Reprise du message précédent :

 
Testé et approuvé pour ma part
 
De toute façon, je cuis mes pâtes de la seule façon qui convienne. En deux fois, d'abord 6 à 8 min dans un peu d'eau chaude, puis jusqu'à consistance souhaitée dans la sauce.
 

et si tu fais sans sauce ?

Tu les manges Aldentepas cuites

Mais c'est cool à savoir sinon  

Ben je mange pas de pâtes

Déjà que je mange des pâtes 1 fois par mois, ce qui m'intéresse c'est la sauce quoi

du coup je prends que des trucs de qualité, Garofalo ou Rummo

cette histoire de cuisson sur l'inertie c'est avec quelle source d'énergie ? car j'imagine que ça se comporte pas du tout pareil entre du gaz où le cul de la casserole est bien ventilé et du IR où la plaque elle-même emmagasine un max de chaleur

La source d'énergie c'est l'inertie de l'eau chaude ou les pâtes trempent.

ok, mais ya quand même une diff selon ce qui est en dessous je pense.
 
après en termes d'énergie oui c'est peut être négligeable par rapport à 1L d'eau

Bah maintenant gaz ou vitro, ça refroidit vite.
Les gens qui ont encore de l'IR je dis pas, ou des vieilles plaques aussi mais ça devient de plus en plus rare.

Ca fonctionne très bien avec les spaghettis

Ça marche aussi avec le gaz. Différents facteurs vont jouer sur la vitesse à laquelle l'eau va refroidir (la température extérieure, la capacité thermique du contenant, la quantité d'eau vs pasta, etc) mais le plus important c'est de garder l'ustensile couvert avec un couvercle hermétique.

J'aime bien la page qui te vante la réduction d'émissions de CO2 de la méthode et qui à la fin essaie de te vendre un objet connecté pour t'aider à la réussir

vendent ? ils diffusent des plans & logiciel pour le construire soit même, j'ai pas vu qu'ils le vendaient.

Ah, dans ce cas ça va, imprimer des gadgets supplémentaires sauvera certainement la planète #lavementvert

oui , ils recommandent du filament recyclé green certified

Il est temps de prendre des actions chez les fabricants de marmites norvégiennes mais c'est facile à fabriquer maison. Faut un peu de place, juste.
Une veille glacière, une vieille couverture en laine, paf.

C'est quoi ça encore? Faut se hyper ?

Va falloir ouais.
C'est juste une manière de garder une gamelle au chaud dans une boite bien isolée et continuer la cuisson avec juste l'inertie. C'est top pour les plats mijotés, j'ai déjà fait du pulled pork comme ça, 30mn sur le feu et une nuit dans la boite, c'était cuit le lendemain.

j'ai googelé ça ... vu les prix ça doit être bien hype effectivement

Ça se fabrique en deux minutes, ludique avec les enfants en plus.

Pour convaincre HFR, il aurait fallu des photos de tout le processus, une sonde avec relevé de température toutes les dix minutes pendant 24h, un brin de mauvaise foi, et à la fin tu commandes sur Deliveroo en scred  

Pt1 mon premier réflexe en lisant le truc ça a été de penser, si je tente un jour, à foutre le t° dedans avec un script pour relever la t°    

Des idées de pairing avec de l’Umeshu ?
Ou c’est vraiment à boire en digestif ?

Je bois ça en apéro

Franchement j'avais eu ça sur des desserts c'était pas mal, mais je préfère le boire frais, même un peu coupé à l'eau gazeuse, et sur des bouchées de poulet frit, ou takoyaki, quelque chose d'un peu gras.

Oui, en apéro aussi  
 
Je retiens l’idée des trucs frits, l’acidité qui répond au gras, ça doit le faire

Tu es sûr qu'il est acide ton umeshu ?

J’espère bien
 
C’est celui-ci, je ne connais pas cet alcool, mais j’avais dans l’idée que c’était acide  
 

Les alcools japonais sont rarement sur la tension dans mon expérience. Regarde une description du profil aromatique, et vois ce que ça dit sinon je te conseille de faire des cocktails avec si tu veux de l'acidité. C'est quoi la marque ?

Yakaze.
 

 
Mais y’a ensuite une échelle dry/sweet qui ne m’inspire pas du tout

Franchement tente, ça a pas l'air mal sur le papier ! J'en avais entendu parler de ce truc, curieux d'avoir ton retour

Y'a un truc à faire avec le pied de brocoli ? C'est la moitié du poids du truc.
J'ai vu sur une recette asiat qu'on pouvait éplucher et couper fin et saisir mais je doute.

Epluche, coupe fin et mets dans ta soupe, ça cuit juste plus longtemps. J'ai jamais essayé de le manger comme ça, sauté, mais je vois pas pourquoi ça marcherait pas cela dit ! Sinon congèle et garde pour des futurs bouillons

 
Pardon d'être trivial mais le brocoli, les fleurs/grappes même après blanchiment, ça fait un peu péter, j'ai peur pour le tronc, ça doit être encore plus puissant en prout.

Plus tu cuis plus tu vas avoir ce problème en effet. Mais si ton mixer est costaud t'as peut-être pas besoin de cuire autant.
 
Quant aux effets du tronc VS fleurons du brocolis sur la flatulence... Aucune idée

Y'a pas à douter. À l'anglaise, sauté, au four, je mets aussi le pied. J'enlève l'extérieur, la partie la plus verte et la plus dure, et je coupe en tranches. Ça fait un peu comme des rondelles de carotte sauf que c'est pas du tout de la carotte.
 
 
https://youtu.be/xlIKxVBI1zY?t=147

L'est bien ce site. Merci pour la découverte.

En attendant de savoir quoi faire avec mon tronc de brocoli, j'ai fait ça, une recette de patates, c'est bien bon !
https://www.youtube.com/watch?v=KaFdIY3106Q
Et c'est rigolo cette chaine ++

Quand j’y pense je congèle les pieds des broc pour en faire un velouté  
Mais j’avoue j’y pense rarement en général ça fini à la poubelle

Je les passe en soupe.
Pas remarqué d'effet sur les flatulences  

J'en fais de la soupe, revenu dans l'huile avec oignons et patate avant l'ajout de l'eau.
De même pour pour les feuilles de chou-fleurs et les nervures de choux kale.

Ça passe bien aussi coupé en tranches et rôtis au four avec de autres légumes (patates, carottes, oignons, rutabaga, betterave,...).

Je ne retire que les parties abîmées, s'il y en a, je ne l'épluche pas.