Reprise du message précédent :
Y avait du foie gras en promo l'autre jour mais je sais jamais quoi en faire, je suis pas fan du foie gras de Noël, cuit au torchon ou en terrine.  
 
Je voulais essayer une crème brûlée au foie gras depuis un moment, mais l'occasion ne se présente jamais ahah

Depuis que j'ai découvert le foie gras à la vapeur, je fais plus que ça, c'est à la fois divin et ultra simple

Je pensais qu'on ne faisait des bouillons qu'à partir d'os qui n'avaient pas déjà été cuits une première fois

L'avantage des appart parisiens avec frigo pas énorme et congel du coup pas énorme du tout: tu gères ton stock, tu peux pas t'encombrer, et du coup tu gâches moins

Je l'aime beaucoup poêlé mais c'est   y a de la recette sinon pour intégrer ça ? En gardant le goût mais sans le côté claque de gras dans les artères et les papilles ?

Pas les mêmes bouillons tu as plus de saveur avec des os cuits mais tu perds en bonnes choses je pense, particulièrement si tu les rôtis. Mais j'ai fait des bouillons avec des carcasses de poulets rôtis (sans les dorer au four derrière) et des os de côte de porc, et c'est nickel. T'as juste une saveur moins ''clean'' qu'avec des os cru en mode japonais.

 
  merde je pensais être passé sous le radar

 
J'avais capté que tu pouvais rôtir les os avant, ce qui différencie un fond brun et un fond blanc.
 
Là j'ai cru comprendre que les os du poulet rôti on été récupéré après cuisson du poulet entier (et après l'avoir mangé je suppose ) pour servir dans un bouillon

Yup. Ca marche aussi. Pas les mêmes résultats en couleur et goût c'est tout. Mais c'est une étape en moins si tu balances ça cash dans la marmite

Et pourtant, avec du poivre de Voatsiperifery, un rouge de Kampot ou du long de Java pour apporter un petit côté sucré, c'est top  
Sans oublier un peu de fleur de sel
 
 
Je congèle pas mal aussi les trucs en double, mais faut gérer ensuite, et parfois ça passe sous le radar  
J'avais essayé l'appli Albal, mais c'est chiant et j'ai la flemme

Merci pour l'info, je vais arrêter de jeter les os du poulet du coup

Perso, un beau morceau congelé longtemps reste toujours préférable à un morceau frais apacher donc je ne jette jamais, au moins je tente et je fais abstraction du goût de congelé.  
 

Un truc que je fais pas mal le soir en ce moment, sans prétention, assez rapide à faire et satisfaisant à manger : des pancakes aux légumes :

En gros, c'est 50g de farine, 100g de farine sans gluten, 150g d'eau, 1 oeuf, de la levure chimique et du sel. Plus des légumes coupés en morceaux : carottes râpées avec les gros trous de la râpe 4 faces, chou chinois haché, oignons fanes et pousses de haricots mungo dans mon cas.
Cuisson à la crêpière avec un peu d'huile. Je mange ça avec du chili crunch, de la sauce soja, de la mayo, de la sriracha ou de la sauce hoisin.
C'est rapide à faire, très bon et pas prise de tête.

Le truc cool c'est que ça peut aussi servir à vider les restes du frigo : genre la tranche de jambon, le reste de thon, etc

Quoi t'as des trucs dans le congélo depuis 2018  
ça veut dire que tu l'as pas dégivraÿ

 
Je les donne volontiers
 
Merci klito pour le lien, je vais tester

C'est une bonne recette de soir  
T'as essayé de les faire cuire dans un gaufrier ?

Ça me fait penser à cette recette que j'ai testé une fois
https://lacuisinedebernard.com/2013 [...] mungo.html
Franchement pas mal pour finir les restes de frigos tout en vidant les fond de placard  

 
Pour ceux qui ont un levain à rafraîchir régulièrement mais pas le temps / flemme / ... de faire un pain, le mélange farine + eau peut très bien être remplacé par le surplus du rafraîchi.
 

Absolument !  
 
Passer ça en pancakes ou gaufres est un bon choix

Non, j'ai pas testé, la pâte n'est pas grasse, et il faut sortir le gaufrier, c'est un peu relou. La crêpière est rapidement sortie et rapidement nettoyée.
Mais c'est une bonne idée pour les soirs sans rush.

 
Pas besoin si tu as un frigo à froid ventilé.

du coup je préfère dégivrer une fois par an et vérifier le contenu

Franchement le froid ventilé je ne pourrais plus m'en passer. Quand je vois les potes qui sortent le pic à glace pour sortir les bières ou les glaces du congélateur ...

si tu le fais une fois par an, ça prend 30 min et y a aucun pb (sauf frigo qui givre ultra rapidement, mais c'est qu'il y a un pb la)

 
Quoi, t'as jamais rafraîchi une boîte en quelques minutes en la mettant en congélo quelques minutes entourée d'un torchon mouillé?

Ah c'est clair, quand je change je prends ça, y a le fantôme de Paul-Émile Victor qui se balade à côté des soupes Picard dans le mien

si t'as pu les rentrer c'est qu'elles vont pouvoir en sortir 15min après sans être prises dans la glace

 
Si, le torchon forme vite une gangue qui colle au reste du tiroir.

     
au départ, je crois que ça parlait de glace éternelle du congélo

Bokit poulet ce soir

c gras

C'est bon, y'a une demi rondelle de tomate, c'est weight watchers compliant  

Des détails ?

et une mini feuille de salade
 
j'avais pas de quoi faire une sauce chien
 
c'est du pain frit a l'huile et garni de poulet mariné au oignon/emmental/salade/tomate
 
les Antilles dans mon bide  

Ça m’arrive assez souvent oui, mais je vois pas le rapport avec le pic à glace. C’est pour creuser un emplacement pour la bière ? Si c’est le cas, j’imagine la tronche du congelo du coup

Mais pourquoi un putain de torchon ?  
Tu sais bien qu’une can refroidit très vite !
 
Glace + torchon, c’est plus un pic à glace qu’il vous faut là, ce bordel pour avoir une bière fraîche

Shao bang et memasterdu93, vous êtes lourds.
Osef que le pic à glace soit avant, pendant, après, un congélo sans froid ventilé c'est chiant, si vous n'êtes pas d'accord niquez vous.

 
 
T’es un peu tendu, là, non ?