Reprise du message précédent :

Pizza sans prétention ce soir, j'ai jeté dessus la fin des anchois qui me restait de mon vitello tonato ... ça m'a réconcilié avec les anchois
 
Me reste que les câpres à écouler

Anchois + câpres > puttanesca

Ici, ski dans les Pyrénées, du coup entre une boîte chaude et une raclette j'ai entretenu une  garbure toute la semaine, c'est fou comme y jeter tous les jours un peu de couenne de bellota sublime la soupe  

Et merci pour la suggestion de la socca, bien dix ans que j'en ai pas fait, limite il me tarde de rentrer pour tester dans ma crêpière DB

Jamais mangé de socca je crois

Dans un style différent, ma compagne fait des frites de panisse à tomber par terre. Un beau bouillon de poulet, des épices, le gras qui va bien pour les dorer au four, et en avant Guingamp

Oui les panisses c'est bon aussi, mais je les fais en friture (après précuisson du flan au four). Comment tu fais au four ?

J'étale le "flan" fait à la casserole sur une plaque, j'attends que ça refroidisse, je fais des frites, je peins au gras et je fais rôtir au four. Faut pas lésiner avec le gras dans mon expérience, histoire que ça colore et croustille vite mais que l'intérieur reste fondant

Vitello tonato, c’est délicieux ça  
Par contre, plus en été en ce qui me concerne  
 
Être fâché avec les anchois, n’empêche  
Tu as une variante possible avec des sardines, sinon.

J'ai quand même eu soif toute la nuit grâce à eux

Y a t-il une recette de pâte feuilletée validée par le topic?
 
Je vois plein de vidéos "pâte feuilletée facile", "pâte feuilletée en 10m" etc. sur Youtube. Je souhaite trouver une recette afin d'en faire dans les règles de l'art, même si cela prend du temps.
 
Merci!

Je suis habituellement cette recette (attention c'est pour 4 pâtes) :
https://lacuisinedebernard.com/la-p [...] -inversee/

C'est fastidieux la pate feuilleté.  

Par contre, pour la PFI maintenant je fais automatiquement les tours entre deux feuilles sulfu légèrement fleurées.

https://www.instagram.com/reel/Clo1 [...] MyMTA2M2Y=

Vous connaissez cette machine?
Ça s'appelle comment/s'achète ou?  

https://www.consiglioskitchenware.c [...] ker-canada https://a.co/d/8mGHwjt

J'ai un équivalent de celle-là https://www.amazon.fr/Machine-p%C3% [...] B01ANXKH56 , ça marche bien pour les cavatelli si la consistence de la pâte est parfaite, et si on en fait un boudin du bon diamètre. Les parties du rouleau qui servent à faire des orechiete ou des gnocchis on peu d'intérêt.

merci à vous 2.
Bon, le prix m'a calmé

Hello !

Y'a unanimité du topic sur un moulin à épices ?

Manuel de préférence.

peugeot ici  garanti à vie

Je suis satisfait de mes moulins Ikea, mais je me ferais bien offrir des Peugeot

En fait en connectant mes deux neurones, je me suis dit qu'un simple mortier ça devrait le faire.

Je sais qu'il y a un topic sur les ustenciles de cuisine mais j'aimerais avoir l'avis des participants de ce topic : vous êtes plus cocotte ronde ou ovale ? pourquoi ?

J'ai les deux. La cocotte ovale est pas mal pour faire un rôti ou une volaille entière par exemple, sans avoir à mettre la blinde de sauce/légumes. Et c'est plus facile à mettre au four qui est plus large que profond.

J'ai les deux et clairement chacune a son utilité. Si je devais n'en garder qu'une seule je choisirai la ovale car ca offre plus de possibilité par exemple pour braiser des légumes à forme chelou et les avoir tous bien en contact avec la cocotte, et comme noté par Daphne c'est plus simple pour roti / volaille

 
J'ai un mortier mais j'arrive pas encore à m'en servir correctement

Les rondes sont mignonnes mais les plus pratiques restent les ovales.

J'ai une grosse ovale et une petite ronde, pour les raisons citées ci-dessus.

P'tain j'ouvre le topic et je tombe sur le message du sergent sans contexte  

Oui hein ça m'oblige à m'asseoir sur une seule fesse

Deux cocottes ovales ici. Bien plus pratiques je trouve.

c'est pour ça qu'il en faut 2

Ici une grosse cocotte ovale qui sert surtout à faire du pain et de la muscu (vive la fonte d'acier) et deux faitouts inox Ikea de 5 et 10l.

J'utilise un mortier, mais évidemment c'est pas aussi fin.
Si t'achètes un moulin je conseille quelque chose avec une manivelle, les moulins type poivrier c'est bien pour deux-trois tours. Quand t'as 4 ou 5 càc à moudre ton bras ne tiendra pas
Je vois que microplane en fait un, mais sans manivelle.

Pour des grosses quantités, il faut un moulin électrique.

ça dépend ce que tu veux moudre aussi, pour les moulins électriques faut que ce soit bien sec
et par exemple une noix de muscade passe pas dedans, il faudra la concasser d'abord...
Ne pas utiliser du sel de guerande encore "mouillé"

Pour obtenir une mouture fine au mortier, le truc c'est d'ajouter un peu de gros sel pour augmenter l'abrasion.

Bonjour, je cherche à réaliser un tiramisu traditionnel. Je ne voudrais pas faire n'importe quoi, si vous avez des conseils, une recette authentique ça serait sympa.

Merci et bonne journée.

go topic pâtisserie