Reprise du message précédent :
Ca dépend, quand elles sont super rôties c'est un peu comme la peau du poulet, ça devient délicieux.
Mais je doute qu'à la cantine de la COGIP ce soit le cas, à moins que tu travailles à l'Elysée
Mais elle n'est pas toxique, ni même dégueulasse, juste un peu coriace.

Probable, j'avoue que je suis pas un gros expert en courges. Je vais en choper des belles chez un maraicher vendredi et voir si ça fait la diff.

Franchement la peau sur les courges plutôt tendance vertes, c'est délicieux une fois rôti à l'huile d'olive

Elles étaient "rôties", enfin cuites au four.
J'ai pas pris ça je peux pas juger

Y'a clairement des courges dont il faut éviter de manger la peau

Je cherche à changer mon four qui a rendu l’ame.
Je n’ai pas de gros besoins, mais j’y connais rien.
 
Il y a cette promo qui semble sympa sur Conforama
 
https://www.conforama.fr/gros-elect [...] d/p/741970
 
Pour 100€ de plus il y a ce Whirlpool sur Darty mais j’ai pas l’impression qu’il apporte quelque chose en plus
 
https://m.darty.com/m/achat/encastr [...] nb_01.html
 
Je me trompe ?  
Le Darty apporte un avantage technologique qui m’aurait échappé ?

Mieux vaut prendre un modèle à nettoyage pyrolyse, c'est plus efficace et les fours sont mieux isolés (mais il faudra augmenter un peu le budget).

 
Merci
J'ai écouté ton conseil et j'ai pris celui-la du coup.
 
https://www.conforama.fr/gros-elect [...] fa8bd5311e

J'ai besoin de conseils
 
J'ai acheté un paquet de "gros" wraps (30cm de diam). Ça va faire trop pour manger en une fois, donc je cherche une façon de "rationnaliser" la cuisine, en préparant une garniture qui passe au congel.
 
L'idée c'est de préparer les wraps, passer au congel, et passage au grill type panini au moment du repas.
 
Vous auriez des idées? Pour l'instant je pensais faire une sorte de "bolo" avec plein de légumes.  
 
Merci

Enchiladas verdes pour moi ! Mais faut que tu trouves de la sauce de tomatillos...

https://www.seriouseats.com/the-bes [...] das-recipe

J'en ai au congélo mais je sais pas comment ça va sortir après réchauffe

J'en cuisine souvent mais j'ai jamais congelé les wraps déjà farcis, j'avoue. Je suis pas convaincue que ce soit un succès, le temps que la farce dégèle, le wrap crame ou sèche... Ou alors faut pas mettre beaucoup de farce. Moi je fais des burritos de gros avec, faut dire
Bien fermés hermétiquement les paquets se gardent longtemps je trouve.

Pourquoi ne pas congeler les wraps, éventuellement séparés par papier sulfurisé ?

Les enchiladas sont noyées dans la sauce, et couvertes de fromage, en mode lasagne en gros. Donc le risque c'est surtout une perte de texture des tortillas après la congélation je pense, le reste ça va être relativement stable je suppose.

Les lasagnes surgelées par exemple, les pâtes manquaient un peu d'al dente, inévitablement, donc j'imagine que ce sera la même pour les wraps. Les pois chiches à la catalane on a bien vu la dégradation du chorizo par exemple.

Demain on tente le curry de porc au concombre.

 
Si je ne sépare pas les wraps, j'ai peur qu'ils accrochent entre eux. Si je les sépare, ça fait beaucoup de déchets.
 
Mon idée c'était d'avoir des "hot pockets" faites maison en fait, dans l'idée
 
Si je mets la dose de fromage à raclette dedans ça devrait limiter la casse

C'est quoi le curry au concombre ?

Curry assez classique avec porc revenu avec de l'oignon et un peu de farine, puis pâte de tomate, curry, bouillon, concombre, yaourt sur le finish. Très sympa, même si j'étais dubitatif sur la texture du concombre cuit là on va voir ce que ça donne cuit puis congelé puis réchauffé, si ce n'est pas devenu de la bouillie

Curry indien, thaï ou Jap ?

Par ordre de castration décroissant.

Quel intérêt, franchement, le curry jap ?

Bah c'est une alternative sympa à un bête ragoût ou pot au feu.

On est ordonné ou on ne l'est pas  
Le curry jap j'ai jamais compris. Mais je ne voulais pas être sectaire.

Mais où vous trouvez des sauces aux physalis ?  
J’ai vraiment l’impression d’être dans le trou du cul du monde

Les Japonais sont incroyables. D'un côté ils poussent la simplicité et le localisme jusqu'à une maniaquerie et une pureté complètement autistes, aussi bien dans les produits que dans les instruments et les techniques, de l'autre ils sont fans de junk food indus édulcorée.
Genre le knacki trempé dans la pâte à crêpes et frit, bah oui, normal    

Le curry jap c'est leur mac do à eux en fait, ça vient des angliches à l'époque où ils allaient récupérer des épices en Inde.

