Reprise du message précédent :

J'en fais de la soupe, revenu dans l'huile avec oignons et patate avant l'ajout de l'eau.
De même pour pour les feuilles de chou-fleurs et les nervures de choux kale.

Ça passe bien aussi coupé en tranches et rôtis au four avec de autres légumes (patates, carottes, oignons, rutabaga, betterave,...).

Je ne retire que les parties abîmées, s'il y en a, je ne l'épluche pas.

Cross topic pain et peut être pizza, j'ai fait la focaccia sérieux manger, pimpée avec une huile d'olive croate infusée d'une montagne d'ail et d'origan.
A l'apéro avec des (mauvaises) bières c'est passé sans problème

Ça ?
 
https://www.seriouseats.com/easy-no-knead-focaccia

Celle là ouais

Dites, je cherche une idée de menu pour l'anniversaire de mon conjoint, mais je suis relativement à sec pour les idées.
Je voudrais quelque chose qui sorte un peu de l'ordinaire, c'est surtout ça qui me bloque.

Contraintes:
 - peu de préparation le jour même (<1/2h), par contre je peux y passer du temps la veille.
 - compatible bébé (ça veut dire pas de cru ni de piment violent, sinon elle mange de tout).
 - plat de saison (enfin produits de saison surtout)

Ce qu'il aime: tout , mais avec un bémol sur les ragoûts mijotés type daube, blanquette et autres coqs au vin (évidemment vu les contraintes ci-dessus ça aurait été le plus simple).

J'ai pensé a un truc avec un produit qui change: coquelet, pigeon, ou autre.

Un petit pot et no limit pour ton mari ?

Vu qu'il aime tout : un touski

https://www.ricardocuisine.com/chro [...] n-4-etapes

 
Pigeon (ou autre volaille d'ailleurs) si tu as de quoi cuire sous-vide tu dois pouvoir préparer un maximum de choses la veille :
- Tu mets les filets sous-vide
- Tu fais une farce avec les cuisses (-> à mettre dans un petit rouleau de pate filo par exemple)
- Tu fais un jus avec les carcasses
 
Accompagnement avec légumes de saison : purée de courge + poireau grillé au four par exemple.
 
Le jour J t'as juste à poêler les filets, mettre les poireaux au four et réchauffer le reste.

Boeuf Wellington ?  
Tournedos Rossini ?  
Saumon en croute avec une petite sauce à l'aneth ?  
Suprême de caille avec sa poêlée, sauce estragon accompagné d'une poêlée de chanterelles et de pommes de terre grelot ?

Ah bah j'allais mettre sa recette de brocolis sautés à l'ail    
Mais j'avoue qu'avant je les jetais. Comme la tige de l'artichaut.

Je fais tout sauter directement, sans blanchir avant. Sauce d'huître ou juste sel poivre.

Je n'ai pas toujours consommé le pied des brocolis non plus, jusqu'à ce que je découvre.  
 
La tige d'artichaut, c'est plus récent, ça date de cette année. Je sais plus ou j'ai vu ça et j'ai essayé, avec plus ou moins de succès. Des fois c'était juste bon, tendre, avec le même goût que le cœur, goût d'artichaut quoi. D'autres fois c'est resté trop fibreux. Peut-être que je n'avais pas assez bien paré ou que l'artichaut était trop gros?  
 

 
Bonjour,  
il est beaucoup plus fibreux. Donc on peut le couper en petits cubes et mettre à cuire, de la même façon que les fleurettes, à l’eau ou à la vapeur.  Purée , soufflé, etc - parfait ici  

J'ai vu en ce moment sur Veepee une opération autour de la marque Caldo Aneto, qui se vante de proposer des bouillons en brique "100 % naturel" : https://www.veepee.fr/gr/catalog/501948 . Bon vus les conditionnements et dates de péremption je ne compte pas en commander, mais vous savez ce que vaut cette marque (jamais vue en magasin, j'imagine que ça doit plutôt se trouver dans des échoppes hispanisantes) ? c'estmieuxdelefairesoimême-proof

Oui c’est courant en Espagne, t’en trouve partout. C’est correct et assez pratique pour les paellas, arroz et autres fideua. Dommage qu’on trouve pas ce genre de produits en France ou à des prix délirant (genre a grand frais il y a des bouillons en pot en verre taille confiture à 4 balles c’est n’importe quoi) c’est bien mieux que les bouillons cubes

https://www.maggi.fr/nos-engagement [...] rche-jour/
 
C'est ~5 € / L ces trucs. C'est plus quali et/ou moins cher les briques espagnoles?

