Reprise du message précédent :
Des dahls et des soupes.

Je fais à la farine de riz

 
Rotis au four après les avoir mélangés à un mix huile d'olive/zaatar et avoir rajouté des noix et noisettes.

 
 
Je fais a peu près pareil en ajoutant de la burrata au moment du dressage et un peu de réduction de balsamique, ca marche bien

Yop
 
Une recette de cassoulet validée par le topic  ?
 
Merci  

tu as une cheminée et une cocotte suspendue en fonte?

Cocotte "Le Creuset" et plaque induction  

J'ai déjà fait un cassoulet de cette manière, dans ma grande cheminée qui a une crémaillère

Celle de Castelnaudary, trouvable facilement sur Google.

avec des tarbais?

Oui, mais ce n'est pas indispensable, faut pas se formaliser avec ça, en plus, ça coûte une blinde.

oui en plus faut descendre 2-3 charmes en lisière de terrain. le minimum pour faire duré 8h le feu.

J'en fais des boules coco avec de la farine de riz gluant.

Hum ...
 
Des Mooncake ?

J’ai un terrain arboré largement suffisant pour quelques flambées hivernales  
 
Ceci dit, je déconseille le chaudron de cassoulet dans la cheminée, c’est très chiant à surveiller

Vous congelez vos soupes dans des sacs congélation ou dans des Tupperware ?

Dans des tupperware un peu verticaux style Ikea. Comme ça même si la soupe n'est pas complétement décongelée, l'espèce de gros bloc peut glisser facilement dans une casserole.

Sacs congélation, je les mets a plat sur une plaque de cuisson en Alu, ça me fait des carrés de moins d'un cm de haut.

Comme ça, ça se congèle vite et bien, et je peux les casser en morceaux facilement lors de la décongélation

Deux écoles donc  

Vu la taille de mon congél j'ai pas trop le choix en même temps
 
Et comme j'ai pas mal de trucs sous vide, le format "plat" est adapté.
 
Après, faut prendre en compte le fait que je vive seul, donc je portionne ma soupe avant congélation

Bouteilles en plastique vides ici. Comme ça tu peux scier direct au couteau à pain.

Dans des bocaux le parfait ou weck, sans le caoutchouc. J'aime pas le plastique.

ps : Merci pour les réponses pour les mungos.

On est donc a quatre méthodes sur quatre avis.

Je suis sûr que ça t'aide

https://www.amazon.fr/dp/B08R78LTCX/
https://www.amazon.fr/dp/B08LB11C3L/
 
 

Au four, huile d'olive, cumin, sel, poivre, 200° durant 40 min.
Je fais souvent ça avec des potimarron, c'est super bon. Servi avec un labneh, c'est pile poil bien.

Bonjour topic !
 
J'ai fait un atelier autour de la courge ! j'ai fait des tartelettes salées mais aussi des tartelettes tatin sucrées postées sur le topic patoche !
 
J'ai donc fait une purée de courge + oignon + fleur de sel + poivre du Cameroun que j'ai mixé à laquelle j'ai ajouté 2 oeufs + 3 càs de crème fraiche + parmesan  
 
J'ai fait des boules de courge que j'ai glacé pour faire un p'tit décor avec un peu de parmesan passé au four !
 

 

 

 

 


 

 

 

 

 
Je vous souhaite un bon long week-end    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

pinaise, c'est trop joli    

Hello le topic, j'ai besoin d'inspiration.
J'ai acheté des gambas crues au marché ce matin.
Habituellement, je les faits revenir dans l'ail, avec du persil et du pimenton. J'aimerais varier de recette, vous avez des suggestions ?
 
Merci

flambées au rhum

Curry + lait de coco

poêlée de poivrons et oignons relevée au piment d'Espelette avec un peu de coulis de tomate, bien mijoté avec les gambas
 

Merci pour ces idées  

Bonjour,
 
J'aimerais offrir un atelier de cuisine à Paris à quelqu'un qui a déjà de bonnes bases. Je suis tombé sur les cours de "L'atelier des chefs". Il y a beaucoup de cours différents, du choix, mais je suis intrigué par les prix qui me paraissent bas (environ 80€ pour 2h de cours en moyenne), et par le nombre de participants par cours (16 participants pour 2 chefs), j'ai peur que ce soit l'usine et/ou qu'il y ait + d'observation que de pratique. Est-ce que vous connaissez, vous avez déjà essayé ? Est-ce que vous avez d'autres recommandations ? J'ai vu les cours de Ducasse aussi, mais les avis sont un peu décevants.
 
Merci

Déjà fait il y a très longtemps, de mémoire sur des groupes moins nombreux mais avec un seul chef.
J'en garde un bon souvenir.

J'ai fais un stage de patisserie, 8 stagiaires pour un formateur, ça s'est très bien passé, principalement de la pratique.
 
En fait, y'a pas mal de choses qui ne sont pas "intéressantes" à faire, dans le sens où il suffit de voir une fois comment le faire : si t'as des patates ou des oignons à préparer, que t'en fasse un ou dix c'est pareil. Une fois aue t'as compris c'est bon.

Hello les gens, petite question con, je voudrais préparer des rognons de veau demain,mais je ne peux pas cuisiner avec de l'alcool. Pour les déglacer, je peux utiliser quoi?
Merci

Comme ça, je dirais bouillon de boeuf ou de légumes ?

Vinaigre (balsamique, framboise), bouillon (veau, volaille, légumes), eau de cuisson de champis, au pire eau tout court.

du perrier

han miam miam les rognons de veau