What's happening lol ça part en vrille sur le curry jap... Au demeurant sans intérêt sur tout ce que j'ai pu voir en recettes, mais les cubes de curry concentrés peuvent être sympa en goût. Juste pas faire leur curry sordide. Mais Tillow a raison c'est une rémanence de l'arrivée des européens à la fin de l'ère Meiji il me semble. Jamais vraiment été trop développé, juste consomme en l'état sur une forme ultra simple.

Du coup indien

Et pour Shao, perso chez moi c'est chaud à trouver aussi, donc ma meuf en a fait de la sauce tomatillos... Avec des tomates pas mûres c'était ignoblement amer avant que l'on blinde de sucre pour compenser. Là c'est devenu très sexy.

Post inadmettable  
J’alerte en espérant qu’un modo passe rapidement

Je vais faire un biryani demain midi, et je voulais savoir si c'était mieux de faire la marinade la veille au soir ou bien demain matin tôt ?

Et la mayo. La mayo partout, tout le temps !

Sinon vous feriez quoi avec une courge spaghetti ? Je fais en carbo d'habitude (avec crème, ya pas de quoi lier la sauce sinon ) mais je suis jamais 100% convaincue et j'ai envie de changer.

(On nous a ramené des pâtes de curry semi artisanales de Malaisie ici   )

Spaghetti bolo ça marche bien aussi. En salade c'est intéressant même si ça manque un peu de caractère (ou alors ma pote ne sait pas saler, ce qui est très possible ), avec un peu de feta, de grenade, une belle vinaigrette

Perso, compost, je trouve que ce truc n'a aucun intérêt

J'en ai fait une il y a deux jours, ventrèche oignon ail gorgonzola poivre... Et mes enfants n'en ont pas mangé une seule bouchée.

C'est à peu près ça oui. A l'AMAP ils aiment bien parce que ça fait du volume dans les cageots.

Je viens de me rappeler que j'ai de la farce a saucisse au congel, j'ai peut être moyen de bidouiller des boulettes  

Je te dirais ce qu'en pense l'enfant

Moi j'aime bien le concept du legume qui change complètement de forme une fois cuit

Avec un curry japonais
 
Ou sinon gratinée avec :
 

• Poulet et brocolis
• Épinards
• Une sauce au bleu  
• Coco/curry

?

Ouais.

Mais bon à la différence de Mac Do, si tu mets des carottes oignons et patates ça fait quelque chose de décent niveau nutritionnel et au goût correct.

McDo je peux vraiment plus, c'est juste pas bon.

Putain j’ai pensé au topic  

 
Une meule en pierre volcanique pour moudre le maïs (préalablement nixtamelisé* bien sûr) des tortilla    
 
 
* D’ailleurs si un jour je lâche tout, j’ouvre une échoppe à tortilla que j’appelle Nixtamère

Sponsorisé par notre memaster national

Bonjour à tous ,
 
j'espère ne pas me tromper de topic pour ma question    !
 
Je dois acheter un four à micro onde 42l (non encastrable) qui sera placé dans un compartiment prévu pour un four à micro-onde encastrable (c'est un peu particulier je sais...). la question que je me pose, si je fais cela il ne restera plus que 4 cm de vide au dessus du four à micro-onde, il me semble avoir vu qu'il fallait laisser 15 à 20 cm de vide par dessus, qu'en pensez-vous?
 
Aussi, concernant les four à micro onde encastrable, est-ce qu'il évacue la chaleur par la façade avant comme mon four à gaz (juste au dessus de la porte)? ou bien il n'y a pas d'évacuation par devant??
 
Merci par avance pour vos onde lumineuse    

Topic cuisiniste

Hello.
On m'a donné des grains de poivre du Mexique, des bâtons de canelle et des graines de cardamome pour faire du rhum arrangé mais je ne trouve pas de recette dédiée à ces ingrédients. Vu qu'on approche des fêtes, je me demandais si il y en a parmi vous ici qui se sont lancés dans ce délire.

Pas vraiment de mauvais choix à faire dans ton cas je pense, mais je rajouterai des fruits quand même ! Des fruits un peu doux style banane, mangue, ça irait bien avec ces épices. Ton poivre est fort ?

Assez oui.
Je pensais mettre des oranges

Je sais pas ce que donne en infusion dans le rhum, check des recettes. Perso j'ai bcp aimé le rhum mirabelle, le rhum litchi : des fruits assez doux aussi, et généralement avec peu d'épices. L'acidité tu la chopes en rajoutant les agrumes à la dégustation, si c'est ça ton idée.

Mais j'avais aussi fait grenade, fruit de la passion , et autres fruits plus vifs, ça déboite. Avec des gousses de vanille de Madagascar

Hello.
Vous auriez un site à recommander pour acheter des champignons secs? Cèpes et girolles principalement
Merci.