J'avoue que j'en ai jamais acheté en France j'en prenais un peu au Québec, je sais pas pourquoi. Bonne came.

Sinon le Better than Bouillon, mais en France ça se vend à prix d'or aussi  

 
 
j'en ai acheté une fois, j'ai trouvé que ca avais exactement le meme gout que les bouillons cube knorr, la deception fut grande  
 
le meilleur truc industriel que j'ai trouvé pour se faire du bouillon, c'est les fond de volaille/veau en cube surgelé de chez picard, mais visiblement ca devient rare comme reference

Les fonds de veau/volaille ne sont plus au catalogue.

Avec l'inflation sur les produits alimentaires, le ça devient tendu.
Les prix de la viande, du beurre,  

J'en lance un la semaine prochaine ça va piquer.

A Noël je vous ressors le pâté en croûte de légumes racines  

Le retour des pâtés en croûte de Sebwap
 
 

J'en ai toujours dans le placard, ça fait bien le taf et c'est pas salé. Sauf le thaï, jamais essayé...

Ca pique bien partout de toute façon.

Ce soir j'ai fait la tourte chou-fleur curry feuilles de filo de Yottam.
Alors c'est super beau, ça en jette à la présentation. J'ai enlevé le cheddar car mon mari n'aime pas ça. J'ai trouvé un peu gras, à refaire je badigeonnerais pas toutes les feuilles d'huile, ça fait trop.

On se laisse pas aller avec l'arrivée du bébé à la maison  

En gros un tonkotsu ramen aux os de veau, mais avec tous les aromatiques grillés comme pour un fond brun frenchy. D'où la couleur brune plutôt que crème.

Garniture de champignons sautés, oignons caramélisés, aiguillettes de canard au koji, pois mange-tout, oeuf mariné, et graines de sésames noires et au wasabi.

Comme dans le Green Curry de Jamie Oliveoil  
 
 
Je déconne, ça donne envie ton bol lô.  

  les œufs n’ont pas l’air d’avoir été marinés    
 
 

Ils l'ont été mais très peu de temps (2-3h), juste le blanc qui était teinté du coup

Féloches Kliss !  

Les œufs marinés c'est tellement la tuerie. Je crois que j'ai déjà posé la question, mais ça se conserverait combien de temps ?

Au temps pour moi, en ouvrant mes yeux, je remarque la coloration de la marinade sur les oeufs ^^'

C'est subtil sur ma photo horrible

Une semaine max selon mon expérience, et les derniers oeufs sont un peu intenses là j'ai fait la recette de serious eats, super mal notée d'ailleurs. Kenji mélange sauce soja, flotte, sucre, saké et mirin : je pense que ça donne un truc moins concentré et tu dois pouvoir manger les derniers oeufs plus facilement. Mais ouais c'est un poil sucraillon.

Merci

Je n'avais pas agrandi ta photo sur mon vidéoprojecteur qui offre de base une image horrible je dirais    
 
 
Personne n'a fait de souper d'Halloween hier soir ?    
 
J'aurais bien une photo, mais ce serait du style "Expectation" vs "Reality"  

Bienvenue au bébé tout neuf, je pense que rien de mieux qu'un bon bol de ramens pour se remettre de la naissance ! Plus que quelques mois pour perfectionner tes skills petits pots / bouffe de bébé !

Dites, j'ai un bout de roquefort beaucoup trop piquant pour être mangé comme ça. Est-ce que le cuisiner peut le sauver de la poubelle ? Genre en sauce ou dans une tarte ?

Dans une quiche ou un cake salé, ça doit passer tout seul.
Quand j'ai des fromages trop faits, je les écoule dans des gratins aussi.

En feuilletés avec de la poire pour adoucir ?

Soit, il sera donc cuisiné, j'vous enverrais les restes immangeables !