Reprise du message précédent :
Vas y les yeux fermés je pense que c'est la version très simple celle-ci, me semble que Kenji rajoute deux trois trucs différents dans sa version (genre sucre de coco, une sauce soja différente, c'est sur sa vidéo YT de mémoire).

J'ai plein de sucre de coco, ça me donnera l'occasion de m'en servir
 
J'ai aussi plein de fèves de cacao torréfiées, ça se garde combien de temps? On m'en a filé (une connaissance maitre chocolatier) mais je ne sais pas quoi en faire et ça traine depuis ...

Han, ça a l'air claqué et j'ai tout ce qu'il faut dans le placard, faut que j'essaie

Simple et efficace au niveau des ingrédients je recommande le riz frit à l'ail avec.

Tu peux pas congeler ça ?

 
"claqué" ca veut dire "à chier" dans le langage des jeunes d'aujourd'hui    
 

Je ne suis pas jeune

Vais essayer ça fait déjà deux ou trois ans qu'elles sont dans leur boite étanche Je vais en faire des portions sous vide à mettre au congél en attendant de trouver des inspirations, et en faire des tartelettes si ça reste comestible

Vinaigre bouillant versé dessus, pour le croquang

J'attends la version de Chef Dumas pour ma part

Présentée avec un brin de persil en déco

En tant que demi libanais ayant appris récemment à aimer le taboulé, je ne me permettrais pas

Putain jsuis en train de péter un câble, je retrouve pas la recette de soupe cubaine aux agrumes et au piment que j'avais fait pour la famille   me semble que j'avais calé piment, jus d'orange, jus de pamplemousse, jus de citron vert dedans, peut être de la poiscaille mais je crois pas... Ça me rend ouf. Je la veux pour accompagner des sandwich cubanos maison... Bordel j'aurais du la sauvegarder.

Fais comme tout le monde, balance tes recettes ici et galère avec la recherche hfr pour refaire un plat.

Oh je l'ai déjà fait mais pas cette fois je pense. Je vais vérifier.

C'est parce que tu connais pas la recette du Cubano que tu dis ça... J'ai clairement une tonne d'ingrédients dedans heureusement que je trouve pas de saloperies d'herbes fraiches dans mon Carrouf' et que je vais blinder de sec, sinon je te raconte pas.

Et elle était bonne ma soupe, c'est pour ça que je tape du pied   et sandwich cubain plus soupe cubaine, quand même, on peut pas faire n'importe quoi

Soupe monsieur, soupe. La salade c'est pour les lapins

Pour ta culture G  https://www.bingingwithbabish.com/r [...] ed-by-chef

C'est celle que je fais à chaque fois, avec mes méthodes adaptées, là je fonce sous vide pour faciliter l'organisation.

Bon poulet en adobo en train de mijoter, j'ai rien pimpé à part que j'ai mis du vinaigre de riz noir (je n'avais plus de blanc).

Ça sent bon  

A manger demain surtout (enfin c'est mieux) pour que le vinaigre ait le temps de s'adoucir

Bien sûr, je vais mettre au frigo pour la nuit et je remettrai dans la cocotte demain soir.
 
Tu dis que tu fais un riz frit à l'ail avec? Tu fais comment?

Tu as la recette sur Serious Eats en annexe du poulet adobo.
 https://www.seriouseats.com/garlic-fried-rice-recipe

En gros riz de la veille frit dans de l'huile de tournesol infusée à l'ail, et tu remets l'ail frit dans le riz. Perso j'ai pas fait comme ça : juste le riz cuit avec des gousses d'ail écrasée, et un peu sauté à la poêle le lendemain avec un peu d'ail frit du commerce.

Ça sent le riz sauté au laoganma tout ça  

Je m'étais dit en effet qu'un peu de piment ne ferait pas de mal, mais croquer les grains de poivre entiers c'était déjà très sympa comme épice, même si un peu faiblard niveau puissance j'en ai mis plus que ce demandait la recette (genre le double) et je regrette pas.

