Reprise du message précédent :

j'ai demandé à un affuteur du coin, il n'y a pas de timing. il faut affuter d'un ou 2 AR presque tous les jours.
Et depuis j'ai récupéré ma lame tranchante.
https://i.pinimg.com/originals/fe/0 [...] 3d6f85.gif

Je tenterai ta recette je pense, en adaptant pour les enfants

 
C'est des conneries ça. à la limite au cuir une fois par semaine, mais à part être pro et couper des oignons tous les jours, une bonne fois par mois ça suffit largement.

ça tombe bien, je taille des oignons/carottes/concombres/tomates/patates quasi tous les jours.

Mon couteau japonais (OK je ne le sors pas tous les jours, et j'en prends bien soin), il a tenu plus d'un an avec un tranchant "parfait" (suffisant à mon goût quoi), mais là il mériterait clairement un affûtage.

Mon couteau ikea d'amour (un truc de qualité en vg10 damassé), ça doit faire pas loin de 15 ans que je l'ai. Là c'est clair qu'il n'est plus du tout aiguisé, c'est plutôt un truc plat et plein de coups, mais c'est du métal tellement dur que 1) il est resté très correct très longtemps. Et surtout 2) avec des pierres classiques je sais pas combien d'heures il me faudrait pour récupérer un fil correct. J'ai déjà essayé sur ma pierre avec le plus gros grain, j'ai même pas réussi à voir une différence...

Et pour deux patates et trois carottes tu aiguises tes couteaux plus souvent qu'un maître du sashimi

Je sors même pas un bon couteau pour une patate ou une carotte.

Je passe mes couteaux à la pierre 1 fois par mois / tous les 2 mois selon l'usage, ça permet de garder un tranchant nickel et d'éviter une grosse session au bout de 6 mois.
Mais clairement tous les jours c'est useless, sauf à se taper 50 kg de patates à l'alambic par jour (et encore)

à force il n'y a plus de métal

j'utilise le même couteau pour tout , saucisson, barbac...

Visiteur94, qui je pense a repris la direction du topic couteaux, aiguise après chaque utilisation. Mais bon c'est un pro un peu maniaque

Sur les lames carbone ça tient longtemps, VG10 aussi. Les autres... Faudrait que je le fasse plus souvent. Ça prend certes du temps mais cest relaxant comme activité. Et ça me permet de me raser le dos de la main

 
Mais tu n'es pas pro.
 
Après ça dépend du couteau hein. Une merde en mousse va nécessiter plus d'attention qu'une lame correcte.
 
@Kliss : quand mon couteau rase les poils du dos de la main c'est qu'il est temps de sortir la pierre
 
Mon "appréciation" c'est quand je suis obligé de "forcer" pour couper les tomates, c'est à dire un niveau encore à la limite du rasoir

Ah tiens j'ai le même critère avec les tomates

Tiens ça me fait un moment que je me pose la question.

Okay la DB cay cool pour faire de la barbac, autant pour le reste quand je dois faire un plat en sauce ou tout autre truc qui n'est pas de la viande, j'aimerais bien avoir une alternative.

Ou alors "lol noob rtfm stfu ?"

Cocotte fonte ou casserole inox.

   
 
Je parle de mon timing.
Rien à foutre d'avoir un timing pour les couteaux, j'en ai beaucoup de natures différentes et je sais très bien lorsque le tranchant n'est plus là.
 
Je connais un bon affuteur sur TikTok par contre.

Tu fais comme tout le monde : Tefal dans le placard de la hchouma sous l'escalier avec les planches en plastique et les bols en verre marron.

Voilà. Mais je ne trouve jamais un moment où je n'ai rien d'autre à foutre que de me laisser aller à cette activité.
Du coup, je prends mes couteaux et mes pierres en vacances
 

Des fois j'immerge ma pierre dans un bocal d'eau quinze minutes avant l'affûtage.
 
Trois jours plus tard, elle est toujours dans son bocal, le couteau tranche toujours les tomates sans effort  

Une sauteuse inox c'est bien, ça sert à tout je trouve, et ça complète bien la DB.

bon, j'ai effectivement pas mal récupéré mon couteau IKEA.
 
par contre mon tojiro DP, a priori il coupe moins bien maintenant qu'avant  

Mais c'est facile à utiliser ? Tu avais déjà pratiqué sur ce genre de matos ?

 
j'ai suivi parfaitement les instructions.

Mais moi, certains ne tranchent plus  
 
Au final, ce que j'utilise le plus, c'est le thaïlandais Kiwi façon Kiritsuke, il est très polyvalent.
 
https://www.amazon.ca/-/fr/Deba-Cou [...] 135&sr=1-2

 
Je me doute, je demandais juste si c'était facile d’utilisation  
 

C'est tellement ça
Le service en arcopal et le couteau électrique llégué par la grand mère aussi

bon en tout cas (après j'arrête le HS) sur les petits couteaux de ma femme (petit couteau d'office pas cher), c'est vrai que c'est fucking efficace. en moins de deux minutes, je suis passé d'un truc qui ne coupait plus du tout, à un machin qui coupe le papier bien droit bien net et sans bavure.

 
Le prix du bousin    
 
T'aurais mieux fait de regarder cette video : https://www.youtube.com/watch?v=uEDyYJJ6f9M

perso en daily pour les petits couteau d'office, j'utilise souvent les victorinox qu'on voit passer sur dealabs à 4-5€, lame lisse ou dentée

Et ton papier après tu le cuisines comment ?

Memaster, c'est comme le riz Oncle Ben.  
 

 
apparemment, même en suivant bien les instructions, il y a une marge de progression
 
oui c'est assez facile d'utilisation si tu n'es pas complètement débile
 
mais je crois quand même qu'un tojiro DP sorti d'usine (et pourtant certains couteaux nazis aiguisent leurs tojiro DP avant de les utiliser) est plus affuté que ce que cette machine peut donner.
 

Ah  

 
pendant 24h, emballé dans des feuiles de bananier, à l'étouffée dans du foin et de la bouse de vache, sous des pierres brulantes, comme tout le monde. pourquoi ?
 
 
 
plus sérieusement, ça fait des tranches de concombre ultra fines sans le moindre effort, ça coupe bien

"Raciste" c'est peut être un peu gros,a ce compte là associer les Belges et les frites ,les français et le fromage/baguette,c'est raciste aussi.
C'est balourd je le concède.

 
j'ai payé 130 balles, et si ça me permet d'aiguiser tous les couteaux de la maison en 10 minutes une fois de temps en temps, je suis très content. le petit couteau d'office, à la pierre ça me prend 15 minutes. là en une minute c'est fait.

https://www.amazon.fr/ponçage-affût [...] 079Q1KH3D/
 
Prends un truc comme ça si la pierre te fait peur.
 
Ou un spyderco 204
 
J'ai obtenu de très très bons résultats avec les deux.
 
Jonas, essaye de passer un coup de strop après l'aiguisage, tu sera surpris.

ma mandoline à 8€ fait ça très bien aussi

J'aime bien ces couteaux aussi mais c'est tellement mou que c'est compliqué à affuter ensuite je trouve.
C'est clairement du jetable pour moi

 
strop, j'ai pas (je connaissais pas le mot)
 
j'ai un vieux tablier en cuir que mon père m'a offert et que j'ai jamais mis  

Ceinture/jean/papier journal sinon