiré d'un rougail!

nan toutokuto  
une mangue verte par exemple "se bat"
https://www.facebook.com/watch/?v=474083497237734

Et à la fin, t'as un mix mangue verte et phalanges.  

C'est un peu comme pour la julienne de papaye verte "traditionnelle" :

https://youtu.be/b9bGSSsfaCw

d'où la technique hokuto  
si tu fais de l'épluchage de layers jusqu'au noyau, tu peux le faire sur une planche  
ça évite de finir à l'hosto avec 4 points de suture (j'ai une photal , mais elle va rester dans les archives )

Ça pousse très bien en pot et le gel n’est plus trop un problème, surtout si on a un endroit hors gel pour l’hivernage.
J’ai arrêté les agrumes en pot à cause de la chaleur l’été, si tu n’as pas un goutte à goutte pour les absences, c’est cuit

 
C'est pas simple, moi non plus je visualise (enfin, goutualise ) pas bien. Mais en gros, ça fait ressortir le gout du reste.  
D'ailleurs je me suis enfin décidé à acheter du MSG, je vais pouvoir comparer avec et sans umami et enfin comprendre la différence

J'ai aussi cherché ce putain d'umami sans parvenir à le caractériser. J'ai récemment acheté du MSG, ben même constat, je n'y suis toujours pas.

Même en gobant du MSG pur ?

Je l'ai seulement sniffé

 
 
umami c'est une saveur prononcée  ( ragu, fromage affiné, charcuterie fumée, viande maturée, sauce réduite, concentré de tomates,  miso, sauce soja, sauce poisson, anchois, oignon caramélisés, doritos....)
 
l'inverse de l'umami c'est la bouffe d’hôpital    
 
umamiinfo.com
 

J'ai fait un channa masala l'autre jour : curry de pois chiche en sauce tomate bien réduite (pour concentrer l'umami ).
A manger avec des concombres, du yayourt (invention de mon dernier, c'est mignon ), de la coriandre, des oignons rouges, c'est top !

C'est cool le yaourt avec le curry, je valide l'instinct de ton petit

Tiens, parlant de yaourt et d'umami, je continue mes tests de labneh ! Dernier en date : sel, poivre et deux cubes de bouillon de poulet dans 1kg de fromage blanc, puis la nuit dans le frigo pour essorer dans l'étamine.

C'est intéressant mais je pense que full msg ça aurait été meilleur. Ça sent encore bcp de le yaourt, ce que j'apprécie, mais j'ai pas vraiment le goût poulet ni la gifle de MakeShitGood.

Je parlais du mot yayourt, le reste c'est de moi .

T'as testé le msg dans les trucs sucrés ?