Reprise du message précédent :

c'est pas faux
je note vos idées, j'y réfléchis
merci

Yep, et du bon pain au levain  

Le levain donne un gout particulier,il faut aimer,vu comme les convives ont l'air difficile, c'est pas gagner.  
un bon pain "maison" style HFR.  

Pour les râleurs,

 
Des gougères (comté/bleu/maroilles/camembert) avec une bonne salade bien assaisonnée  

Vous avez une bonne adresse en ligne pour du foie gras cru sympa?

C'est beau
Une épicerie italienne a ouvert près de chez moi y'a pas longtemps, ils ont plein de charcut / fromages italiens. C'est pas donné mais le choix est vraiment intéressant, je vais surement aller reprendre du guanciale et du lard de Colonnata.

Je comparerai avec les prix ici.
Sur Eataly c'est 22,79€/kg, mais je l'avais trouvé un peu disproportionné en gras versus viande.

Bon, 5 foies ça fait trop pour moi, j'en ai besoin que d'un seul  

Oui, mais j'en mange très peu   J'en ai pour 5 ans là

Pas de marché avec un bon volailler à proximité de chez toi ? Si tu chopes du Label Rouge par ce biais généralement c'est bien.
 
Sinon je crois que quelques adresses sont passées sur le topic dédié : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9940_1.htm

Je suis en bousie profonde, la "ville" la plus grande à moins de 50km c'est 18k hab
 
Je vais essayer de faire le tour des boucheries du coin mais c'est pas gagné.
 
Merci pour les réponses.

commande chez ton boucher
edit : archi

Je fais un bon gratin patate/patate douce/poireaux/bleu.
Moules au roquefort
Risotto
Gratin de gnocchis avec quelques petits légumes et n'importe quel fromage qui fond bien (St Nectaire, tomme...)
Des empanadas (patate douce + morbier)
Je connais même une recette de gyozas à l'emmental et aux algues à se damner
Toasts de chèvre chaud
Galettes de sarrasin fourrées
...

Tu peux l'envoyer à la mairie de Lyon

 
Ouh, je veux bien des détails sur les moules au roquefort, les empanadas et les gyozas stp   et le gratin aussi

Ben tu fais des moules à la marinière pis tu rajoutes du roquefort fondu Ou du bleu, le St Agur marche bien.
Les empanadas tu as plusieurs recettes. Je fais celle à la pâte brisée : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t54880033
Et en fait tu fous ce que tu veux dedans.
Les gyozas c'est tout con, tu mets sur ton disque ou carré de pâte un joli bout de fromage genre emmental (ou un tas de fromage râpé), de l'algue nori émiettée, du poivre blanc, tu fermes, tu fais cuire en yaki.
Si t'as aucun respect pour la vie tu enroules un babybel dans de l'algue nori ça marche aussi. Au service tu parsème de gros sel, pas besoin de sauce pour le trempage, à la rigueur vinaigre sucré.

 
De bonnes idées, toutes simples en fait    
 
(mais pour la sauce je fais forcément vinaigre noir-soja-huile rouge-ail, ou plus simple vinaigre noir-soja-lao gan ma)

 
  n'empêche que moi ça me parle, depuis que j'ai vu de la SALE vidéo de ''mozzarella stick" mais c'est juste des babybels panés et frits

 
   
 
Je suis pas sûr que j'aimerais mais l'assiette avec la crépinette sur l'écrasée/purée de pommes de terre avec la sauce en dessous, superbe

les caillettes c'est uber bon !  
J'pense jamais a les manger chaude (et encore moins les faire moi même) ca donne envie d'essayer

En fait chez toi c'est resto étoilé tous les soirs

Ca ressemble jamais à ça les carbo chez moi

Mais t'as jamais envie de te resservir une deuxième fois ensuite ?

 L'art de se réconcilier avec les carbo  

Avec les bruschettas, ça passe  
 
Après, je raisonne pas trop en terme de calories (parce qu'avec l'alcool, c'est foutu), mais plutôt de satiété.

Comment peut-on être fâché avec ce plat ?

Satiété, je connais pas ce mot    
Tant qu'on m'en sert j'en mange  

 
Superbe!
Mais où sont les morceaux de Guanciale?  

c'est quoi le saupoudrage sur l'assiette carbo?