Reprise du message précédent :

Du coup, en fin de cuisson j'ai passé le jus et fait une sauce liée à la crème fraîche (cheat Maïzena ) j'ai rectifié en sel et poivre, mis un kick au vinaigre de cidre et tout remis dans le plat.
Bah c'est ben bon avec un batch d'oiseaux célestes au rice cooker  
Ça a plus de relief qu'une blanquette avec la stout qui a des notes de miel et d'épices et le vinaigre de cidre tout en étant assez smooth, j'avais pas envie d'un truc franchement sucré salé.

Retour sur ma tartiflette.
 
J'ai suivi la recette de la vidéo. Sauf que j'ai mis du rosé de Provence à la place du vin blanc.    
Et aussi, j'ai couvert la sauteuse quand j'ai mis le vin, pour qu'il ne s'évapore pas trop vite et que les pommes de terre l'absorbent bien.
 
C'était très bon.    
 

 

 

Choucroute ce soir.
Ce midi c'était du cochon Al pastor avec des crudités, des jalapenos, de la coriandre et une grosse cuillère de crème épaisse.

Coques et beurre blanc hier soir, à midi karaage de poulet (la friture devient un luxe, heureusement au wok on utilise peu d'huile), ce soir hachis parmentier+ salade.

+ clafoutis aux cerises hier et là j'ai un flan pâtissier au four.

Ici c'était raclette par contre en dessert brownies en mode forêt noire (dit mon livre) c'est à dire avec des cerises sèches. Ça rajoute vraiment un truc en plus je trouve.

Venant de toi, je ne suis même pas certain que c'est du troll

J'avais le choix entre du vin blanc de cuisine (les petites bouteilles en plastique vert de 20 cl), ou du rosé de Provence de bonne qualité. La question a été vite répondue.  
 
Le rosé ça convient tout à fait. Je m'en sers aussi pour faire cuire mon poisson au four, c'est bon.    

Mais qu'est-ce que tu fous avec ça chez toi ?!!

 
Cuisson du poisson.  

Intéressant, des détails ?

La recette qui n'a rien d exceptionnel :
- 200 g chocolat (je pense que j'ai du 66% Maxique Valhrona)
-250 g beurre (salé pour ma part), eh oui, la plaquette y passe
- 200 sucre
- 6 Cuillères à soupe rases de cacao
- 4 Cuillères à soupe de farine
- 4 oeufs
- 100g de cerneaux de noix
- 100g de cerises séchées
-50 jus + un peu de kirsh
En gros on prépare un brownie normal avec tous les ingrédients. Pour les cerises , on fait chauffer le jus (orange ou autre jus random) +alcool et on les laisses gonflées dans ce mélange pendant qu'on prépare le brownie. A la fin on les egoute et on rajoute au mélange. Évidemment faut plutôt sous-cuire que sur-cuire le brownie.

Ça a l'air riche, mais les cerises se marient tellement bien au chocolat  

   
Quand on n'a pas les moyens, on pique-nique.

 
Si tu veux un truc light, oublie le brownie C'était bien gourmand, après avec ces quantités j'ai fait 16 parts. Donc ça va

Ça me fait penser à un chocolat noir avec un insert de framboise pris chez un chocolatier. Une tuerie.

La recette qui te bouche les artères + pic de glycémie rien qu'en la lisant.

Yep, framboise aussi  

Le beurre passe encore, mais la dose de sucre fait assez "à l'ancienne" oué.

Ma recette de Brownie fétiche est encore bien plus sale que ça
 
Pour l'instant j'ai pas eu un seul déçu.
 
Bon c'est plus un caramel qu'un brownie

J'ai fait un brownie sans gluten pour un pote aujourd'hui justement. C'était grosso modo cette recette. Franchement ça va la quantité de sucre

Je trouve pas que ça soit le pire en terme de sucre/beurre/quantités. J'ai fait des financiers l'autre jour entre la poudre d'amande, le sucre et le beurre, je vois déjà mes collègues sous triple pontage    

J'ai lancé deux trois trucs sympas ce weekend. Une petite bolognese classique, pour stocker et en faire des lasagnes. Madame est team mascarpone et crème dans la lasagne, plutôt que ricotta ou béchamel  

Et dans le sous vide j'ai mis pour 36h à 85°C :

- des joues de porc avec sauce bbq maison (tirée des sucs de cuisson de joues de bœufs fumées aussi) et rub au piment chipotle  
- poitrine et gigot d'agneau en tranches avec épices à kebab maison (la recette postée ici)
- jarret et paleron de boeuf à la moutarde, sel fumé,  pimenton et autres épices pour faire de l'effiloché  

S'en vient ce soir une bonne batch de pois chiches à la catalane, une découverte de la belle-famille dont je suis méga fan.

Et pour la semaine je fais un dirty rice créole (Nouvelle-Orléans) à l'andouillette grillée et aux trois piments. Un twist sur une recette classique que je vais bourrer de piments du marché (genre trois sortes que je connais pas) j'ai un peu peur mais j'y vais

Une bonne partie de la bouffe est pour conserver au congélateur, pour ce mois de novembre qui s'annonce intense... Dû à l'arrivée de mon premier enfant  

Rip ton sommeil et ton temps libre  

Go recette petit pot.

On fait un partenariat pour développer le pot Chiche Kebébé.

c'est meme mieux pour tout, pas que pour la tartiflette
lorsque ça doit donner du gout à la sauce (pour un bourguignon par exemple) c'est bien meilleur

et oui c'est pas beaucoup plus cher

Et ça se conserve beaucoup mieux.

Haha féloches Klissto
Et rip tes papilles quand tu voudras faire des trucs maisons pour ton nain et que t'auras pas le droit de mettre de sel dedans

Ptin Kliss !! Félicitations !!

Tu vas voir au bout d'un moment on peut cuisiner avec ces petites personnes et c'est trop chouette !! (Meme si elle mange toutes les tomates et les courgettes crues avant que j'ai pu en faire quelque chose )

Félicitaitons Kliss !
Bientôt les toastinettes pour enfant

J'ai la même à la maison, passion légume cru  
Ca va lui faire drôle les légumes d'hiver

 
On parle toujours du gamin de Kliss?    
 
Condoléances au futur papa

On parle lardon oui.

bienvenue à mr papates

 
Ah ben félicitations klisstoriss    
Ts pois chiches c'est du classique ou tu as une recette spé à partager ?  

Merci à tous ! J'ai pas trouvé le topic petits pots mais je vais creuser hehe. Je me demandais si mon passage sur le topic littérature enfantine, où j'ai reconnu des pseudals, allait mettre la puce à l'oreille

Je vais faire gaffe au sel, déjà je me fais engueuler en ce moment, ça va être dur par la suite ! Et y aura que du msg dans les toastinettes de toute manière

Ça fait chaud au cœur en tout cas

Et pour les pois chiches, je sais pas si c'est classique : échalotes lardons carottes pois chiches chorizo bouillon pâte de tomate.

coucou, j'ai une bonne dose de concombre du jardin (pas le mien )
 
ya quoi de sympa et pas compliqué à faire en dehors des classiques salades et bâtonnets à tremper ?

Smashed cucumbers.

Pickles du Québec aussi

Et ginto, bien entendu  

Tzatziki

Ah mais oui, il me semblait bien oublier un truc!

L'important étant de bien égoutter les concombres, dégorgés au sel, et de prendre un yaourt grec, épais.

Klisstoriss balance ta recette de pois chiche à la catalane avant que tu sois sous l'eau avec ton gamin.
Félicitations au passage  

Le mavrommatis dans les seaux de maçons là