Tellement bon ça    
Je fais un ersatz maison depuis quelque temps, le supermarché asiat' est trop loin    
Faut que j'en refasse, mon bocal est quasi vide    
 
Sinon j'étrenne la friteuse frifri ce w-e, je crois que j'ai envie de faire du fried chicken plutôt que "juste" des frites

J'adore l'ail et l'adobo c'est ma drogue (mère Philippine), mais vu la teneur en ail du plat à environ une 20aine de gousses d'ail à minima, faire en plus du riz à l'ail sur le côté me paraît quand même overkill

Petite photo pour la route:  

Adobo au porc sur genmai

Le dernier on va déguster était sur la cuisine chinoise, avec une recette de char siu bao. La pâte de soja rouge fermenté est elle similaire au miso ? J'ai pas trouvé de pâte de soja fermenté autre que du miso dans le supermarché asiat proche de chez moi ...
https://www.franceinter.fr/vie-quot [...] harsiu-bao

J'avais que 8 gousses pour 6 hauts de cuisse, donc le riz à l'ail ne faisait pas trop

Nickel en tout cas le plat  

vous parlez de gousses ou d'éclats?  

Une tête d'ail, c'est plusieurs gousses hein

Si tu ajoute encore une dénomination ,on va pas s'en sortir.

https://lesetincelleseternelles.com [...] ifference/

du coup, 8 gousses pour 6 hauts de cuisses, ça devait etre bon.

Non c'est différent. Je trouve ça moins salé et un peu plus amer. On en trouve en barquettes plastique marron au Paris Store.

J'ai fait le plein de 290g de piments antillais, faut que je vois maintenant comment je dose la purée de Carolina Reaper dans la sauce piquante

Je vois venir le truc déjà radioactif sans ce piment, affaire à suivre

 
Ça me fait penser, c'est quoi vos adresses pour vous fournir en piments (frais ou séchés) ?
Quand on recherche une variété en particulier, c'est un peu la misère

Ma copine a commandé ici pour les sauces piquantes et purées : https://www.sauce-piquante.fr/

J'ai pas trop testé leurs produits hauts de gamme, mais les purées sont pas mal  (celles-ci), et les sauces piquantes de Louisiane (celles-ci) sont basiques mais efficaces. Certaines pas ouf seules, mais dès que c'est dans un plat ça envoie (elles sont plus salées que les maisons).

Ils font du piment sec, frais, en graines et en plantes, mais j'ai pas testé. Juste les graines que je vais planter cette année le frais je prends sur le marché en saison (y a un gars qui en fait à Toulouse), et sinon ca vient d'Espagne et je m'en contente (Carrouf' a souvent du piment antillais/habanero, parfois des scotch bonnets).

 
Exactement ce qu'il me fallait, merci  

Leurs piments secs sont bien aussi.

Y a Capsicums.fr également.

Cet aprem  
Atelier fatayer (chausson au fromage) et sfiha (viande)  
 
Farce au fromage  
400gr de feta  
3 œufs  
1 petit bouquet de persil  
125gr de beurre fondu  
Sel poivre blanc  
 
Farce à la viande  
400g de viande haché bien grasse, faut pas que ce soit sec
1 bout de gras de bœuf d’une cote gardée au congèle, faut pas que ce soit sec  
Deux bonnes rasade d’huile parce que faut toujours pas que ce soit sec  
1 CC bien bombée de coriandre en poudre  
2 oignons très finement cisèles  
Mélasse de Grenade au goût (pas mal)
2 CS de yaourt (1 tomate bien mûre haché en saison)
Sel poivre noir  
 
Pour la pâte  
1 Kg de farine  
1 CS de levure boulangère  
1CS de sucre  
1 CC de sel  
Environs 1 verre + 1/4 d’eau tiède  
 
On pétrit et on rajoute 1 poignée d’huile, on pétrit encore
 
On laisse gonfler genre genre 1h ou 2h, on dégase, on boule des petites boules, on étale  
en ovale pour le fromage et en rond pour la viande
 
Reportage photos :
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Saleté de rehost fleme de retourner les toffs  
 

Top le reportage  

Tiens j'ai acheté du freekeh récemment (syrien), tu préconises quoi ?